Iina Bites - Gluteeniton leivontablogi

15/10/2020

GLUTEENITON CHILI-SITRUUNAPASTA

Pasta on yksi suosikki ruuistani, sillä sitä voi tehdä niin monella eri tavalla. Kokeilin tehdä yhtenä päivänä gluteenitonta sitruunapastaa omalla reseptillä, johon käytin lahjaksi saatuja chilejä. Chilit toivat kivasti pientä potkua, mutta kuitenkaan hallitsematta koko annoksen makupalettia. Annoksen maut sointuivat mielestäni kivasti yhteen, joten päätin jakaa tämän helpon ja nopean reseptin teillekin.

Vinkki! Voit käyttää annoksessa hyvin myös ylijäämä pastaa, jolloin myös säästät aikaa pastan keittämiseltä. Tämä on siis myös hävikkiruokaresepti niinä päivinä, kun pastaa on jäänyt edellisestä ruuasta yli.

Nopeaa, helppoa ja gluteenitonta arkiruokaa!

Gluteeniton chili-sitruunapasta
noin 4-6 annosta
n. 4-6 henkilön verran gluteenitonta pastaa
4 dl kookosmaitoa
punainen chili
n. 70 g tuoretta pinaattia
2 sitruunan mehut
2 rkl sitruunan kuorta
n. 100 g pecorino-juustoa
3 kpl isoja valkosipulinkynsiä
n. 180 g tofua
oliiviöljyä paistamiseen
pippuria ja suolaa

Koristeeksi
pecorino-juustoa

GLUTEENITTOMAN CHILI-SITRUUNAPASTAN VALMISTAMINEN

Jos ylijäämä pastaa ei ole, aloita keittämällä pasta kypsäksi. Raasta sitruunankuoret ja pecorino-juusto valmiiksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja chili, ja laita pannulle paistumaan oliiviöljyyn. Paista noin minuutin ajan. Ota pannu pois hetkeksi liedeltä, ja purista sitruunan mehut sekä lisää sitruunankuoret sekoittaen. Laita pannu takaisin liedelle keskilämmölle. Lisää pinaatit ja tofu. Anna paistua kunnes pinaatti on “kutistunut”. Lisää kookoskerma, pecorino-juusto ja mausteet. Sekoita hyvin. Anna paistui noin 2 minuuttia. Lisää lopuksi valmiiksi keitetty pasta ja sekoita hyvin, jotta pasta on kauttaaltaan kastikkeessa. Anna paistua noin 4 minuuttia. Sirottele raastettua pecorino-juustoa valmiin annoksen päälle.

Gluteeniton chili-sitruunapasta maistuu oikein hyvältä seuraavanakin päivänä mikrossa lämmitettynä. Sitruunanmaku on mielestäni silloin vielä voimakkaampi, mikä oli ihana yllätys!

09/10/2020

GLUTEENITON PUOLUKKAVISPIPUURO

Gluteeniton puolukkavispipuuro eli kuohkea marjapuuro syntyy karkeaa riisijauhoa käyttämällä mannasuurimoiden sijasta. Pakastepuolukat käyvät erittäin hyvin vispipuuroon, sillä ne keittyvät nopeasti. Halutessasi voit käyttää koko marjan vispipuurossa, jolloin saat kaikki puolukan vitamiinit ja terveysvaikutukset talteen. Vispipuuron koostumuksesta ei silloin tule yhtä kuohkea, mutta maku on entistä puolukkaisempi. Itse vaihtelen fiiliksen mukaan sitä, että käytänkö koko marjan vai ainoastaan marjamehun. Molemmilla tavoilla tulee mielestäni oikein hyvää vispipuuroa.

