Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

Kesän juustolautanen


Toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Finefoodsin kanssa.

Kesän juustolautanen rakentuu kaikista ihanista raikkaista ja kesäisistä komponenteista yhdessä täyteläisten juustojen kanssa. Juustolautaseen saa kivaa vaihtelua yhdistämällä pehmeän tuorejuuston muiden juustojen kanssa. Maustamattomasta tuorejuustosta yhdessä ihanan pirskahtelevan sitruunatahnan (lemon curd) kanssa saa loihdittua hauskoja ja näyttäviä kesään sopivia tuorejuustokukkasia.

Kaupan valmiista sitruunatahnoista Mackaysin lemon curd on oma suosikkini. Tahna on ihanan pehmeän makuista ja se sopii niin moneen leivonnaiseen, niin myös juustolautaseenkin. Sitruunatahna ja maustamaton tuorejuusto sopii erittäin hyvin yhteen ja mikä olisikaan kivempaa kun dipata lemppari patonkia niihin. Todella hyvä kombo!

Omasta keittiökaapistani löytyy aina yksi hätävarapurkki Mackaysin sitruunatahnaa, sillä se käy niin moneen leivonnaiseen. Näin juhannuksen alla kokeile klassikko britakakun täytteenä, mökillä lettujen kanssa, aamiaisella raikkaan rahkamoussen kanssa, ihanan kesäpiiraan täytteenä tai vaikka mehevien browniesin kanssa.

Tuorejuustokukkaset on helppo tehdä teelusikkaa käyttämällä. Notkista ensin tuorejuustoa lusikalla sekoittaen, jolloin tuorejuustoa on helpompi käsitellä. Nosta tarjoilualusta esille ja valmista kukkaset suoraan alustalle. Jos alusta ei kestä kosteutta, niin voit hyvin leikata leivinpaperista tarjoiluastialle alusen. Ota teelusikan alapuolelle sopiva nokare tuorejuustoa ja tee veto kukan terälehden ulkoreunalta sisäänpäin. Tee jokaiseen kukkaan viisi terälehteä. Annostele lopuksi kukkien keskelle isot nokareet ihanan keltaista sitruunatahnaa. Sommittele lopuksi kukkien ympärille muut juustolautasen ainesosat.

Juustolautanen kannattaa valmistaa juuri ennen tarjoilua, jotta juustot pysyvät hyvinä ja muut ainesosat ovat ihana rapeita ja raikkaita. Voit annostella lisäksi leipätikkuja kauniiseen lasipurkkiin juustolautasen vierelle sekä viipaloida patongia valmiiksi reilusti leipäkoriin liinan alle. Koristele lopuksi vielä juustolautanen ihanilla syötävillä kukilla.

Kesän juustolautanen
Kesän juustolautanen
Kesän juustolautanen

Kesän juustolautanen

maustamatonta tuorejuustoa
Mackays sitruunatahnaa
ananaskirsikoita
patonkia
viinirypäleitä
grissinejä eli leipätikkuja
pähkinöitä

Kokoaminen

1. Notkista tuorejuusto ensin lusikalla sekoittaen.
2. Ota tuorejuustoa teelusikan pohjapuolelle ja tee viisiterälehtisiä kukkia tekemällä lusikalla vetoja alustaa vasten.
3. Laita lusikalla tuorejuustokukkien keskelle iso nokare Mackaysin sitruunatahnaa.
4. Lisää tuorejuustokukkien ympärille patonkiviipaleita, grissinejä, ananaskirsikoita, briejuustoa, viinirypäleitä ja pähkinöitä.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Mehevät gluteenittomat browniesit sitruunatahnalla
Marjaisa kesäpiirakka
Hauska ja helppo lettukakku

Gluteeniton porkkanakakku


Porkkanakakku on varmasti yksi kaikkien aikojen suosituimmista kakuista vuodesta toiseen. Onhan se kieltämättä yksi omista lemppareistanikin. Gluteenitonta porkkanakakkua ei ole onneksi sen vaikeampaa leipoa kuin tavallistakaan. Kuten moni teistä varmasti tietääkin, se ei vaadi kuin jauhojen vaihtamisen sopivaan gluteenittomaan jauhoseokseen. Pyrin aina itse mainitsemaan resepteissäni mitä jauhoseosta olen käyttänyt, jotta lopputulos olisi taattu. Tähän porkkanakakkureseptiin suosittelen käyttämään Schärin Mix C -jauhoseosta tai Semperin Fin Mix -jauhoseosta, sillä näillä kahdella jauhoseoksella olen kokeillut reseptin toimivuuden. Tästä huolimatta resepti voi myös toimia muilla kuin mainituilla jauhoseoksilla, joten olisi mahtavaa jos päädyt leipomaan kakkua muilla jauhoilla ja onnistut, niin jaa ihmeessä tieto kommenteissa niin muutkin hyötyvät siitä.

Jos leivot kakun pienempään kuin halkaisijaltaan 26 cm irtopohjavuokaan, suosittelen jakamaan kakun kahteen osaan. Esimerkiksi jos sinulla on halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokia, niin silloin suosiolla jaa kakkutaikina kahteen samankokoiseen vuokaan ja halkaise kakut jäähtyneenä keskeltä halki. Lopputuloksena silloin sinulla on neljäkerroksinen porkkanakakku.

