Kaupallinen yhteistyö Finefoods kanssa.
Kevään ja kesän juhliin sopivat kaikki ihanan sitruksiset ja raikkaat leivonnaiset kuten gluteenittomat mini-limekakut. Mini-limekakut on syötävän suloisia ja myös helppoja syödä juhlissa esimerkiksi seisten. Näiden syömiseen et välttämättä tarvitse edes haarukkaa, sillä mini-limekakku on muutaman suupalan syötävä. Raikasta ja pirteää limen makua kakku on pullollaan. Kakkupohjakerrosten välissä on reilu kerros Mackaysin ihanaa limettitahnaa, mikä sopii aivan täydellisesti leivonnaisiin. Kokeile myös maustaa sillä esimerkiksi kermavaahtoa. Kakkupalat koristellaan lopuksi vielä lime-kuorrutteella, johon raastetaan limen kuorta ja lisätään limen mehua. Aivan ihana kevään ja kesän makea leivonnainen.
Mini-limekakut on super helppo valmistaa vaikka ovatkin pieniä kokonsa puolesta. Kakkupohja paistetaan uunipellillä, josta pyöreällä muotilla leikataan pienet kakkupohjat. Voit käyttää myös esimerkiksi lasia muottina tai mitä tahansa piparkakkumuottia. Tämän jälkeen kakut voikin koota, mikä onnistuu keneltä tahansa.
Voit syödä jäljelle jääneen kakkupohjan yhdessä limettitahnalla maustetun kermavaahdon kanssa.
Gluteenittomat mini-limekakut
noin 12 kpl
3½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (ei sisällä psylliumia)
180 g margariinia
4 kananmunaa
2½ dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vanilja-aromia
Täyte
⅓ prk Mackays Limecurdia
2 dl tomusokeria
2 tl limen mehua
2 limen kuorta
Koristeeksi: syötäviä kukkia 🌼
GLUTEENITTOMAT MINI-LIMEKAKUT – VALMISTUS
- Sekoita kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe.
- Vatkaa sähkövatkaimella margariinista notkeaa erillisessä kulhossa (noin 1 min).
- Lisää margariinin sekaan sokeri ja jatka vatkaamista vielä noin 1 min ajan.
- Lisää voisokeriin vanilja-aromi sekä kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita pienellä teholla kunnes sekoittuneet.
- Siivilöi jauhot sekaan ja sekoita kunnes taikina on tasaista.
- Kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja tasoita suorakaiteeksi niin, että taikinaa on yhtä paksukerros kaikkialla (noin 0,5-1cm). Huom! Taikina peittää pellissä noin 2/3 osaa.
- Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.
- Anna kakkupohjan jäähtyä hetki. Tee ympyrämuotilla kakkupohjasta noin 24 kappaletta mini kakkupohjia ja nosta ne lautaselle.
- Levitä reilukerros Mackaysin Limecurd tahnaa kakkupohjan päälle ja aseta toinen kakkupohja sen päälle. Toista sama lopuille.
- Yhdistä kulhossa limen mehu, limen kuoret ja tomusokeri. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes kuorrute on sopivan notkeaa. Lisää tomusokeria jos kuorrute on liian notkeaa ja lisää limen mehua, jos kuorrute on liian paksua.
- Koristele minikakut limekuorrutteella. Koristele syötävillä kukilla.
- Anna kuorrutteen asettua ennen tarjoilua. Nostamalla kakut esimerkiksi hetkeksi jääkaappiin.
Lue myös nämä:
Ihanan kesäiset gluteenittomat sitruunakuppikakut
Kaunis marjaisa kesäpiiras
Ihana tiramisukääretorttu
Vastaa