Olen saanut äidiltäni tämän loistavan reseptin gluteenittomiin piparkakkuihin. Täysin alkuperäistä lähdettä reseptille ei valitettavasti ole mainita, sillä siitä on vuosia kun äitini reseptin jostain löysi. Tällä reseptillä ollaan menty siis jo vuosia ja aina piparkakuista tulee yhtä hyviä. Mielestäni piparkakut saavat olla runsaasti maustettuja, sillä siitä se joulun maku syntyy. Tämän reseptin piparkakkutaikinaa on helppo työstää useammankin kaulintakerran jälkeen, mikä helpottaa kovasti.
Olen käyttänyt Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta taikinassa tattarijauhojen lisäksi. Uskaltaisin kuitenkin veikata, että taikinassa toimii yhtä hyvin myös muiden valmistajien samankaltaiset jauhoseokset. Jos haluat pelata varman päälle, kannattaa käyttää Virtasalmen jauhoja.
Muista varata tarpeeksi aikaa taikinan jäähtymiseen ennen piparkakkujen leivontaa. Suosittelen tekemään piparkakkutaikinan edellisenä päivänä valmiiksi, jolloin taikina on varmasti saanut jäähtyä ja tekeytyä tarpeeksi pitkän ajan.
Gluteeniton piparkakkutaikina
3 dl gluteenitonta Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta
2,5 dl tattarijauhoja
125 g voita
1 ¼ dl sokeria
¾ dl siirappia
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 ½ tl pomeranssinkuorta
½ tl inkivääriä
½ tl suolaa
¼ tl neilikkaa
1 tl soodaa
1 kananmuna
GLUTEENITTOMAN PIPARKAKKUTAIKINAN VALMISTAMINEN
Sekoita valmiiksi erilliseen kulhoon jauhot ja sooda. Laita kattilaan kaikki muut raaka-aineet, paitsi kulhossa olevat jauhot ja kananmuna. Kiehauta ainekset kattilassa ja anna seoksen jäähtyä hetki. Lisää kananmuna ja keskenään sekoitetut jauhot. Anna taikinan tekeytyä vähintään muutama tunti ja jähmettyä viileässä ennen leipomista. Voit tehdä esimerkiksi taikinan illalla valmiiksi seuraavalle päivälle.
Paista piparkakut 200-asteessa. Piparkakkujen paistoaika riippuu piparkakkujen koosta, joten tarkkaile niitä paistoajan ja ota uunista ulos kun pinta näyttää kauniin ruskealta.
Lue myös tämä: Jouluinen kurpitsakakku
Voit tehdä piparkakut hyvissä ajoin ennakkoon, sillä ne säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa joulunpyhiin asti ellei niitä tule syötyä ennen sitä. Piparkakut kuuluvat mielestäni joulun odotukseen ja niitä on ihana syödä jo ennen joulua glögin kanssa. Piparkakuista saa myös suolaisen herkun perinteisellä sinihomejuusto-kombolla. Ai että se onkin hyvää! Tuntuu, että kyseinen sinihomejuusto-piparkakku-yhdistelmä jakaa ihmisten mielipiteitä runsaasti. Kumpaan porukkaan sinä kuulut? Laita kommenttia mitä mieltä olet makuyhdistelmästä.