Gluteeniton porkkanakakku
Gluteeniton porkkanakakku
Gluteeniton porkkanakakku

Gluteeniton porkkanakakku

Irtopohjavuoka ⌀ 26 cm

3,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Schär Mix C tai Semper Fin Mix)
300 g porkkanaraastetta (2 isoa porkkanaa)
3 dl tummaa ruokokidesokeria
3 kananmunaa
2 dl rypsiöljyä
1 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa

Kuorrute

100 g margariinia / voita
5 dl tomusokeria
250 g tuorejuustoa

Koristeluun

Syötäviä kukkia

Valmistus

  1. Vatkaa kevyesti sokerit, kananmunat ja öljy.
  2. Sekoita kuivat ainesosat toisessa kulhossa.
  3. Sihtaa jauhoseosta vähän kerrallaan munasokeriseokseen ja kääntele jauhot nuolijan avulla.
  4. Lisää porkkanaraaste ja sekoita nuolijalla.
  5. Kaada kakkutaikina voideltuun irtopohjavuokaan.
  6. Paista uunin keskitasolla 170 asteessa noin 25 minuuttia.
  7. Anna kakun jäähtyä hetki kakkuvuossa ja nosta sen jälkeen jäähdytysritilän päälle.
  8. Leikkaa kakku täysin jäähtyneenä kolmeen osaan.
  9. Valmista kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja tomusokeri monitoimikoneessa. Lisää jääkaappikylmä tuorejuusto ja vatkaa kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin keskenään (useampi minuutti).
  10. Kokoa kakku tarjoiluastialle. Levitä tuorejuustotäytettä kakun kaikkiin kerroksiin ja lopuksi kakun päälle. Koristele syötävillä kukilla.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Ihana ja mehevä kurpitsakakku
Kesän ihanin lettukakku
Helppo muutaman raaka-aineen mutakakku

Gluteenittomat murokeksit


Gluteenittomat murokeksit ovat toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Kukapa ei rakastaisi rouskuvia, mutta keskeltä ihanan sitkaisia keksejä. Gluteenittomat murokeksit ovat aivan todella rouskuvia ja ne on juuri sopivan tahmeita. Taikinassa on käytetty runsaasti gluteenittomia isoja kaurahiutaleita sekä rapeita gluteenittomia teff-maissimurokeksejä. Lisäämällä muroja taikinaan saa helposti makua ja rapeutta kekseihin. Kaurahiutaleet ja Teff-maissimurot tuovat kekseihin myös kivasti kuituja ja muita ravintoaineita. Teff-maissimuroissa on hieman pähkinäinen maku, joka sopii kekseihin todella hyvin.

Murokeksien taikina on nopea valmistaa ja voit sekoittaa taikinan valmiiksi samalla kun odotat uunin lämpiävän. Margariini notkistetaan ensin sähkövatkaimella, jonka jälkeen joukkoon sekoitetaan sokerit ja kananmuna. Kuivat ainesosat sekoitetaan erillisessä kulhossa keskenään ja lisätään muna-sokeri-margariiniseokseen. Lopuksi lisätään gluteenittomat kaurahiutaleet ja teff-maissimurot nuolijalla varovasti käännellen. Jos kotoa löytyy mekaaninen jäätelökauha, keksitaikina kannattaa annostella sillä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Näin saat helposti ja käsiä sotkematta taikinasta tehtyä samankokoisia keksejä. Kun keksit ovat kypsiä ja juuri uunista tulleita, voit vielä pyöreän leivontamuotin avulla pyöritellä keksien reunoista pyöreät. Pyöritä leivontamuottia keksin ympärillä niin, että keksi on muotin sisäpuolella ja keksin reunat muotoutuvat ja lopputuloksena on pyöreä keksi.

Suosittelen tilaamaan kotiin gluteenittomia Teff-maissimuroja useamman pakkauksen kerralla, sillä ne maistuvat aivan ihanasti niin aamu- kuin välipalanakin. Etenkin näin kesällä niitä on ihana syödä tuoreiden marjojen ja kylmän maidon tai kaurajuoman kanssa. Kokeile myös ihania marjakompotti- tai hillonokareita murojen päällä. Välillä muroja on tullut syötyä ihan sellaisenaankin, sillä ne on itsessään älyttömän herkullisia ja rapeita.

Gluteenittomat murokeksit

Gluteenittomat murokeksit

Annosmäärä: 12 kpl

3 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenittomia Teff-maissimuroja
2,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenittomia isoja täysjyvä kaurahiutaleita
1 dl huoneenlämpöistä margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Valmistus

  1. Notkista margariini kulhossa sähkövatkaimella. Lisää sokerit ja sekoita. Lisää kananmuna ja sekoita.
  2. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
  3. Sekoita jauhoseos muna-sokeriseokseen.
  4. Lisää taikinaan kaurahiutaleet ja murot. Sekoita nuolijalla käännellen.
  5. Tee taikinasta lusikalla tai mekaanisella jäätelökauhalla nokareita leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Jätä nokareiden väliin noin 10 cm väliä.
  6. Kypsennä keksit 175-asteisessa uunissa toisiksi ylimmällä tasolla noin 10-12 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet aavistuksen väriä.
  7. Vedä keksit leivinpaperineen pelliltä ja anna niiden jäähtyä ennen tarjoilua.

Vinkki! Voit käyttää mekaanista jäätelökauhaa taikinapallojen annostelussa apuna, jolloin taikina irtoaa helposti kauhasta ja saat annosteltua samankokoisia taikinapalloja helposti ja vaivatta.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Suussa sulavat gluteenittomat Nutella-keksit
Itse tehdy keksijäätelöt ovat kesähelteiden herkku
Gluteenittomat Puffet-jäätelöt