Iina Bites - Gluteeniton leivontablogi

13/12/2021

GLUTEENITON JOULUSUKLAA

Mikä sen ihanampi tapa muistaa läheistä kuluneesta vuodesta kuin antamalla itsetehtyä joulusuklaata. Joulusuklaaseen voi laittaa koristeita oman makunsa mukaisesti. Erilaisten koristevaihtoehtojen lista on loputon sillä vain mielikuvitus on siinä rajana. Tämän vuoden joulusuklaaseen valitsin karpaloita, kookoslastuja, inkivääritoffeeta piristykseksi sekä hopeisia leivontakoristeita tuomaan suklaaseen juhlatunnelmaa. Joulusuklaat valmistat nopeasti ja niiden valmistukseen et tarvitse sen kummempia leivontatarvikkeita.

Paloittele joulusuklaa käsin pienemmiksi siivuiksi ja pakkaa läpinäkyvään lahjapussiin. Koristele nauhalla ja lahja on valmis annettavaksi lahjansaajalle.

Gluteeniton joulusuklaa
250 g tummaa suklaata*
kuivattuja karpaloita
kookoslastuja
Gin-Gins inkivääritoffeeta
jouluisia leivontakoristeita**

*Varmista suklaan gluteenittomuus.
Pandalta ja Brunbergiltä löytyy ainakin gluteenitonta tummaa suklaata.

**Huomioi, että suurin osa leivontakoristeita sisältää gluteenia. Tarkista paketista tuotteen gluteenittomuus. Gluteenittomia leivontakoristeita löydät mm. Juhlaunelmasta.

GLUTEENITON JOULUSUKLAA – VALMISTUS

Paloittele tumma suklaa ja sulata sulaksi mikrossa tai kulhossa vesihauteen päällä. Kaada sulaa suklaa leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoiseksi. Paloittele inkivääritoffeet pienemmiksi paloiksi. Ripottele koristeet suklaan päälle. Laita valmis suklaa jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi. Säilytä valmis joulusuklaa jääkaapissa.

Lue myös nämä:
Maukkaat gluteenittomat piparkakut
Ihana jouluinen joulugranola
Anna Sriracha-sormisuolaa lahjaksi

02/12/2021

GLUTEENITTOMAT CHAI-KURPITSA KUPPIKAKUT

Talven tullen moni kaipaa leivonnaisiin mausteisuutta ja tuhdimpia makuja. Gluteenittomat chai-kurpitsa kuppikakut ovat täynnä makua kurpitsasoseen ja chai-mausteiden ansiosta. Kurpitsa antaa ihanasti luontaista makeutta ja makua kuppikakkuihin, jolloin lisättyä sokeria tarvitsee käyttää hieman vähemmän. Talviset mausteet chai-mausteseoksessa tuovat kurpitsan makua esille entisestään ja antaa sille syvyyttä. Voit valmistaa chai-kurpitsa kuppikakkuja enemmänkin kerrallaan, sillä ne kestävät pakastuksen. Kaikkea ei siis tarvitse syödä kerralla, joten kuppikakkujen kuorrutteen voi myös hyvin valmistaa vain osaan kuppikakuista puolittamalla ohjeen.

Gluteenittomat chai-kurpitsa kuppikakut
n. 16 kpl
3½ dl kurpitsasosetta (n. 1 kg kurpitsa)
3½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
1 dl rypsiöljyä
1½ dl fariinisokeria
2 munaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
½ annos Chai-maustesekoituksesta
ripaus suolaa

Chai-maustesekoitus
2 tl inkivääriä
4 tl kanelia
1 tl kardemumma
½ tl muskottipähkinää
½ tl neilikkaa

Kaneli-kuorrute
1½ dl margariinia
1 dl tuorejuustoa
n. 6 dl tomusokeria
2 rkl kahviin tarkoitettua kasvipohjaista juomaa
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl kanelia

Chai-sokeri
½ annos Chai-maustesekoituksesta
1 dl sokeria

CHAI-MAUSTESEOKSEN VALMISTAMINEN

Mittaa inkivääri, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä ja neilikka kulhoon. Sekoita hyvin. Valmista samalla Chai-sokeri: siirrä puolet chai-mausteseoksesta toiseen kulhoon, lisää sokeri ja sekoita hyvin.

