Gluteeniton piparitiramisu sopii ihanasti loppuvuoden juhliin, niin itsenäisyyspäivän, joulun tai uudenvuodenaatonkin jälkiruuiksi. Piparitiramisu on ihanan kevyttä ja sopivan hapanta, sitä jaksaa syödä isommankin illallisen jälkeen ilman ähkyn tunnetta. Tästä tuli omalle perheelleni täydellinen jouluaaton jälkiruoka, sillä meillä on tapana ahtaa itsemme kylläiseksi muista ruuista ja jälkiruualle on harvoin jäänyt tilaa.
Piparitiramisu on nopea valmistaa, ja sen voi tehdä aatto aamuna valmiiksi jääkaappiin tekeytymään. Piparitiramisun voi nostaa jääkaapista suoraan tarjoiltavaksi lisäämällä vain piparit koristeeksi. Pidän jälkiruuista, jotka on helppo tehdä etukäteen eivätkä vaadi sen suurempia valmisteluita ennen esillepanoa. Siksi tämä onkin täydellinen joulunajan jälkiruoka, sillä tekemistä riittää varmasti tarpeeksi itse kullakin muiden ruokien kanssa.
Inspiroiduin tekemään piparitiramisua Viimeistä murua myöten -blogin ohjeesta, hieman kuitenkin sitä varioiden.
Gluteeniton piparitiramisu
n. 8-10 annosta
30-40 kpl gluteenittomia piparkakkuja
5 kananmunaa (käytetään valkuaiset sekä keltuaiset)
1 ½ dl sokeria
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
500 g laktoositonta mascarpone-juustoa
2 dl vahvaa kahvia
2 ½ rkl rommia
tummaa kaakaojauhetta
Koristeluun
gluteenittomia piparkakkuja
GLUTEENITTOMAN PIPARITIRAMISUN VALMISTAMINEN
Keitä kahvi valmiiksi ja lisää siihen rommi. Anna jäähtyä sen aikaan, kun valmistelet mascarponevaahtoa.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa sähkövatkaimella keltuaiset, mausteet, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää mascarponejuusto kevyesti sekoittaen, niin että juusto on sekoittunut kauttaaltaan vaahdon sekaan. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella vaahdoksi ja lisää keltuaisvaahdon sekaan nuolijalla kevyesti käännellen, niin ettei rakenne kärsi.
Vinkki! Laseihin käytin noin kolme piparia per kerros. Jos teet isompaan tarjoiluvatiin tarjoiltavaksi, käytä ohjeen pipareista puolet ensimmäiseen kerrokseen ja loput piparit toiseen kerrokseen. Voit käyttää enemmän tai vähemmän pipareita oman makusi mukaan.
Ota tarjoilulasit tai tarjoiluvati valmiiksi esille. Kasta pipareita kunnolla kahvi-rommi-seoksessa ja murenna pipareita hieman laittaessa lasin pohjalle. Jos käytät tarjoiluvatia, pipareita ei tarvitse murentaa. Annostele reilukerros mascarponevaahtoa pipareiden päälle. Tee vielä toinen kerros. Koristele piparitiramisu siivilöiden tummaa kaakaojauhetta mascarponevaahdon päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia. Koristele pipareilla ennen tarjoilua.
Vastaa