Gluteeniton puolukkavispipuuro
n. 4-6 annosta
1 l vettä
1/2 l puolukoita
1 dl sokeria
2 dl gluteenitonta karkeaa riisijauhoa
ripaus suolaa

GLUTEENITTOMAN PUOLUKKAVISPIPUURON VALMISTAMINEN

Laita vesi ja puolukat kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia ja anna kiehahtaa. Siivilöi halutessasi marjojen kuoret pois valuttamalla neste tiheän lävikön läpi toiseen kattilaan. Voit painaa puolukoita lusikalla, jotta saat kaiken mehun talteen. Lisää karkea riisijauho marjamehuun joukkoon sekoittaen. Anna kiehua uudelleen noin 10 minuutin ajan välillä sekoittaen. Mausta sokerilla ja ripauksella suolaa noin pari minuuttia ennen kun otat kattilan pois liedeltä.

Anna puuron jäähtyä kunnolla ennen vatkaamista. Nopeiten saat seoksen jäähtymään laittamalla kattilan kylmällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen. Talvella voi myös käyttää lumihankea apuna. Kun puuro on jäähtynyt vatkaa se kuohkeaksi sähkövatkaimella. Tarjoile sellaisenaan tai puolukoiden ja kaurajuoman kanssa.

Vinkki! Voit käyttää herukoita, mustikoita tai muita marjoja myös puolukoiden sijaan samassa suhteessa.

Lue myös tämä: Taivaallisen hyvä chia pudding

04/10/2020

GLUTEENITON JA MAIDOTON KORVAPUUSTI

Korvapuustien tuoksu on yksi parhaista leivonnan tuoksuista minkä tiedän. Tuoksu valtaa koko kodin ja parhaimmassa tapauksessa leviää myös rappukäytävään ja ulos. Korvapuustit on myös kaikista pullista mun ehdoton suosikki, tykkään sen mausteisesta mausta. Tänään vietetään virallista korvapuustipäivää, joten sen vuoksi laitan jakoon hyväksi todetun reseptin. Muokkasin alkuperäistä reseptiä vaihtamalla maitopohjaiset tuotteet kasvipohjaisiin, jotta korvapuustit sopii myös maidottomille ruokavalioille sekä laktoosi-intolerantikoille.

Alkuperäinen ohje täällä.

Gluteenittomat ja maidottomat korvapuustit
75 g Sunnuntai margariinia
5 ½ dl Semper Fin Mix-jauhoja
1 dl sokeria
2 ½ tl psylliumia
2 ½ dl gluteenitonta kaurajuomaa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna

Täyte
Sokeria
Kanelia
50 g Sunnuntai margariinia

Pinnalle
1 kananmuna voiteluun
Raesokeria

GLUTEENITTOMIEN KORVAPUUSTIEN VALMISTAMINEN

Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi mikrossa. Silppua sormin hiiva kulhoon lämpimän kaurajuoman kanssa. Sekoita kunnes hiiva on liuennut kokonaan ja lisää psyllium. Anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää kananmuna, noin 2 dl jauhoja sekä sokeri, suola ja kardemumma. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia sähkövatkaimella (käytä taikinakoukkuja). Lisää margariini ja loput 3 ½ dl jauhoista vähitellen koko ajan sekoittaen. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi taikinapalloksi.

Kaada taikina jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa sitä käsin hetki. Kaulitse taikina suorakaiteenmuotoiseksi ohueksi levyksi. Levitä margariini levylle, ripottele päälle runsaasti sokeria ja kanelia. Kääri rullaksi niin että saumapuoli jää alaspäin. Leikkaa nuolijalla rullasta samankokoisia paloja vinottain.

Laita palat leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle leveämpi puoli alaspäin. Paina sormin molemmin puolin paloja, jotta niistä tulee korvapuustien muotoiset. Laita liina korvapuustien päälle ja kohota korvapuusteja 45 minuuttia kuumalla vedellä täytetyn tiskialtaan päällä.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele korvapuustit kananmunalla pullasudin avulla ja ripottele päälle raesokeria. Paista korvapuusteja uunissa noin 12 minuuttia.

Säilytä korvapuusteja liinan alla, jotta korvapuustit pysyvät mehevinä.

Herkullisia kahvihetkiä korvapuustien siivittämänä!