KURPITSASOSEEN VALMISTAMINEN

Puolita kurpitsa ja kaavi lusikalla sisukset pois. Paloittele kurpitsa kuorineen siivuiksi ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Kaavi kypsä kurpitsanliha lusikalla kuorista irti. Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella soseeksi.

KUPPIKAKKUJEN VALMISTAMINEN

Lisää kulhoon kurpitsasose, munat, vaniljasokeri, rypsiöljy, fariinisokeri, suola ja puolet chai-mausteseoksesta. Sekoita sähkövatkaimella. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään omassa kulhossa. Siivilöi jauhot nesteiden sekaan. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina kuppikakku-vuokiin lusikoiden avulla tai käyttämällä pursotinpussia apuna. Täytä kuppikakkuvuoasta noin 2/3 osaa, jotta taikina ei pursua yli kypsetessään. Paista uunin keskitasolla 180-asteessa noin 15-18 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla.

KUORRUTTEEN VALMISTAMINEN

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Vatkaa muutama minuutti kunnes väri on haalistunut vaaleaksi. Lisää tuorejuusto, kaneli ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin sähkövatkaimella. Siivilöi tomusokeri osissa koko ajan sekoittaen. Lisää kasvipohjainen juoma ja sekoita kunnes koostumus on tarpeeksi notkeaa ja tomusokeri on sekoittunut hyvin.

GLUTEENITTOMAT CHAI-KURPITSA KUPPIKAKUT – KOKOAMINEN

Käytä haluamaasi tyllaa ja siirrä kuorrute pursotinpussiin. Koristele kuppikakut kuorrutteella. Sirota runsaasti Chai-sokeria kuorrutteen päälle. Tarjoile.

Lue myös nämä:
Gluteeniton ja maidoton piparkakkutaikina
Mausteinen ja mehevä kurpitsakakku
Jouluisat luumupuustit

25/11/2021

VAAHTOKARKKILUMIUKOT

Vaahtokarkkilumiukot ovat ihana lisä kaakaoon laitettavaksi näin joulun alla. Voit laittaa lumiukot kuumaan kaakaoon, jolloin vaahtokarkit sulavat ihanasti kaakaon sekaan ja antavat vaahtokarkkimaisen maun. Vaahtokarkkilumiukot näyttävät hauskoilta ja sopivat esimerkiksi joulun ajan brunsseille osaksi kattausta. Näistä pitävät niin lapset kuin aikuiset. Kaikenlisäksi nämä on helppo valmistaa, johon voivat osallistua lapsetkin.

Vaahtokarkkilumiukot
3 vaahtokarkkia per lumiukko
50 g tummaa suklaata
1-2 tl valkoista pikeeriä
oranssia pastaväriä
grillitikkuja

VAAHTOKARKKILUMIUKOT – VALMISTAMINEN

Sujauta vaahtorkarkit grillitikkuihin. Sulata tummasuklaa mikrossa tai kulhossa vesihauteen päällä. Kaada sula suklaa suljettavaan paksumpaan pussiin (esim. Minigrip) ja leikkaa kulma auki. Koristele suklaalla lumiukon silmät, suu ja kädet. Sekoita valkoiseen pikeerin oranssia pastaväriä, kunnes pikeeri on tarpeeksi oranssin väristä. Tee lumiukon nenät kastamalla grillitikun teräväkärki pikeerin. Anna lumiukkojen koristeluiden kuivua hetki ennen tarjoilua.

Lue myös nämä:
Maidoton mariannekaakao
Herkulliset gluteenittomat piparkakut
Rakenna suklaajoulutalo perinteisen piparkakkutalon sijaan