Joulupavlova -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Finefoods.fi kanssa.

Pavlova sopii mielestäni kaikkiin vuodenaikoihin erittäin hyvin, sillä täytettä ja lisukkeita vaihtamalla saat tuotua siihen kauteen sopivia makuja. Leikittelin joulupavlovan muodon kanssa ja pursotin marengin joulukuusen muotoon, josta tuli mielestäni aika hauskannäköinen.

Marenkiin lisätään ohjeen mukaan marengin valmistuksen loppuvaiheilla maissitärkkelystä ja viinietikkaa, jotta marenki pitää paremmin muotonsa ja saa oikeanlaisen koostumuksensa. Nämä eivät kuitenkaan maistu valmiissa marengissa. Voit hyvin valmistaa pavlovan päivää aiemmin ja täyttää sen juuri ennen tarjoilua.

Täytteeksi joulupavlovaan tein vispikermasta ja St. Dalfourin omena-kanelihillosta täyteläisen makuista omena-kanelikermavaahtoa. Tämä kyseinen omena-kanelihillo maistuu muuten myös aivan taivaallisen hyvältä riisipuuron kanssa, kokeile vaikka itse. Lisukkeiksi pavlovan päälle tulee vielä murskattuja gluteenittomia pipareita, persimon siivuja, mantelilastuja, omena-kanelihilloa lusikoituna sekä kokonaisia gluteenittomia pipareita ja syötäviä kukkia. Tarjoile joulupavlova mielellään heti, jotta marenki ei ehdi vettyä täytteistä. Säilytä tarpeen vaatiessa valmis joulupavlova jääkaapissa täytteineen.

Voit valmistaa joulupavlovan myös täysin maidottomana, jolloin vaihda vispikerma maidottomaan vispautuvaan kermaan. Muistathan tarkastaa, että tuote on myös gluteeniton.

Joulupavlova

5 kananmunan valkuista (huoneenlämpöistä)
2 dl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
1 rkl maissitärkkelystä

Täyte

½ prk vaahtoutuvaa vispikermaa
½ prk St. Dalfour Omena-kanelihilloa

Lisukkeeksi

½ prk St. Dalfour Omena-kanelihilloa
gluteenittomia pipareita
persimon siivuja
mantelilastuja
syötäviä kukkia

Valmistus

1. Vaahdota valkuaisia hetki sähkövatkaimella.
2. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan sekoittaen kunnes vaahto on vahvaa ja kiiltävää. Jos käännät kulhon ylösalaisin niin vaahdon tulisi pysyä kulhossa valumatta.
3. Lisää vaahtoon vielä etikka ja maissitärkkelys.
4. Siirrä vaahto pursotinpussiin ja leikkaa kärki.
5. Pursota vaahto kuusen muotoon leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Tee vielä kuusen reunoille toinen pursotuskierros, jolloin kuusen reunat ovat korkeammat kuin sen keskiosa.
6. Paista 120-asteisessa uunissa keskitasolla noin 1,5 tuntia. Jätä marenki vielä noin 30 minuutiksi uunin jälkölämmölle luukku raollaan. Anna jäähtyä kunnolla.
7. Vatkaa vispikerma ja lisää omena-kanelihillo sekaan. Levitä täyte joulukuusipavlovan päälle.
8. Koristele lopulla omena-kanelihillolla, persimonista leikatuilla viipaleilla, murennetuilla pipareilla, mantelilastuilla ja syötävillä kukilla.
   
   

Lue myös nämä:
Uunibriejuusto on aivan täydellinen alku- kuin jälkiruokakin
Talvinen pipari-luumumousse on joulun pika jälkiruoka
Gluteeniton piparkakkutaikina