Teema arkistot

17/12/2021

GLUTEENITON SAARISTOLAISLEIPÄ PELLILLÄ

Saaristolaisleipä on jouluinen klassikko leipä, joka maistuu erityisen hyvältä suolaisten täytteiden kanssa kuten esimerkiksi kraavilohen parina. Tänä jouluna halusin kokeilla valmistaa saaristolaisleipää normaalin leipävuoassa paistamisen sijasta uunipellillä. Ideana pellillä paistamisessa on se, että saat leikattua saaristolaisleivän neliön muotoisiin paloihin mokkapalojen tapaan. Saaristolaisleipäpalat on silloin kivan ohuita viipaleita joiden päälle voi laittaa suoraan täytteet. Leipäpalat pysyvät hyvin kasassa eikä murene syliin.

Pelti saaristolaisleivästä saat myös näyttävän tarjoiltavan esimerkiksi joulupöydän alkuruokiin, sillä täytetyt leipäpalat voi sellaisenaan siirtää kauniille tarjoiluastialle. Täytteet voi valita jokaisen ruokavalioon sopiviksi.

Mielestäni pelti saaristolaisleivästä tuli erittäin maukasta ja aavistuksen jopa mehevämpää kuin leipävuoassa paistettuna. Mehevyys syntyy varmasti siitä, että siirappi-vesiseos jolla leipä valellaan paiston loppuvaiheessa, pääsee leivän pinnasta valumaan syvemmälle leivän sisälle.

Gluteeniton saaristolaisleipä pellillä
pellillinen
5 dl appelsiini-/omenamehua tai Kukko tummaa olutta
2 dl tattarijauhoja
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl tattarihiutaleita
2 dl pellavasiemenrouhetta
1½ dl tummaa siirappia
1 rkl psylliumia
3 tl leivinjauhetta
suolaa

Sivelyyn
4 rkl tummaa siirappia
4 rkl vettä

Täyteideoita:
Ihanan raikas retiisitäyte
Suolainen savulohitäyte
Runsas ja täyteläinen fetatäyte
Klassikko Skagen marinoidulla punasipulilla
Kraavilohta ja tilliä

GLUTEENITON SAARISTOLAISLEIPÄ PELLILLÄ – VALMISTUS

Sekoita mehu/olut psyllium kanssa ja anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää nesteeseen siirappi, suola, pellavasiemenrouhe ja tattarihiutaleet. Sekoita nuolijalla hyvin. Sekoita leivinjauhe tattarijauhojen ja jauhoseoksen kanssa. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita hyvin. Kaada valmis taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Levite taikina nuolijalla tasaiseksi niin, että taikina on ohuena levynä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita vesi ja siirappi. Sivele leipä kauttaaltaan siirappi-vesiseoksella ja paista leipää vielä noin 15 minuuttia. Anna leivän jäähtyä kunnolla ennen kun leikkaat osiin ja lisäät täytteet.

Lue myös nämä:
Saaristolaisleivän valmistus leipävuoassa
Piparitiramisu maistuu herkkusuille
Puolukka-suolakaramellipiirakka

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

13/12/2021

GLUTEENITON JOULUSUKLAA

Mikä sen ihanampi tapa muistaa läheistä kuluneesta vuodesta kuin antamalla itsetehtyä joulusuklaata. Joulusuklaaseen voi laittaa koristeita oman makunsa mukaisesti. Erilaisten koristevaihtoehtojen lista on loputon sillä vain mielikuvitus on siinä rajana. Tämän vuoden joulusuklaaseen valitsin karpaloita, kookoslastuja, inkivääritoffeeta piristykseksi sekä hopeisia leivontakoristeita tuomaan suklaaseen juhlatunnelmaa. Joulusuklaat valmistat nopeasti ja niiden valmistukseen et tarvitse sen kummempia leivontatarvikkeita.

Paloittele joulusuklaa käsin pienemmiksi siivuiksi ja pakkaa läpinäkyvään lahjapussiin. Koristele nauhalla ja lahja on valmis annettavaksi lahjansaajalle.

Gluteeniton joulusuklaa
250 g tummaa suklaata*
kuivattuja karpaloita
kookoslastuja
Gin-Gins inkivääritoffeeta
jouluisia leivontakoristeita**

*Varmista suklaan gluteenittomuus.
Pandalta ja Brunbergiltä löytyy ainakin gluteenitonta tummaa suklaata.

**Huomioi, että suurin osa leivontakoristeita sisältää gluteenia. Tarkista paketista tuotteen gluteenittomuus. Gluteenittomia leivontakoristeita löydät mm. Juhlaunelmasta.

