Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

Gluteenittomat mokkapaladonitsit


Tämän vuoden THE vappuherkku on gluteenittomat mokkapaladonitsit. Varmasti lähes jokaisen lapsuuden suosikkiherkku mokkapalat, nyt vain donitsien muodossa, valmistuu uunissa ilman rasvan käryä. Mokkapaladonitsit on todella helppo valmistaa donitsipellillä. Ohjeesta valmistuu 12 donitsia keskikokoisella donitsipellillä. Jos käytössäsi on donitsipelti, jonka avulla valmistuu pienempiä (24 kpl) tai isompia (6 kpl) donitseja kun ohjeessa, niin muista varioida paistoaikaa sen mukaisesti. Pienemmät donitsit vaativat lyhyemmän paistoajan ja isommat luonnollisesti pidemmän.

Ohje on gluteeniton, maidoton, munaton ja vegaaninen.

Gluteenittomat mokkapalat
Gluteenittomat mokkapalat

Gluteenittomat mokkapaladonitsit

12 kpl keskikokoisia donitseja

1½ dl kahvia
3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (käytin Virtasalmen Viljatuotteen)
½ dl kaakaojauhetta
½ dl rypsiöljyä
1 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kuorrute

3 rkl kahvia
40 g sulaa margariinia
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria

Koristeluun

Gluteenittomia nonparelleja

Valmistus

  1. Sekoita kulhossa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
  2. Sekoita toisessa kulhossa fariinisokeri, kahvi ja rypsiöljy.
  3. Siivilöi kuivat ainesosat nesteisiin ja sekoita tasaiseksi.
  4. Voitele donitsipelti vuokaspraylla ja annostele lusikan avulla taikina donitsipellin koloihin.
  5. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 8 minuuttia.
  6. Kumoa valmiit donitsit jäähdytysritilän päälle.
  7. Valmista kuorrute. Sekoita kahvi ja sula margariini. Siivilöi sekaan kaakaojauhe ja tomusokeri.
  8. Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja koristele nonparelleilla 🌸
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Gluteenittomat matchadonitsit
Gluteenittomat omenadonitsit
Gluteenittomat sitruunadonitsit

Gluteenittomat pizzapallerot

Gluteenittomat pizzapallerot -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Yhdellä Italian reissullani Napolissa tuli syötyä maukkaista gluteenittomia pizzapalleroita. Ne muistuivat mieleeni kuin mietin vappumunkkien kaveriksi jotain kivaa suolaista naposteltavaa, joihin voisi hyödyntää munkkien kanssa samaa paistoöljyä. Ihaninta näissä pizzapalleroissa on se, että näihin tulee ainoastaan 4 raaka-ainetta: vettä, suolaa, hiivaa ja gluteenitonta durrajauhoseosta.

Pizzapallerot voi syödä ihan sellaisenaan sormisuolan kanssa tai voit halutessasi dipata näitä esimerkiksi pestoon tai johon muuhun mieluisaan dippiin. Pizzapallerot maistuvat parhaimmilta kun ne ovat vielä lämpimiä.

Taikinan kuuluu olla löysähköä ennen kohotusta ja kohotuksen jälkeen ilmavaa. Taikinaa ei tarvitse pystyä muotoilemaan tai vaivaamaan käsin, sillä valmista kohonnutta taikinaa käsitellään lusikan avulla. Varo siis lisäämästä liikaa jauhoja taikinaan.

Gluteenittomat pizzapallerot
Gluteenittomat pizzapallerot
Gluteenittomat pizzapallerot

Gluteenittomat pizzapallerot

noin 20 kpl

5 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta durrajauhoseosta
3 dl vettä
10 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
Paistamiseen: 1 l rypsiöljyä
Päälle: sormisuolaa

Valmistus

  1. Liuota tuorehiiva veteen.
  2. Lisää jauhot ja suola kulhoon. Tee keskelle kolo ja kaada siihen vesiseos.
  3. Sekoita lusikalla taikinaksi.
  4. Peitä astia tuorekelmulla ja anna kohota noin 30 asteisessa uunissa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut (noin 40 min).
  5. Lämmitä öljy 180 asteiseksi korkeassa kattilassa.
  6. Ota ruokalusikallinen taikinaa ja liu’uta taikinapallo sormella kiehuvaan öljyyn. Paista 3-4 taikinapalloa kerrallaan noin 1,5 minuutin ajan. Pizzapallerot ovat valmiit kun ne ovat ilmavia ja saaneet kauniin ruskean pinnan.
  7. Nosta pizzapallerot reikäkauhalla talouspaperin päälle.
  8. Ripottele sormisuolaa päälle ja tarjoile sellaisenaan.

