GLUTEENITON HOTDOG-SÄMPYLÄ

Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuote

Täydellisen pehmeä gluteeniton Hotdog-sämpylä on ollut mulla pitkään kehitteillä. Sen työstäminen ei ole ollut mitenkään helpoimmasta päästä, sillä sen täytyy täyttää niin monet kriteerit. Vihdoin ja viimein kuitenkin hotdog-sämpylä resepti näkee päivän valon, sillä nyt olen siihen todella tyytyväinen. Tässä reseptissä on erityisen tärkeää, että käytät reseptissä mainittuja jauhoja. Vaihtamalla esimerkiksi toisen jauholajin johonkin muuhun gluteenittomaan jauhoseokseen voi vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen. Olen tätä reseptiä niin pitkään hionut, että olen kokeillut kymmenittäin erilaisia variaatioita, joten tiedän miten taikina käyttäytyy. Suosittelen noudattamaan ohjetta hyvin tarkkaan, jotta pääset varmasti haluttuun lopputulokseen ja nauttimaan ihanan pehmeistä hodareista.

Näissä Hotdog-sämpylöissä on käytetty Viljatuotteen uutta durrajauhoseosta yhdessä vaalean gluteenittoman jauhoseoksen kanssa. Nämä kaksi Viljatuotteen jauhoa toimii erittäin hyvin yhdessä. Durrajauho on siinäkin mielessä kiva uutuus, sillä siinä on kivasti kuitua verrattuna esimerkiksi riisijauhoon. Koostumukseltaan durrajauho on erittäin hienoa ja maultaan mietoa, joten se toimii hyvin myös makeassa leivonnassa.

Gluteeniton Hotdog-sämpylä
5 kpl
2 dl Viljatuotteen durrajauhoja
1 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
½ dl tapiokatärkkelystä
2 dl lämmintä vettä (42°)
1 rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa (11 g)
1 kananmuna
2 tl ksantaania
¾ dl rypsiöljyä
1 ½ tl leivinjauhetta

Voiteluun: kananmuna

GLUTEENITON HOTDOG-SÄMPYLÄ – VALMISTUS

1. Laita kulhoon lämmin vesi, kuivahiiva sekä sokeri. Sekoita. Anna tekeytyä noin 15 min. Huomaat, kun seos alkaa kuplia ja kuohkeutua.
2. Yhdistä tällä välin erillisessä kulhossa jauhot, tärkkelys, leivinjauhe ja ksantaani. Sekoita.
3. Lisää öljy ja kananmuna nesteen sekaan. Sekoita sähkövatkaimella kevyesti.
4. Lisää jauhot useassa erässä koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen kunnes jauhot on hyvin sekoittuneet taikinaan.
5. Kaada taikina jauhoitetulle alustalle ja tee taikinapallosta jauhoitetuin käsin pitkulan mallinen. Yritä käyttää mahdollisimman vähän jauhoja vaikka taikina on erittäin pehmeää ja tarttuu hieman käsiin.
6. Jaa taikina 5 osaan ja muotoile niistä suorakaiteen muotoiset sämpylät. Putsaa ylimääräiset jauhot pois ja siirrä uunipellin päälle. Asettele sämpylät noin 0,5 cm päähän toisistaan. 
7. Peitä sämpylät tuorekelmulla (tärkeä vaihe!). Anna kohota 30-40 asteisessa uunissa noin tunnin verran.
8. Ota sämpylät uunista, kun ne ovat kohonneet kaksinkertaisiksi.
9. Kuumenna uuni 175 asteeseen. 
10. Voitele sämpylät kananmunalla ja paista uunissa noin 15-20 minuuttia. Sämpylät on kypsiä, kun tökkäät cocktailtikun sämpylään ja tikkuun ei jää taikinaa.
11. Hotdog-sämpylät maistuvat parhaimmilta uunituoreena. 

Lue myös nämä:
Rapeat seesami- ja suolatikut juhliin tai naposteltavaksi
Makea porkkanaleipä on makeaa vaihtelua banaanileivälle
Gluteeniton naan-leipä sopii mausteisen ruuan lisukkeeksi