Keitto, jota tulee tehtyä aivan liian harvoin on kesäkurpitsakeitto. Aina satokauden tullessa se muistuu mieleen ja sitä on saatava. Täytyy ryhdistäytyä ja tehdä kesäkurpitsakeittoa useamminkin, sillä se on aivan tajuttoman maukasta mikä maistuisi kyllä läpi koko vuoden. Ohjeella tulee runsas määrä kesäkurpitsakeittoa, josta kaksi henkilöä syö useamman päivän. Keitto maistuu yhtä hyvältä vielä kahden päivän jälkeenkin mikrossa lämmitettynä kuin valmistuspäivänä suoraan hellalta tulleena. Kesäkurpitsakeitto on myös todella hyvä alkupala syödessä pitkän kaavan mukaan.
Olen aikoinani saanut kesäkurpitsakeiton reseptin äidiltäni, joka on napannut ohjeen talteen kymmeniä vuosia sitten aikakausilehdestä, joten reseptin alkuperäistätekijää ei valitettavasti ole tiedossa. Reseptiä on kuitenkin hieman muunneltu itselle sopivammaksi ja työvaiheita yksinkertaistettu.
KESÄKURPITSAKEITTO
noin 6-8 annosta
1 kg kesäkurpitsoja
reilu nippu basilikaa
1 iso purjo
1,3 l vettä
2 dl kasvikermaa / ruokakermaa
1 pkt Koskenlaskija-juustoa perinteinen (punainen paketti)
kasvisliemikuutioita paketin ohjeen mukaan
mustapippuria
Vinkki! Vegaanisen versiot saat tehtyä jättämällä Koskenlaskija-juuston pois ja käyttämällä keitossa kasvipohjaista ruokakermaa.
KESÄKURPITSAKEITON VALMISTAMINEN
Pilko kesäkurpitsat ja purjo paloiksi. Hienonna basilika. Laita kasvikset kattilaan, lisää vesi, kasvisliemikuutiot sekä mausta mustapippurilla. Anna kiehua kannen alla noin 30 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja pilkottu Koskenlaskija-juusto. Kiehauta keitto koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut. Koristele keitto basilikan lehdillä.
Lue myös nämä:
Rapea siemennnäkkäri maistuu lämpimän keiton kanssa
Nopea ja helppo arjen gluteeniton chili-sitruunapasta
Vastaa