Erilaiset paneroinnit on ollut mulla jo pitkään työn alla, sillä niillä voi tuoda ihanaa rapeutta ruokiin. Paneroinnin yhteydessä ruuat yleensä uppopaistetaan, jotta pinnasta tulee ihan rapea mikä rouskuu jokaisella suupalalla. Itse henkilökohtaisesti jännitän uppopaistamista, joten sen kokeilemiseen on vielä vähän matkaa. Onneksi paneroituja ruokia voi valmistaa myös uunissa ja silloin myös ruuista ei tule niin rasvaisia.

Halloumitikkujen upean rapean pinnan salaisuus on tupla dippaaminen panerointivaiheessa, jolloin halloumit dipataan tuplasti kananmuniin ja gluteenittomiin korppujauhoihin. Paneroitujen halloumitikkujen kaveriksi sopii erinomaisesti raikkaampi kastike, sillä halloumijuusto itsessään on jo suolaista. Perinteisten ja hyvin halloumin kanssa sopivien jogurttipohjaisten minttu- ja tzatzikikastikkeiden sijaan valmistin jalopenodippia. Halloumitikut + jalopenodippi on ihan täydellinen kombo. Jalopenodippi tuo tulisuutta ja tasapainoa halloumitikkujen suolaiseen makuun. Halloumitikkuja on ihana dipata kunnolla kastikkeeseen, josta jää kiva polte suuhun ennen seuraavaa suupalaa.

Halloumitikut
10 kpl
1 pkt halloumijuustoa
2 kananmunaa
2 dl gluteenitonta korppujauhoa
1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 rkl paprikajauhetta

Jalopenodippi
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 jalopeno
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
½ rkl sipulijauhetta
½ dl tuoretta persiljaa
1 rkl valkoista viinietikkaa
½ dl rypsiöljyä

HALLOUMITIKKUJEN VALMISTAMINEN

Viipaloi halloumikuutio kymmeneen suurin piirtein samankokoiseen osaan. Sekoita ensimmäiseen kulhoon paprikajauhe ja gluteeniton jauhoseos. Riko toiseen kulhoon kananmunat. Kaada kolmanteen kulhoon gluteenitonta korppujauhoa.

1. Pyörittele halloumisiivut yksitellen jauhoseoksessa
2. Kastele kauttaaltaan rikoituissa kananmunissa
3. Pyöritä korppujauhoissa
4. Kastele uudelleen kananmunissa
5. Dippaa vielä korppujauhoihin

Asettele halloumit irtaalleen toisistaan leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Paista halloumeja uunin keskitasolla 180 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea. Tarjoile halloumitikut heti niiden valmistuttua, jolloin ne maistuvat parhaalta.

JALOPENODIPIN VALMISTAMINEN

Voit käyttää jalopenodipin valmistamisessa sauvasekoitinta tai monitoimikonetta. Suosittelen lisäämään jalopenoa maltillisesti dippiin ja maistamalla välillä onko sitä tarvetta vielä lisätä. Helpompi on aina lisätä kuin ottaa pois. Lisäämällä jalopenon siemenineen saat dipistä tulisempaa. Itse käytin dipissä kokonaisen noin 10 cm jalopenon siemenineen ja dipistä tuli erittäin vahvaa, joka sopii omaan makuuni.

Pilko ronskisti jalopeno ja valkosipuli. Lisää kulhoon tai monitoimikoneeseen kaikki ainesosat ja sekoita kunnes dippi on sileää. Maista välillä ja lisää tarvittaessa jalopenoa.

Lue myös tämä: Karamellisoitu sipulipasta