Korvapuustien tuoksu on yksi parhaista leivonnan tuoksuista minkä tiedän. Tuoksu valtaa koko kodin ja parhaimmassa tapauksessa leviää myös rappukäytävään ja ulos. Korvapuustit on myös kaikista pullista mun ehdoton suosikki, tykkään sen mausteisesta mausta. Tänään vietetään virallista korvapuustipäivää, joten sen vuoksi laitan jakoon hyväksi todetun reseptin. Muokkasin alkuperäistä reseptiä vaihtamalla maitopohjaiset tuotteet kasvipohjaisiin, jotta korvapuustit sopii myös maidottomille ruokavalioille sekä laktoosi-intolerantikoille.
Alkuperäinen ohje täällä.
Gluteenittomat ja maidottomat korvapuustit
75 g Sunnuntai margariinia
5 ½ dl Semper Fin Mix-jauhoja
1 dl sokeria
2 ½ tl psylliumia
2 ½ dl gluteenitonta kaurajuomaa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
Täyte
Sokeria
Kanelia
50 g Sunnuntai margariinia
Pinnalle
1 kananmuna voiteluun
Raesokeria
GLUTEENITTOMIEN KORVAPUUSTIEN VALMISTAMINEN
Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi mikrossa. Silppua sormin hiiva kulhoon lämpimän kaurajuoman kanssa. Sekoita kunnes hiiva on liuennut kokonaan ja lisää psyllium. Anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää kananmuna, noin 2 dl jauhoja sekä sokeri, suola ja kardemumma. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia sähkövatkaimella (käytä taikinakoukkuja). Lisää margariini ja loput 3 ½ dl jauhoista vähitellen koko ajan sekoittaen. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi taikinapalloksi.
Kaada taikina jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa sitä käsin hetki. Kaulitse taikina suorakaiteenmuotoiseksi ohueksi levyksi. Levitä margariini levylle, ripottele päälle runsaasti sokeria ja kanelia. Kääri rullaksi niin että saumapuoli jää alaspäin. Leikkaa nuolijalla rullasta samankokoisia paloja vinottain.
Laita palat leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle leveämpi puoli alaspäin. Paina sormin molemmin puolin paloja, jotta niistä tulee korvapuustien muotoiset. Laita liina korvapuustien päälle ja kohota korvapuusteja 45 minuuttia kuumalla vedellä täytetyn tiskialtaan päällä.
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele korvapuustit kananmunalla pullasudin avulla ja ripottele päälle raesokeria. Paista korvapuusteja uunissa noin 12 minuuttia.
Säilytä korvapuusteja liinan alla, jotta korvapuustit pysyvät mehevinä.
Herkullisia kahvihetkiä korvapuustien siivittämänä!
Vastaa