GLUTEENITON JOULUSUKLAA – VALMISTUS

Paloittele tumma suklaa ja sulata sulaksi mikrossa tai kulhossa vesihauteen päällä. Kaada sulaa suklaa leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoiseksi. Paloittele inkivääritoffeet pienemmiksi paloiksi. Ripottele koristeet suklaan päälle. Laita valmis suklaa jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi. Säilytä valmis joulusuklaa jääkaapissa.

Lue myös nämä:
Maukkaat gluteenittomat piparkakut
Ihana jouluinen joulugranola
Anna Sriracha-sormisuolaa lahjaksi

02/12/2021

GLUTEENITTOMAT CHAI-KURPITSA KUPPIKAKUT

Talven tullen moni kaipaa leivonnaisiin mausteisuutta ja tuhdimpia makuja. Gluteenittomat chai-kurpitsa kuppikakut ovat täynnä makua kurpitsasoseen ja chai-mausteiden ansiosta. Kurpitsa antaa ihanasti luontaista makeutta ja makua kuppikakkuihin, jolloin lisättyä sokeria tarvitsee käyttää hieman vähemmän. Talviset mausteet chai-mausteseoksessa tuovat kurpitsan makua esille entisestään ja antaa sille syvyyttä. Voit valmistaa chai-kurpitsa kuppikakkuja enemmänkin kerrallaan, sillä ne kestävät pakastuksen. Kaikkea ei siis tarvitse syödä kerralla, joten kuppikakkujen kuorrutteen voi myös hyvin valmistaa vain osaan kuppikakuista puolittamalla ohjeen.

Gluteenittomat chai-kurpitsa kuppikakut
n. 16 kpl
3½ dl kurpitsasosetta (n. 1 kg kurpitsa)
3½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
1 dl rypsiöljyä
1½ dl fariinisokeria
2 munaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
½ annos Chai-maustesekoituksesta
ripaus suolaa

Chai-maustesekoitus
2 tl inkivääriä
4 tl kanelia
1 tl kardemumma
½ tl muskottipähkinää
½ tl neilikkaa

Kaneli-kuorrute
1½ dl margariinia
1 dl tuorejuustoa
n. 6 dl tomusokeria
2 rkl kahviin tarkoitettua kasvipohjaista juomaa
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl kanelia

Chai-sokeri
½ annos Chai-maustesekoituksesta
1 dl sokeria

CHAI-MAUSTESEOKSEN VALMISTAMINEN

Mittaa inkivääri, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä ja neilikka kulhoon. Sekoita hyvin. Valmista samalla Chai-sokeri: siirrä puolet chai-mausteseoksesta toiseen kulhoon, lisää sokeri ja sekoita hyvin.

KURPITSASOSEEN VALMISTAMINEN

Puolita kurpitsa ja kaavi lusikalla sisukset pois. Paloittele kurpitsa kuorineen siivuiksi ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Kaavi kypsä kurpitsanliha lusikalla kuorista irti. Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella soseeksi.

KUPPIKAKKUJEN VALMISTAMINEN

Lisää kulhoon kurpitsasose, munat, vaniljasokeri, rypsiöljy, fariinisokeri, suola ja puolet chai-mausteseoksesta. Sekoita sähkövatkaimella. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään omassa kulhossa. Siivilöi jauhot nesteiden sekaan. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina kuppikakku-vuokiin lusikoiden avulla tai käyttämällä pursotinpussia apuna. Täytä kuppikakkuvuoasta noin 2/3 osaa, jotta taikina ei pursua yli kypsetessään. Paista uunin keskitasolla 180-asteessa noin 15-18 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla.

KUORRUTTEEN VALMISTAMINEN

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Vatkaa muutama minuutti kunnes väri on haalistunut vaaleaksi. Lisää tuorejuusto, kaneli ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin sähkövatkaimella. Siivilöi tomusokeri osissa koko ajan sekoittaen. Lisää kasvipohjainen juoma ja sekoita kunnes koostumus on tarpeeksi notkeaa ja tomusokeri on sekoittunut hyvin.

GLUTEENITTOMAT CHAI-KURPITSA KUPPIKAKUT – KOKOAMINEN

Käytä haluamaasi tyllaa ja siirrä kuorrute pursotinpussiin. Koristele kuppikakut kuorrutteella. Sirota runsaasti Chai-sokeria kuorrutteen päälle. Tarjoile.

Lue myös nämä:
Gluteeniton ja maidoton piparkakkutaikina
Mausteinen ja mehevä kurpitsakakku
Jouluisat luumupuustit