Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

VEGAANINEN LEMON CURD


Sitruunoista saat tehtyä herkullista ja ihanan hapanta lemon curdia käyttämällä muutamaa raaka-ainetta. Vegaaninen lemon curd valmistetaan luonnollisesti ilman kananmunan keltuaisia. Lemon curd on ihanan helppo valmistaa ja sitä voi tarjoilla kaikenlaisten makeiden herkkujen parina. Pirteä keltainen väri tuo itsessään annoksiin loistavasti silmänruokaa. Kurkuma tuo vegaaniseen lemon curdiin kauniin keltaisen värin, jonka voi myös halutessaan jättää pois, sillä se ei vaikuta makuun.

Valmis vegaaninen lemon curd säilyy jääkaapissa noin 1-2 viikkoa. Voit käyttää lemon curdia erilaisten leivonnaisten täytteenä, kuten kakuissa, pavlovassa ja kuppikakuissa. Lemon curd sopii hyvin myös jogurtin ja rahkan kanssa nautittavaksi.

Vegaaninen Lemon Curd

Vegaaninen Lemon Curd
2 dl tuorepuristettua sitruunan mehua (n. 3-4 sitruunaa)
1 dl kidesokeria
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
1 rkl perunajauhoja
2 rkl vettä
20 g margariinia
¼ tl kurkumaa (tekee keltaisen värin)

Vinkki! Voit myös korvata perunajauhot maissitärkkelyksellä. Korvaa 1 rkl perunajauhoja tällöin 1,5 rkl maissitärkkelyksellä. Lähde: Kinuskikissa

Vegaaninen Lemon Curd
Vegaaninen Lemon Curd
VEGAANISEN LEMON CURDIN VALMISTAMINEN

Sekoita kattilaan perunajauhot sekä vesi. Lisää sitruunanmehu ja kuori sekä sokeri. Sekoita seosta lieden keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia, kunnes seos alkaa selkeästi paksuuntumaan. Lisää margariini ja sekoita kunnes margariini on täysin sulanut seokseen. Lisää kurkuma ja sekoita kunnes seos on kauttaaltaan keltaisen värinen. Kaada valmis lemon curd kuuman kestävään astiaan ja anna jäähtyä hyvin huoneenlämmössä. Kelmuta astia ja siirrä jääkaappiin yöksi tekeytymään, jolloin siitä tulee paksumpaa.

Lue myös tämä: Gluteenittomat Puffet-jäätelöt ovat kesän hitti

FETALEVITE


Täytetyt voileivät ovat monen suosikkeja, sillä ne toimivat maistuvina välipaloina ja eväinä. Fetalevite on kuin tehty täytetyille voileiville, ja sen lisäksi se käy sellaisenaan leivän päällä levitteenä. Fetajuuston makuparina toimii loistavasti ihanan runsaan makuiset kypsät ja paahdetut valkosipuli-miniluumutomaatit. Paahdetut tomaatit tuovat fetalevitteen kaverina lisää syvyyttä ja mukavaa suutuntumaa. Ai että!

Fetalevite
Fetalevite

Fetalevite
200 g Feta-juustoa
130 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl Friendly Viking’s Sour Outia (maidoton kermaviili)
pippuria
oman maun mukaan tuore basilikaa

Paahdetut tomaatit
2 valkosipulinkynttä
n. 200 g miniluumutomaatteja
3 rkl öljyä

Vinkki! Jos valkosipulit eivät sovi ruokavalioosi, voit hyvin jättää ne kokonaan pois. Voit myös korvata öljyn valkosipulinmakuisella rypsiöljyllä, jolloin saat valkosipulin makua ilman vatsaärsytystä. 

Fetalevite
FETALEVITTEEN VALMISTAMINEN

Murusta feta käsin kulhoon. Lisää tuorejuusto, Sour Oat ja pippuri. Sekoita levite tasaiseksi. Tarjoile fetalevite paahdettujen tomaattien ja tuoreiden basilikan lehtien kanssa. Säilytä valmis fetalevite jääkaapissa.

