VEGAANINEN LEMON CURD

Sitruunoista saat tehtyä herkullista ja ihanan hapanta lemon curdia käyttämällä muutamaa raaka-ainetta. Vegaaninen lemon curd valmistetaan luonnollisesti ilman kananmunan keltuaisia. Lemon curd on ihanan helppo valmistaa ja sitä voi tarjoilla kaikenlaisten makeiden herkkujen parina. Pirteä keltainen väri tuo itsessään annoksiin loistavasti silmänruokaa. Kurkuma tuo vegaaniseen lemon curdiin kauniin keltaisen värin, jonka voi myös halutessaan jättää pois, sillä se ei vaikuta makuun.

Valmis vegaaninen lemon curd säilyy jääkaapissa noin 1-2 viikkoa. Voit käyttää lemon curdia erilaisten leivonnaisten täytteenä, kuten kakuissa, pavlovassa ja kuppikakuissa. Lemon curd sopii hyvin myös jogurtin ja rahkan kanssa nautittavaksi.

Vegaaninen Lemon Curd
2 dl tuorepuristettua sitruunan mehua (n. 3-4 sitruunaa)
1 dl kidesokeria
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
1 rkl perunajauhoja
2 rkl vettä
20 g margariinia
¼ tl kurkumaa (tekee keltaisen värin)

Vinkki! Voit myös korvata perunajauhot maissitärkkelyksellä. Korvaa 1 rkl perunajauhoja tällöin 1,5 rkl maissitärkkelyksellä. Lähde: Kinuskikissa

VEGAANISEN LEMON CURDIN VALMISTAMINEN

Sekoita kattilaan perunajauhot sekä vesi. Lisää sitruunanmehu ja kuori sekä sokeri. Sekoita seosta lieden keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia, kunnes seos alkaa selkeästi paksuuntumaan. Lisää margariini ja sekoita kunnes margariini on täysin sulanut seokseen. Lisää kurkuma ja sekoita kunnes seos on kauttaaltaan keltaisen värinen. Kaada valmis lemon curd kuuman kestävään astiaan ja anna jäähtyä hyvin huoneenlämmössä. Kelmuta astia ja siirrä jääkaappiin yöksi tekeytymään, jolloin siitä tulee paksumpaa.

Lue myös tämä: Gluteenittomat Puffet-jäätelöt ovat kesän hitti