Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

Gluteeniton kurpitsaleipä


Toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Lokakuu on mitä parhain kurpitsakuukausi ja sitä kannattaa hyödyntää kaikenlaisessa leivonnassa, kuten esimerkiksi kurpitsakakuissa, kurpitsaleivässä ja kurpitsamuffinsseissa. Kurpitsa toimii samalla tavalla leivonnassa kuin porkkana. Halusin ehdottomasti myös itsekkin leipoa kurpitsasta jotain syksyistä ja ihanaa. Päädyin lopulta leipomaan aivan ihastuttavan ja mehevän gluteenittoman kurpitsaleivän. Kurpitsaleipä on täynnä makua ja koostumukseltaan se on ihanan mehevä.

Halusin valmistaa kurpitsaleivän niin, että se sopii myös vegaaneille ja maidotonta ruokavaliota noudattaville. Käytä silloin maidottomia ja gluteenittomia vaihtoehtoja maustamattomassa jogurtissa, margariinissa sekä tuorejuustossa. Gluteenittomina jauhoina käytin Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta, joka toimii niin makeassa kuin suolaisessa leivonnassa. Kyseinen jauhoseos on ihana perusjauho gluteenittomissa jauhoissa, jota löytyy aina omasta kuivakaapistani. Jauhoseosta löytyy myös hyvin hyllytavarana niin K-kaupoista kuin S-ryhmän kaupoistakin. Se on myös täysin kotimainen eikä sisällä säilöntä- tai lisäaineita. Jos et ole vielä kyseistä jauhoseosta koskaan kokeillut, suosittelen nappaamaan sellaisen ostoskoriin seuraavalla kauppareissulla.

Gluteeniton kurpitsaleipä
Gluteeniton kurpitsaleipä
Gluteeniton kurpitsaleipä

Gluteeniton kurpitsaleipä

3 dl Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta
2 dl fariinisokeria tiiviisti mitattuna
100 g sulaa margariinia
250 g kurpitsasosetta
2 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl omenaviinietikkaa
1½ tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
1½ tl kanelia
¼ tl muskottipähkinää

Tuorejuustokuorrute

150 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi

Mantelirouhetta
Syötäviä kukkia

  1. Sekoita kuivat ja nestemäiset ainesosat omissa kulhoissaan.
  2. Sekoita kuivat ainesosat nesteiden sekaan.
  3. Päällystä uunivuoka (33×14) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.
  4. Paista noin 45 minuuttia 175-asteessa uunin keskitasolla.
  5. Tee kuorrute. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Siivilöi tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita.
  6. Levitä kuorrute jäähtyneen kurpitsaleivän päälle. Koristele mantelirouheella ja syötävillä kukilla.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Makea porkkanaleipä
Mehevä kurpitsakakku syksyn ja talven juhliin
Gluteenittomat kurpitsakuppikakut

GLUTEENITTOMAT MUNKKIRINKELIT


Vappuun kuuluu ehdottomasti gluteenittomat munkkirinkelit! Reseptini taikina on kaiken lisäksi maidoton ja munaton gluteenittomuuden lisäksi, joten näiden munkkirinkeleiden pitäisi sopia useimmille herkkusuille. Käytä munkkitaikinan työstämisessä apuna sähkövatkainta, johon saa laitettua taikinakoukut kiinni. Taikina valmistuu yllättävänkin nopeasti, jonka jälkeen munkkirinkelit voi suoraan muotoilla pellin päälle. Kohota valmiiksi muotoiltuja munkkeja lämpöisessä paikassa noin puoli tuntia. Itse olen huomannut, että kaikessa gluteenittomassa leivonnassa taikina kannattaa peittää kohotusvaiheessa tuorekelmulla kohoamisen nopeuttamiseksi. Suosittelen kokeilemaan!

Munkkirinkelit maistuvat parhaimmilta leivontapäivänä.

Gluteenittomat munkkirinkelit

Gluteenittomat munkkirinkelit
12 kpl
5½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Semper FinMix)
3 dl gluteenitonta kaurajuomaa
8 g kardemummaa (1 putkilo)
2 tl psylliumia
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
75 g margariinia
ripaus suolaa
1 l rypsiöljyä paistamiseen
sokeria rinkeleiden kuoruttamiseen