PAAHDETTUJEN TOMAATTIEN VALMISTAMINEN

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Lisää kulhoon öljy ja valkosipulimurska. Lisää miniluumutomaatit öljyyn ja sekoita hyvin. Kaada tomaatit öljyineen leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Paahda tomaatteja uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat selkeästi kypsyneet. Painele tomaatteja varovasti haarukalla lyttyyn, kun ne ovat vielä lämpimiä.

Lue myös tämä: Maukas ja raikas retiisilevite

GLUTEENITTOMAT CHURROT


Churrot on kyllä lyömätön jälkiruoka, sillä siinä yhdistyy kaikki, mitä jälkiruoalta voi toivoa. Nimittäin churrojen rapeus ja sopiva makeus, jonka vielä kruunaa suklaakastike. Gluteenittomat churrot onnistuvat helposti vaihtamalla vain jauhot vaaleaan gluteenittomaan jauhoseokseen. Halusin kokeilla tehdä churroista myös vegaanisia, jotta ne sopivat mahdollisimman monen ruokavalioon. Raaka-aineet ovat erittäin simppelit, sillä churrotaikinaan tarvitset ainoastaan vettä, jauhoja, rypsiöljyä, sokeria ja suolaa.

Churrot paistetaan rypsiöljyssä tai muussa paistamiseen soveltuvassa öljyssä 180 asteessa. Valmistuksessa tarvitset digitaalisen paistomittarin, jotta pystyt tarkkailemaan öljyn lämpötilaa.

Tarjoile churrot heti paistamisen jälkeen, jolloin ne ovat parhaimmillaan. Kokeile tarjoilla valmiit churrot kahvin suodatinpussissa, josta saat helpon ja ekologisen pussin churroille.

Gluteenittomat churrot

Gluteenittomat churrot
n. 40 kpl
4 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Viljatuote)
5 dl vettä
60 ml rypsiöljyä
1 rkl sokeri
1 tl suolaa
Paistamiseen: n. 8 dl rypsiöljyä

Sokeri-kaneliseos
1 dl sokeria
1 rkl kanelia

Suklaakastike
50 g tummaa suklaata
½ dl gluteenitonta kaurajuomaa

Gluteenittomat churrot
Gluteenittomat churrot
CHURROJEN VALMISTAMINEN

Kiehauta kattilassa vesi, sokeri, suola ja rypsiöljy. Ota kattila pois liedeltä. Kaada neste kulhoon ja lisää jauhot. Sekoita taikina hyvin nuolijalla. Taikinan kuuluu olla paksua ja vaikeahkoa sekoittaa. Anna taikinan jäähtyä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Laita pursotinpussiin iso tähtimäinen tylla ja siirrä taikina pursottimeen. Laita taikina jäähtymään jääkaappiin vielä 10 minuutiksi. Tee sillä välin sokerikaneliseos laakeaan kulhoon.

Mittaa kattilaan paistamista varten rypsiöljy. Kuumenna rypsiöljy kattilassa tai korkeareunaisella pannulla 180 asteiseksi. Pidä kattilan tai pannun kansi hellan lähellä, jotta voit tarvittaessa käyttää sitä, jos öljy syttyy palamaan. Katso, että öljyä on vähintään noin 5 cm, jotta churrot paistuvat kunnolla. Pursota taikinaa kattilaan noin 10 cm pituisina pätkinä. Leikkaa taikina katki puhtailla saksilla. Paista maksimissaan 3 churroa kerrallaan, jottei paistoöljyn lämpötila laske liikaa. Tarkkaile churroja koko paistamisen ajan, jotta öljyn lämpötila pysyy 180 asteessa. Kypsennä churroja noin 3-4 minuuttia. Nosta valmiit churrot hetkeksi talouspaperin päälle. Pyöritä hieman jäähtyneet churrot sokerikaneliseoksessa.

SUKLAAKASTIKKEEN VALMISTAMINEN

Paloittele tumma suklaa ja mittaa gluteeniton kaurajuoma kattilaan. Sulata seos liedellä keskilämmöllä nuolijalla koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes suklaa on sulanut kaurajuoman sekaan. Tarjoile suklaakastike lämpimänä.

Lue myös tämä: Suklaakuorutteiset banaanitikut