Gluteeniton voileipäkakku

Resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Kevään juhlakattauksen kruunaa kaikkien rakastama voileipäkakku. Gluteeniton voileipäkakku ei ole sen vaikeampaa tehdä kuin tavallinenkaan. Helpoiten valmistat sen leipomalla itse voileipäkakun leivän gluteenittomalla jauhoseoksella halutun muotoisessa leipä- tai kakkuvuoassa. Itse valmistin voileipäkakun leivän perinteiseen suorakaiteenmuotoiseen leipävuokaan.

Voileipäkakun gluteeniton leipä valmistuu nopeasti, sillä taikinaa ei tarvitse vaivata. Ensin liuotetaan tuorehiiva veteen, jonka jälkeen siihen lisätään muut ainesosat: gluteeniton vaalea jauhoseos, sokeri, öljy ja suola. Tähän leipätaikinaan ei tarvitse lisätä psylliumia, sillä Virtasalmen viljatuotteen gluteeniton vaalea jauhoseos sisältää jo psylliumia. Ainekset sekoitetaan hyvin keskenään, astia peitetään tuorekelmulla ja annetaan rauhassa kohota vedottomassa paikassa. Leipä saa tämän jälkeen kypsyä noin tunnin verran uunissa.

Tämän leipäkakun täytteinä on ihanan raikkaat kasvistäytteet: tsatsikitäyte ja kasvistäyte. Suosittelen tarjoilemaan lisänä marinoituja punasipuleita sekä herneitä. Jokainen voi annostella niitä oman maun mukaan voileipäkakkuviipaleen lisukkeena.

Voileipäkakun leipä

vuoka n. 28x10cm
5 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
5 dl vettä
50 g tuorehiivaa
1 rkl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa

1. Liuota hiiva veteen. Lisää muut aineosat ja sekoita. Taikinaa ei tarvitse vaivata.
2. Peitä kulho tuorekelmulla ja laita vedottomaan paikkaan kohoamaan tunnin ajaksi.
3. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
4. Voitele suorakaiteen muotoinen leipävuoka vuokaspraylla.
5. Kaada leipätaikina vuokaan ja paista uunin alatasolla n. 60 minuuttia.
6. Anna leivän jäähtyä. Leikkaa leivän kuori pois päältä, reunoilta sekä tarvittaessa pohjasta. Halkaise leipä vaakatasossa neljään osaan.

Vinkki! Voit tehdä leivän kuorista gluteenittomia krutonkeja salaatin kaveriksi!

Tsatsikitäyte (1 kerrokseen)

⅔ kurkkua
2 valkosipulia
200 g maustamatonta tuorejuustoa

1. Raasta kurkku ja valuta raastetta hetki siivilässä.
2. Sekoita kurkkuraaste tuorejuuston kanssa. Lisää valkosipulimurska ja sekoita.

Kasvistäyte (2 kerrokseen)

150 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g creme fraichea
150 g fetaa
1 dl aurinkokuivattua tomaattia
1 suippopaprika
⅓ herneenversonipusta
Pippuria
Yrttisuolaa

1. Pilko aurinkokuivatut tomaatit, suippopaprika ja herneenversot.
2. Sekoita tuorejuusto, creme fraiche ja pilkotut kasvikset. Murenna feta käsin ja sekoita.
3. Mausta pippurilla ja suolalla.

Kostutukseen

1 dl vettä
Puolikkaan limen mehu

Kuorrutus ja koristelu

200 g ruohosipulituorejuustoa
Herneenversoa
Herneitä
Syötäviä kukkia

Tarjoile lisukkeena

Marinoitua punasipulia
Herneitä
Jokainen voi annostella lisukkeita oman maun mukaan 🙂 

Voileipäkakun kokoaminen

1. Kostuta alin voileipäkakun leipä limevedellä. Levitä päälle 1/2 kasvistäytteestä.
2. Aseta päälle toinen leipäkerros ja kostuta limevedellä. Levitä päälle tsatsikitäyte.
3. Aseta päälle kolmas leipäkerros ja kostuta limevedellä. Levitä päälle loput kasvistäytteestä.
4. Aseta päälle neljäs leipäkerros ja kostuta limevedellä. Peitä voileipäkakku tuorekelmulla ja anna tekeytyä vähintään muutama tunti jääkaapissa.
5. Poista tuorekelmu ja koristele ruohosipulituorejuustolla, herneeversoilla, herneillä ja syötävillä kukilla.

Lue myös nämä:
Gluteeniton ja maidoton kreikkalaistyylinen suolainen piirakka
Gluteenittomat suolatikut
Gluteenittomat valkosipulijuustomuffinssit