GLUTEENITTOMAT MUNKKIRINKELIT – VALMISTUS
  1. Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi (37-42°) mikrossa.
  2. Kaada lämmin kaurajuoma kulhoon psylliumin ja kuivahiivan kanssa. Sekoita vispilällä, jotta hiiva ja psyllium sekoittuu hyvin nesteeseen. Anna turvota 5 minuuttia.
  3. Lisää nesteeseen noin puolet jauhoista, sokeri, kardemumma ja suola. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla minuutin ajan.
  4. Lisää pehmeä margariini ja vähitellen loput jauhoista. Sekoita vielä toinen minuutti kunnes taikina on tasaista.
  5. Kumoa taikina jauhoitetulle alustalle ja tee siitä pitkula pötkö. Leikkaa siitä 12 samankokoista palaa ja pyörittele ne pulliksi. Tee sormilla reikä pullien keskelle ja muotoile rinkulaksi ja aseta ne uunipellin päälle.
  6. Kohota rinkeleitä lämpimässä paikassa 30-60 minuuttia.
    Vinkki! Peitä rinkelit tuorekelmulla ja kohota 40 asteisessa uunissa.
  7. Kaada rypsiöljy kattilaan ja kuumenna 180 asteiseksi. Käytä lämpömittaria apunasi. Muista myös pitää liesituuletin pois päältä sekä kattilan kansi lähellä, jos öljy sattuisi syttymään tuleen.
  8. Paista 2-3 munkkirinkeliä kerrallaan 2 minuuttia per puoli.
  9. Nosta munkkirinkelit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Anna olla hetki.
  10. Pyöritä munkit kauttaaltaan sokerissa.
  11. Nauti!
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Raikkaat sitruunadonitsit
Suolakaramelli- ja vaahterasiirappikuorrutteiset donitsit
Vaalean vihreät matchadonitsit valkosuklaakuorrutteella



GLUTEENITTOMAT MATCHADONITSIT


Jos haluat kokeilla tänä vappuna perinteisempien donitsien tilalla jotain uutta, kokeile gluteenittomia matchadonitseja. Syötävän ihanan keväisen vihreän värin lisäksi nämä ovat kunnon makupommeja. Matchadonitsit sopivat erityisesti henkilöille, jotka eivät muuten välttämättä ole niin makean ystäviä, vaikkakin näissä on valkosuklaapohjainen kuorrute. Matcha nimittäin tasapainottaa valkosuklaan makua kivasti ja näin maku pysyy hyvin tasapainossa.

Gluteenittomat matchadonitsit vain paranevat kun ne saavat olla jääkaapissa yön yli. Maku pääsee näin oikeuksiinsa.

Gluteenittomat matchadonitsit
Gluteenittomat matchadonitsit

Gluteenittomat matchadonitsit
12 kpl keskikokoisia donitseja
3 dl gluteenitonta Pulla ja Munkki Mix -jauhoseosta (käytin Moilaksen)
1 dl gluteenitonta kaurajuomaa
1 dl fariinisokeria (tiiviisti pakattu)
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 vaniljatanko
½ tl psylliumia
1 kananmuna
½ dl rypsiöljyä
2 tl matchasekoitusta (2 rkl vettä + ¾ tl matchaa + 1¼ tl vaniljasokeria)
vuokasprayta tai öljyä donitsipellin voiteluun

Matchakuorrute
n. 220g valkosuklaata
1 tl kookosöljyä
½ tl matchaa
½ tl vaniljasokeria

Koristelua varten esimerkiksi
kookoslastuja
pistaasipähkinärouhetta

GLUTEENITTOMAT MATCHADONITSIT – VALMISTUS

1. Yhdistä kulhossa rypsiöljy, kananmuna, fariinisokeri, gluteeniton kaurajuoma ja vaniljatangon siemenet.
2. Sekoita lasissa matcha, vaniljasokeri ja vesi. Sekoita ja lisää nesteiden sekaan.
3. Sekoita toisessa kulhossa keskenäänkaikki kuivat ainesosat.
4. Siivilöi kuivat aineet nesteiden sekaan ja sekoita hyvin nuolijalla. Kaada taikina pursotinpussiin.
5. Voitele donitsipelti hyvin vuokaspraylla tai öljyllä pullasutia käyttäen.
6. Pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleen väliin.
7. Paista uunissa 200 asteessa keskikokoisia donitseja noin 8 minuuttia uunista riippuen.
8. Anna donitsien jäähtyä hetki ja kumoa sitten valmiit donitsit jäähdytysritilän päälle.
9. Sulata valkosuklaa yhdessä kookosöljyn kanssa sulaksi. Lisää matchajauhe ja vaniljasokeri. Sekoita.
11. Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja ripottele päälle esimerkiksi kookoslastuja ja pistaasipähkinärouhetta. Anna kuorrutteen kovettua ennen tarjoilua.
12. Nauti!

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Kesäiset sirtuunadonitsit
Vaahterasiirappikuorrutteiset donitsit
Suolakaramellikuorrutteiset donitsit
Ihanat kaneli-sokeri donitsit