Vinkki! Voit myös dipata pizzapallerot esimerkiksi pestoon, valkosipuliaioliin tai tomaattikastikkeeseen.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Gluteenittomat Hot Dog -sämpylät
Gluteenittomat Naan-leivät
Maukas kesäkurpitsakeitto

GLUTEENITTOMAT MUNKKIRINKELIT


Vappuun kuuluu ehdottomasti gluteenittomat munkkirinkelit! Reseptini taikina on kaiken lisäksi maidoton ja munaton gluteenittomuuden lisäksi, joten näiden munkkirinkeleiden pitäisi sopia useimmille herkkusuille. Käytä munkkitaikinan työstämisessä apuna sähkövatkainta, johon saa laitettua taikinakoukut kiinni. Taikina valmistuu yllättävänkin nopeasti, jonka jälkeen munkkirinkelit voi suoraan muotoilla pellin päälle. Kohota valmiiksi muotoiltuja munkkeja lämpöisessä paikassa noin puoli tuntia. Itse olen huomannut, että kaikessa gluteenittomassa leivonnassa taikina kannattaa peittää kohotusvaiheessa tuorekelmulla kohoamisen nopeuttamiseksi. Suosittelen kokeilemaan!

Munkkirinkelit maistuvat parhaimmilta leivontapäivänä.

Gluteenittomat munkkirinkelit

Gluteenittomat munkkirinkelit
12 kpl
5½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Semper FinMix)
3 dl gluteenitonta kaurajuomaa
8 g kardemummaa (1 putkilo)
2 tl psylliumia
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
75 g margariinia
ripaus suolaa
1 l rypsiöljyä paistamiseen
sokeria rinkeleiden kuoruttamiseen

GLUTEENITTOMAT MUNKKIRINKELIT – VALMISTUS
  1. Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi (37-42°) mikrossa.
  2. Kaada lämmin kaurajuoma kulhoon psylliumin ja kuivahiivan kanssa. Sekoita vispilällä, jotta hiiva ja psyllium sekoittuu hyvin nesteeseen. Anna turvota 5 minuuttia.
  3. Lisää nesteeseen noin puolet jauhoista, sokeri, kardemumma ja suola. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla minuutin ajan.
  4. Lisää pehmeä margariini ja vähitellen loput jauhoista. Sekoita vielä toinen minuutti kunnes taikina on tasaista.
  5. Kumoa taikina jauhoitetulle alustalle ja tee siitä pitkula pötkö. Leikkaa siitä 12 samankokoista palaa ja pyörittele ne pulliksi. Tee sormilla reikä pullien keskelle ja muotoile rinkulaksi ja aseta ne uunipellin päälle.
  6. Kohota rinkeleitä lämpimässä paikassa 30-60 minuuttia.
    Vinkki! Peitä rinkelit tuorekelmulla ja kohota 40 asteisessa uunissa.
  7. Kaada rypsiöljy kattilaan ja kuumenna 180 asteiseksi. Käytä lämpömittaria apunasi. Muista myös pitää liesituuletin pois päältä sekä kattilan kansi lähellä, jos öljy sattuisi syttymään tuleen.
  8. Paista 2-3 munkkirinkeliä kerrallaan 2 minuuttia per puoli.
  9. Nosta munkkirinkelit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Anna olla hetki.
  10. Pyöritä munkit kauttaaltaan sokerissa.
  11. Nauti!
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Raikkaat sitruunadonitsit
Suolakaramelli- ja vaahterasiirappikuorrutteiset donitsit
Vaalean vihreät matchadonitsit valkosuklaakuorrutteella