Gluteenittomat matchamuffinit -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.
Jos pidät matcha-lateista, niin nämä gluteenittomat matchamuffinit on kuin sulle tehtyjä. Itse olen innostunut käyttämään matcha-jauhetta viime vuosien aikana leivonnassa, sillä se tuo se tuo leivonnaisiin ainutlaatuisen ja herkullisen maun. Matcha on hienoksi jauhettua vihreää teetä, joka on perinteisesti käytetty japanilaisessa teeseremoniassa, mutta viime vuosina se on löytänyt tiensä myös länsimaisiin keittiöihin. Matcha-latteja olen juonut aamuisin jo pidemmän aikaa ja nyt on ihanaa, kun olen löytänyt matcha-jauheen käytön myös leivonnassa.
Matcha-jauheen käyttö leivonnassa ei tuo ainoastaan kauniin vihreän värin vaan sen maku on monivivahteinen, sisältäen sekä makeita että hieman kitkeriä sävyjä, mikä tekee siitä täydellisen lisän monenlaisiin resepteihin. Käytin näissä muffineissa matcha-jauhetta taikinassa, josta muffinit saivat ihanan vihreän värin ja hienostuneen maun. Matcha-jauhetta käytettäessä on tärkeää huomioida sen aika voimakas maku. Pienikin määrä jauhetta riittää tuomaan leivonnaisiin erottuvan aromin, joten aloita varovasti ja lisää tarvittaessa. Ohjeeseen olen määritellyt matcha-jauheen määräksi 1-2 ruokalusikallista, joten jos et ole aiemmin käyttänyt matcha-jauhetta, suosittelen lisäämään ensimmäisellä leivontakerralla matchaa vain 1 ruokalusikallisen. Näin matchamuffinien mausta ei tule vahingossa liian voimakasta ja voit seuraavalla kerralla lisätä tarvittaessa jauheen määrää omaan makuun sopivaksi.
Matchan lisäksi taikinassa käytin Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta durrajauhoseosta, josta on tullut ihan yksi lempi jauhoseoksistani. Durrajauhoseos on etenkin siitä kiva, että sillä leivottaessa se sopii mahdollisimman monelle keliaakikolle ja gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle. Durrajauhoseos sisältää ainoastaan täysjyvädurrajauhoa, perunajauhoa, tapiokatärkkelystä ja psylliumia. Kyseinen jauhoseos sopii siis myös niille, ketkä eivät siedä gluteenitonta kauraa tai gluteenitonta vehnätärkkelystä, joita monet kaupan hyllyiltä löytyvät valmiit gluteenittomat jauhoseokset sisältävät. Durrajauhoseoksesta valmistat niin suolaiset kuin makeatkin leivonnaiset.
Tässä muutamia muita reseptejäni, joissa olen käyttänyt gluteenitonta durrajauhoseosta: Gluteenittomat keksijäätelöt, Gluteenittomat crepesit, Gluteeniton mandariinikakku, Gluteenittomat pizzapallerot, Gluteenittomat pikkupannarit appelsiinitahnalla
Gluteenittomat matchamuffinit
Annosmäärä: 12 kpl
4 dl gluteenitonta durrajauhoseosta
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1-2 rkl matchajauhetta (maun mukaan)
0,5 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1,5 dl gluteenitonta kaurajuomaa
Täyte
2,5 dl vispikermaa tai kasvivispiä
125 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria
Koristeeksi
Tuoreita kokonaisia mansikoita
Valmistus
- Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita.
- Lisää joukkoon öljy, kaurajuoma ja kananmuna. Sekoita.
- Annostele taikina muffinivuokiin.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä ennen koristelua.
- Vaahdota mascarpone ja vispikerma vahvaksi vaahdoksi.
- Annostele lusikalla tai pursotinpussilla vaahto muffinien päälle. Koristele vielä tuoreilla mansikoilla.
Lue myös nämä:
Gluteeniton mutakakku
Gluteenittomat valkosipuli-juustomuffinssit
Helppo gluteeniton naan-leipä
