Uusi vuosi vaihtuu jo muutaman päivän päästä ja sen juhlintaan varten tein gluteeniton kanelimunkki -reseptin. En ole viime vuosina syönyt erityisen paljoa munkkeja, sillä gluteenittomia on ollut haastavaa löytää valmiina. Vappuna tulee ostettua Vuohelan Herkun pakastemunkkipussi ja neljän kappaleen kerta-annos on riittänyt täyttämään koko vuoden munkkihimon. Munkkeja en ole aiemmin myöskään uskaltanut itse tehdä, kun olen mieltänyt, että ne on pakko uppopaistaa. Aloin kuitenkin miettimään uuden vuoden herkkuja ja mieleeni tuli lapsuudesta pienet munkkipallot, jonka ajatuksesta en vain päässyt eroon. Tästä ideani syntyi kokeilla tehdä itse uunimunkkeja, jotka eivät olisi ihan niin rasvaisia kun uppopaistetut munkit yleensä ovat ja valmistus onnistuu ilman tulipalovaaraa, kun rasvaa ei tarvitse keittää.
Näitä olen nyt ehtinyt tehdä muutaman kerran ja täytyy kyllä sanoa että nämä vievät kielen mennessään. Resepti on myös ihanan helppo, joten ei ole vaaraa epäonnistua. Halusin munkkeihin joulun jatkeeksi hieman mausteisemman maun ja se onnistui lisäämällä kardemummaa sekä neilikkaa taikinaan. Viimeisen silauksen mausteisuudelle tuo churroista tuttu sokerikaneli-pinta. Voit hyvin tehdä munkit jo pari päivää ennen ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, jotta ne säilyvät mehevinä aina uuden vuoden aattoon asti.
Gluteeniton kanelimunkki
n. 12 kpl mini munkkeja
3 dl Moilas Pulla ja Munkki Mix -jauhoseosta
1 dl gluteenitonta kaurajuomaa
1 dl fariinisokeria
½ dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
½ tl psylliumia
1 tl vaniljasokeria
1 tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
EDIT: Jos haluat tehdä donitsit vegaanisina voit jättää kananmunan pois. Lisää silloin gluteenitonta kaurajuomaa noin vajaa ½ dl enemmän.
Päällinen
n. 75-90 g Sunnuntai margariinia
1 dl sokeria
2 tl kanelia
Donitsipeltini kolot ovat halkaisijaltaan noin 7 cm ja koloja pellissä on yhteensä 12 kpl. Taikinasta tulee yksi pellillinen kanelimunkkeja.
GLUTEENITTOMIEN KANELIMUNKKIEN VALMISTAMINEN
Sekoita mausteet, jauhot, leivinjauhe ja psyllium kulhossa sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa nesteet ja sokeri sekaisin eli kaurajuoma, rypsiöljy, kananmuna ja fariinisokeri. Lisää jauhoseos nesteeseen ja sekoita nuolijalla tasaiseksi taikinaksi ja kaada pursotinpussiin. Voitele donitsipelti hyvin vuokaspraylla tai öljyllä pullasutia käyttäen. Pursota valmis taikina donitsipellin koloihin noin puoleen väliin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia.
Kumoa valmiit donitsit leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Lämmitä margariini sulaksi ja voitele munkit. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään syvässä kulhossa. Dippaa munkit voitelun jälkeen sokerikaneliseoksessa kauttaaltaan ja nosta takaisin leivinpaperille hetkeksi kuivumaan. Syö munkit sellaisenaan tai dippaa suklaakastikkeeseen.
Lue myös tämä: Suussa sulava kurpitsakakku
Vastaa