Iina Bites - Gluteeniton leivontablogi

06/10/2022

GLUTEENITTOMAT KANELIKIERREPULLAT

Kokeile vaihteluksi perinteisten korvapuustien sijaan maistuvia ja kauniin näköisiä kanelikierrepullia. Gluteenittomat kanelikierrepullat ovat ihanan helppoja tehdä vaikka hieman kaipaakin sorminäppäryyttä leivonnan loppuvaiheessa. Kanelikierrepullat leivontaan pitkälti samalla tavalla kuin tavalliset korvapuustit, mutta loppuvaiheessa taikinaa ei rullatakkaan vaan viipaloiden ohuiksi siivuiksi. Siivut kierritetään ja lopulta kiepautetaan nätin muotoiseksi.

Gluteenittomat kanelikierrepullat
6-12 pullaa

Pullataikina
(maidoton, gluteeniton, munaton)
n. 6 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
3 dl gluteenitonta kasvipohjaista juomaa
1 ps kuivahiivaa (n. 11 g)
3 tl kardemummaa
1 dl sokeria
2 tl psylliumia
ripaus suolaa
75g margariinia
Voiteluun: gluteenitonta kasvipohjaista juomaa tai kananmuna

Täyte
75 g margariinia
1 dl sokeria
2 rkl kanelia

Koristelu
50 g margariinia
1 dl sokeria
2 tl kanelia

GLUTEENITTOMAT KANELIKIERREPULLAT – VALMISTUS

Sekoita 42 asteinen juoma, psyllium ja kuivahiiva kulhossa. Anna turvota n. 10 min.
Lisää puolet jauhoista, suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita sähkövatkaimella taikinakoukkuja käyttäen.
Lisää loput jauhot ja sula margariini. Sekoita kunnes taikina on tasaista.
Kohota taikinaa liinan alla lämpimässä paikassa n. 30min.
Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja siisti reunat veitsellä.
Valmista täyte ja sivele taikinalevyn päälle. Taita taikinalevy.
Leikkaa taikinalevy siivuiksi. Kierrä taikinatangot ja pyöritä taikinatangot itsensä ympärille.
Kohota vielä liinan alla n. 30 min. Voitele pullat ja paista 250-asteisessa uunissa noin 6-8 min.
Voitele valmiit pullat sulalla margariinilla ja dippaa kaneli-sokeriseoksessa.

→ Katso myös valmistusvideo tästä

Lue myös nämä:
Mehevät mustikka-rahkapullat
Chai-kurpitsakuppikakut
Hurmaavat omenadonitsit

→ SEURAA MYÖS INTAGRAMISSA

28/09/2022

GLUTEENITTOMAT KAURAKEKSIT VANILJATÄYTTEELLÄ

Jos kaipaat todellista herkkua niin kokeile valmistaa seuraavaksi gluteenittomia kaurakeksejä vaniljatäytteellä. Keksit ovat sekä gluteenittomia että maidottomia, mutta niissä on sitäkin enemmän makua ja luonnetta. Mitä isommat keksit valmistat, sitä överimpiä näistä tulee. Voin luvata ettei mene kauaa kunnes keksit ovat mystisesti kadonneet parempiin suihin.

Gluteenittomat kaurakeksit vaniljatäytteellä
n. 9 isoa tai 18 pientä
4½ dl fariinisokeria
3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
110 g margariinia
1 kananmuna
1 tl vanilja aromia
¾ tl ruokasoodaa
ripaus suolaa

Vaniljatäyte
5 dl tomusokeria
110 g margariinia
½ dl kasvipohjaista juomaa esim. Oddly good barista
1 tl vanilja aromia
ripaus suolaa

GLUTEENITTOMAT KAURAKEKSIT – VALMISTUS

Lisää kulhoon huoneenlämpöinen margariini ja fariinisokeri. Sekoita sähkövatkaimella kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää kananmuna, suola, ruokasooda, vanilja aromi, jauhot ja kaurahiutaleet. Sekoita kunnes seos on tasaista. Annostele lusikoiden avulla leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle joko: noin 20 g taikinapalloja (pieniä keksiä) tai noin 40 g taikinapalloja (isoja keksejä) noin 5 cm päähän toisistaan. Keksit leviävät paistuessaan ja sen takia on tärkeä jättää riittävästi tilaa keksien ympärille. Paista 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Katso, että reunat ovat hyvin paistuneet ja keksien keskusta on vielä hieman raakaa. Anna jäähtyä kunnolla ennen keksien täyttämistä.

VANILJATÄYTE – VALMISTUS

Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella kunnes vaniljatäyte on vaaleaa ja kuohkeaa. Siirrä täyte pursotinpussiin tyllan kanssa.

KAURAKEKSIEN KOKOAMINEN

Täytä keksin takaosa (litteä puoli) vaniljatäytteellä ja paina toinen kaurakeksi täytteeseen kiinni litteäpuoli täytteeseen päin. Toista sama lopuille kekseille. Säilytä valmiit keksit jääkaapissa.

Lue myös nämä:
Suussa sulavat Nutellakeksit
Maapähkinävoikeksit maistuvat välipalaksi
Kotitekoiset Bounty suklaapatukat

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

08/09/2022

GLUTEENITTOMAT VOISÄMPYLÄT

Nyt on kyseessä aivan todella ihana sämpyläresepti, jota olen hionut jo kauemmin. Gluteenittomat voisämpylät ovat aivan todella pehmeitä ja maistuvia sämpylöitä, jotka säilyttävät ihanan rakenteensa myös seuraavaan päivään. Voit myös pakastaa sämpylät, jos kaikkea ei ehdi syömään muutaman päivän sisällä. Gluteenittomat voisämpylät maistuvat erittäin hyviltä sulatettunakin.

Gluteenittomat voisämpylät
noin 15 kpl
8 dl lämmintä vettä (42°)*
11 dl gluteenitonta pullajauhoa tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta**
2 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
50 g margariinia/voita

Lisäksi:
50 g voiteluun margariinia/voita
1-2 dl gluteenittomia jauhoja sämpylöiden alusjauhoiksi

*veden täytyy olla 42 asteista, jotta kuivahiiva aktivoituu
**jauhoseokset sisältää psylliumia. Käytä esimerkiksi Moilaksen pulla & munkki mixiä
tai Virtasalmen pullajauhoseosta.

GLUTEENITTOMAT VOISÄMPYLÄT – VALMISTUS

Mittaa kulhoon 42 asteinen vesi, kuivahiiva ja sokeri. Sekoita vispilällä, jotta hiiva liukenee kunnolla. Anna tekeytyä noin 10 minuuttia. Lisää suola ja noin puolet jauhoista. Sekoita sähkövatkaimella. Irroita kulhon reunoilta taikinat ja yhdistä muun taikinan kanssa. Lisää margariini sekä loput jauhot ja sekoita kunnes taikina on tasaista. Vaivaa lopussa taikinaa hetki käsin (lisää tarvittaessa käsiin hieman jauhoa). Kumoa taikina jauhoitetulle leivinpaperin päälle. Pyöritä taikinasta saman kokoisia sämpylöitä ja asettele ne vieri viereen leivinpaperin päälle. Tarkoituksena on, että ne kohotessaan osuvat toisiinsa. Anna sämpylöiden kohota liinan alla noin 30-40 minuuttia. Voitele kohonneet sämpylät voisulalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Anna hetki jäähtyä ennen tarjoilua.

Lue myös nämä:
Helpot ja nopeat gluteenittomat bagelit
Mehevät mustikka-rahkapullat
Täyteläinen kesäkurpitsakeitto

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA