Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

GLUTEENITON SOKERIKAKKUPOHJA


Multa on usein kysytty ohjetta gluteenittoman kakkupohjan leivontaan, joten kirjoitin ylös teille hyväksi toteamani gluteenittoman sokerikakkupohjaohjeen, joka valmistetaan lasitekniikalla. Tärkein osuus sokerikakkupohjan leivonnassa on huolellinen muna-sokerivaahdon vaahdottaminen. Vaahdotus kestää noin 10-15 minuuttia. Vaikka vaahdotus ottaa aikansa, niin siinä ei kannata oikasta, sillä muuten se näkyy lopputuloksessa. Vaahdon tulisi olla kuohkeaa ja vaaleaa. Jauhojen lisääminen muna-sokerivaahtoon kannattaa tehdä pienissä osissa ja käännellä ne todella varoen nuolijan avulla vaahdon sekaan.

Sokerikakkupohjat kannattaa yleisesti tehdä päivää aiemmin kun ne on tarkoitus täyttää. Silloin kakkupohja ehtii kunnolla jäähtyä ja kerrosten leikkaaminen on huomattavasti helpompaa.

Gluteeniton sokerikakkupohja
Gluteeniton sokerikakkupohja
Gluteeniton sokerikakkupohja

Gluteeniton sokerikakkupohja
20cm ⌀ kakkuvuoka
4 munaa
sokeria
70 % gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta* ja
30 % perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
vuokasprayta

*käytän sokerikakkupohjassa yleensä Semperin FinMix -jauhoja

GLUTEENITON SOKERIKAKKUPOHJA – VALMISTUS
  1. Ota kolme samankokoista lasia pöydälle vierekkäin.
  2. Riko yhteen lasiin kananmunat.
  3. Lisää seuraavan lasiin saman verran sokeria kuin munia on viereisessä lasissa.
  4. Lisää kolmanteen lasiin saman verran jauhoja kuin sokeria ja munia on. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja sekoita hyvin.
  5. Kaada munat ja sokeri kulhoon ja vatkaa vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi 10-15 minuutin ajan.
  6. Siivilöi jauhot useassa erässä vaahdon sekaan nuolijalla varovasti käännellen.
  7. Voitele kakkuvuoka vuokaspraylla ja kaada taikina vuokaan.
  8. Tiputa kakku kerran pöydälle noin 20 cm korkeudelta.
  9. Paista uunin alatasolla 165 asteessa noin 45 minuutin ajan.
  10. Tiputa kakku kaksi kertaa pöydälle heti paiston jälkeen.
  11. Anna hetki jäähtyä (noin 15min) ja kumoa kakkupohja jäähdytysritilän päälle. Anna jäähtyä kunnolla.
  12. Halkaise kakun kerrokset mielellään vasta seuraavana päivänä. 
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Gluteeniton kääretorttupohja on edullista ja helppoa valmistaa
Maku matka Italiaan tiramisukakulla
Kurpitsakakku on samettisen täyteläinen

GLUTEENITON MAKEA PORKKANALEIPÄ


Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuote

Porkkanakakkujen ja banaanileipien ystäville on aivan ihania uutisia. Nimittäin gluteeniton makea porkkanaleipä ajaa asiansa porkkanakakkumieliteon taltuttamiseksi. Porkkanaleivässä on siis porkkanakakun maut, mutta koostumukseltaan ja ulkonäöltään herkku muistuttaa banaanileipää. Kekseliästä, eikö! Porkkanaleipä on kunnon arjen piristäjä, sillä se maistuu niin aamu-, väli-, kuin iltapalaksikin. Leipään on lisätty kunnon annos porkkanaa. Viljatuotteen gluteeniton porkkanajauhoseos nimittäin sisältää porkkanaa ja jauhot toimivat aivan täydellisesti porkkanaleivässä. Voit käyttää kyseisiä jauhoja niin suolaisessa kuin makeassa leivonnassa.

Gluteeniton makea porkkanaleipä
Gluteeniton makea porkkanaleipä
Gluteeniton makea porkkanaleipä
Gluteeniton makea porkkanaleipä

Gluteeniton makea porkkanaleipä
Leipävuoka noin 33x14cm
3½ dl Viljatuote gluteenitonta porkkanajauhoseosta
1½ dl kookossokeria
2 kananmunaa
1½ dl rypsiöljyä
3½ dl porkkanaraastetta (3-5 porkkanaa)
3½ dl saksanpähkinää pilkottuna (n. 200 g)
¾ tl ruokasoodaa
1 tl muskottipähkinää
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
½ tl suolaa

GLUTEENITON MAKEA PORKKANALEIPÄ
  1. Vatkaa kookossokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Lisää rypsiöljy ja sekoita.
  3. Lisää mausteet, ruokasooda ja gluteeniton porkkanajauhoseos. Sekoita.
  4. Kääntele taikinaan porkkanaraaste sekä pilkotut saksanpähkinät. Säästä halutessasi ⅕ osa saksanpähkinöistä leivän koristeluun.
  5. Suojaa leipävuoka leivinpaperilla ja kaada leipätaikina vuokaan. Painele taikina tasaisesti vuokaan ja koristele lopuilla saksanpähkinöillä.
  6. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 45 min.
  7. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Lue myös nämä:
Ihana gluteeniton kurpitsakakku
Rouskuvan rapea siemennäkkäri
Gluteenittomat banaanivohvelit vain 4 raaka-aineesta

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

GLUTEENITTOMAT SUOLA- JA SEESAMITIKUT


Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuote

Gluteenittomat suola- ja seesamitikut maistuvat sellaisenaan pienenä suolaisena syötävänä sekä herkkujuustojen kaverina. Suolatikut on aivan klassikkotarjoiltava pieneksi purtavaksi ja en yhtään ihmettele, nehän on aivan mielettömän hyviä ja rouskuvia suussa. Suolatikkujen pariksi sopii täydellisesti seesamitikut, joissa on ihanan paahteinen seesamin maku.

Suola- ja seesamitikut on gluteenittomia ja maidottomia sekä halutessasi myös vegaanisia (ilman kananmunaa).

Gluteenittomat suola- ja seesamtikut
Gluteenittomat suola- ja seesamtikut
Härkäpapujauhoseos – Suolatikut
Gluteenittomat suolatikut
Kaurajauhoseos – Seesamtikut
Gluteenittomat seesamitikut

Gluteenittomat suolatikut
2½ dl Viljatuotteen gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta
75 g margariinia
1 ps kuivahiivaa
¾ tl Viljatuotteen psylliumia
1 dl vettä tai gluteenitonta kaurajuomaa
voiteluun: kananmuna tai gluteenitonta kaurajuomaa
merisuolaa

Gluteenittomat seesamitikut
2½ dl Viljatuotteen gluteenitonta kaurajauhoseosta
75 g margariinia
1 ps kuivahiivaa
¾ tl Viljatuotteen psylliumia
1 dl vettä tai gluteenitonta kaurajuomaa
ripaus suolaa
voiteluun: kananmuna tai gluteenitonta kaurajuomaa
seesaminsiemeniä

GLUTEENITTOMAT SUOLATIKUT – VALMISTUS
  1. Sulata margariini sulaksi.
  2. Lämmitä vesi 42 asteiseksi (selkeästi kädenlämpöistä lämpimämpi).
  3. Lisää vesi, hiiva ja psyllium margariinin kanssa kulhoon. Sekoita ja anna turvota noin 4 minuuttia.
  4. Lisää nesteeseen 2 dl jauhoja ja sekoita nuolijalla.
  5. Lisää loput ½ dl jauhoja ja vaivaa taikina käsin taikinapalloksi.
  6. Jauhoita leivontalusta ja kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen pitkula levy. Siisti reunat suoriksi veitsen avulla. 
  7. Leikkaa taikinasta noin 1 cm levyisiä taikinatikkuja veitsen avulla. Siirrä valmiit taikinatikut leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle.
  8. Voitele kananmunalla (tai kaurajuomalla) ja sirottele päälle merisuolaa.
  9. Paista 225 asteessa noin 15-20 min. Anna hetki jäähtyä ennen tarjoilua.
GLUTEENITTOMAT SEESAMITIKUT – VALMISTUS

Muuten samat työvaiheet kuin suolatikuissa, mutta lisää taikinaan ripaus suolaa (vaihe 3) ja koristele tikut seesaminsiemenillä merisuolan sijasta (vaihe 8).

Lue myös nämä:
Rapeat suolakeksit herkkujuustojen kaverina
Siemennäkkärit on ihanan rouskuvia
Halloumitikut on koukuttava naposteltava

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA