Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

KESÄKURPITSAKEITTO


Keitto, jota tulee tehtyä aivan liian harvoin on kesäkurpitsakeitto. Aina satokauden tullessa se muistuu mieleen ja sitä on saatava. Täytyy ryhdistäytyä ja tehdä kesäkurpitsakeittoa useamminkin, sillä se on aivan tajuttoman maukasta mikä maistuisi kyllä läpi koko vuoden. Ohjeella tulee runsas määrä kesäkurpitsakeittoa, josta kaksi henkilöä syö useamman päivän. Keitto maistuu yhtä hyvältä vielä kahden päivän jälkeenkin mikrossa lämmitettynä kuin valmistuspäivänä suoraan hellalta tulleena. Kesäkurpitsakeitto on myös todella hyvä alkupala syödessä pitkän kaavan mukaan.

Olen aikoinani saanut kesäkurpitsakeiton reseptin äidiltäni, joka on napannut ohjeen talteen kymmeniä vuosia sitten aikakausilehdestä, joten reseptin alkuperäistätekijää ei valitettavasti ole tiedossa. Reseptiä on kuitenkin hieman muunneltu itselle sopivammaksi ja työvaiheita yksinkertaistettu.

Kesäkurpitsakeitto
Kesäkurpitsakeitto

KESÄKURPITSAKEITTO
noin 6-8 annosta
1 kg kesäkurpitsoja
reilu nippu basilikaa
1 iso purjo
1,3 l vettä
2 dl kasvikermaa / ruokakermaa
1 pkt Koskenlaskija-juustoa perinteinen (punainen paketti)
kasvisliemikuutioita paketin ohjeen mukaan
mustapippuria

Vinkki! Vegaanisen versiot saat tehtyä jättämällä Koskenlaskija-juuston pois ja käyttämällä keitossa kasvipohjaista ruokakermaa.

Kesäkurpitsakeitto
KESÄKURPITSAKEITON VALMISTAMINEN

Pilko kesäkurpitsat ja purjo paloiksi. Hienonna basilika. Laita kasvikset kattilaan, lisää vesi, kasvisliemikuutiot sekä mausta mustapippurilla. Anna kiehua kannen alla noin 30 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja pilkottu Koskenlaskija-juusto. Kiehauta keitto koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut. Koristele keitto basilikan lehdillä.

Lue myös nämä:
Rapea siemennnäkkäri maistuu lämpimän keiton kanssa
Nopea ja helppo arjen gluteeniton chili-sitruunapasta

GLUTEENITON SIEMENNÄKKÄRI


Gluteeniton siemennäkkäri toimii hyvänä kuidun lähteenä, sillä siinä on käytetty monipuolisesti siemeniä. Siemennäkkäri rouskuu ihanasti suussa ja on täyttävämpää muihin tavallisiin näkkäreihin verrattuna. Voit syödä siemennäkkäriä sellaisenaan tai murustaa pienemmiksi paloiksi esimerkiksi salaattiin tai keiton päälle. Jos kaikkia reseptin siemeniä ei löydy kotoa, voit hyvin korvata ne jollain muulla siemenellä tai laittaa jotakin toista reseptin siementä suhteessa saman verran tilalle. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan ja käyttämään monipuolisesti erilaisia siemeniä, jolloin saat niistä enemmän makua näkkäriin.

Gluteeniton siemennäkkäri
Gluteeniton siemennäkkäri

Gluteeniton siemennäkkäri
pellillinen (50 cm uuni)
2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Virtasalmen)
2 dl vettä
½ dl kurpitsansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
½ dl auringonkukansiemeniä
¾ dl seesaminsiemeniä
1-2 tl suolaa
½ dl oliiviöljyä

Gluteeniton siemennäkkäri
SIEMENNÄKKÄRIN VALMISTAMINEN

Sekoita kaikki kuivat ainesosat kulhossa. Kiehauta vesi ja kaada kuivien ainesosien sekaan. Sekoita hyvin. Kaada siemennäkkäritaikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Painele taikina tasaiseksi elmukelmua tai pakastinpussia hyödyntämällä. Paista siemennäkkäriä uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna valmiin siemennäkkärin jäähtyä kunnolla ennen paloittelemista.

Lue myös nämä:
Rapeat ja mausteiset suolakeksit
Raikas ja kesäinen retiisilevite
Täyteläinen fetalevite paahdetuilla tomaateilla

SAVULOHILEVITE


Herkullinen savulohilevite on maukas ja ruokaisa levite leivän välissä. Voit tehdä täytetyistä leivistä niin monikerroksiset kuin haluat. Mitä enemmän kerroksia ja levitettä, sitä ruokaisamman kerrosleivän saat savulohitäytteellä. Suosittelen käyttämään savulohta, josta tulee vahvempi ja savuisempi maku levitteeseen. Lämminsavulohi käy kuitenkin levitteeseen yhtä lailla, sillä savulohta ei välttämättä aina ole kaupassa tarjolla ja se sopii levitteeseen myös todella hyvin. Kuvassa tehtyihin kerrosleipiin käytin Schärin gluteenitonta Vital viipaleleipää, sillä siinä on mielestäni todella hyvä koostumus. Kerrosleivissä leipä ei saa ollenkaan murentua, joten Schärin viipaleleivät ovat näihin todella hyvä vaihtoehto.

Savulohilevite sopii loistavasti tarjoiltavaksi myös gluteenittomien hapannappien kanssa. Hapannapit toimivat hyvinä pieninä cocktailpaloina erilaisissa juhlissa. Saat cocktailpaloista kauniit koristelemalla ne pienellä nipulla tilliä.

Savulohesta tulee hyvä suolaisuus levitteeseen, joten suolaa ei tarvitse enää erikseen levitteeseen lisätä. Voit myös lisätä tilliä levitteeseen oman maun mukaan sekä laittaa lisäksi hienonnettua tilliä levitteellä voidellun leivän päälle.

Savulohilevite

Savulohilevite
n. 100–150 g savustettua lohta / lämminsavulohta
130 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl Friendly Viking’s Sour Outia (maidoton kermaviili)
½ dl tilliä
sitruunapippuria

Vinkki! Voit tehdä savulohilevitteestä myös täytteen uuniperunoille lisäämällä enemmän Sour Oatia, jotta täytteestä tulee notkeampaa.

Savulohilevite
Savulohilevite
SAVULOHILEVITTEEN VALMISTAMINEN

Murenna savulohi käsin silpuksi kulhoon. Lisää tuorejuusto, Sour Oat, sitruunapippuri ja silputtu tilli. Sekoita levite hyvin. Säilytä valmis savulohilevite jääkaapissa.

Lue myös nämä:
Raikas 5 raaka-aineen retiisilevite
Täyteläinen fetalevite uunipaahdetuilla miniluumutomaateilla