Teema arkistot

04/02/2021

GLUTEENITON LASKIAISPULLA

Kohta se on taas, nimittäin laskiainen ja sitä varten tein teille reseptin gluteenittomille laskiaispullille. Laskiaispulla on ehdottomasti paras pulla, jos minulta kysytään. Syön sen aina vadelmahillolla ja kermavaahdolla, sillä mielestäni ei ole sen voittanutta. Ja niin, sitä hilloa kuuluu laittaa reilusti, jotta jokaiselle suupalalle riittää sitä varmasti. Gluteeniton laskiaispulla on mielestäni helppo valmistaa, kunhan vain muistaa sitä tehdessä, että taikina ei saisi missään vaiheessa viilentyä. Pullataikinan tekemisessä tärkein osuus on se, ettei hiivan tekeytymisprosessi keskeydy. Hiiva siis tykkää lämpimästä, ja sen vuoksi taikina on erittäin tärkeä saada pidettyä lämpimänä.

Lasken itse tiskialtaan täyteen niin kuumaa vettä kuin hanasta tulee. Laitan uunipellin altaan päälle ja annan pullien kohota siinä, kun kuuma vesihöyry lämmittää uunipellin pohjaan. Kyseisellä kohotustavalla olen saanut aina pullataikinat onnistumaan ja kohoamaan, joten voin suositella sitä erittäin lämpimästi.

Ohje soveltuu myös vegaaneille ja maidottomaan ruokavalioon.

Gluteeniton laskiaispulla
10-12 kpl
n. 6 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
3 dl gluteenitonta kaurajuomaa tai muuta kasvipohjaista juomaa
1 ps kuivahiivaa (n. 11 g)
3 tl kardemummaa
1 dl sokeria
2 tl psylliumia
ripaus suolaa
75g Sunnuntai margariinia

Koristeluun
raesokeria
kananmuna voiteluun //
tai sokeri-vesiseosta (2 rkl vettä ja 2 rkl sokeria) //
tai kahviin tarkoitettua kasvipohjaista juomaa

Täytesuosituksia
vadelma-/mansikkahillo + kauravispiä
nutella + banaani + kauravispiä
mantelimassa + kauravispiä

Vinkki! Fazer Aito kauravispi on gluteenitonta ja sopivan paksua. Kauravispin rakenne pysyy ilmavana ja tarpeeksi jämäkkänä pursottaessa sitä pullan väliin.

GLUTEENITTOMIEN LASKIAISPULLIEN VALMISTAMINEN

Lämmitä kaurajuoma lämpimäksi mikrossa. Lisää kulhoon lämmin kaurajuoma, psyllium ja kuivahiiva. Sekoita vispilällä, jotta hiiva ja psyllium liukenee nesteeseen. Anna turvota 10 minuuttia.

Lisää nesteeseen noin puolet jauhoista, sokeri, kardemumma ja suola. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla minuutin ajan. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhoista. Sekoita vielä toinen minuutti kunnes taikina on tasaista. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa leivinliinan alla 30 minuuttia.

Kumoa taikina jauhoitetulle alustalle ja tee sitä pitkula pötkö. Leikkaa siitä 10-12 kappaletta samankokoisia paloja ja pyörittele ne pulliksi. Laita pullat leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Peitä pullat leivinliinalla ja anna niiden kohota 30 minuuttia.

Voitele pullat kananmunalla tai vesi+sokeri liuoksella ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia 225 asteessa uunin keskitasolla noin 13 minuuttia. Anna pullien jäähtyä ennen niiden täyttämistä.

Halkaise pullat ja täytä ne esimerkiksi vadelmahillolla ja kauravispillä.

Lue myös tämä: Maukas kurpitsakakku

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

29/12/2020

GLUTEENITON KANELIMUNKKI

Uusi vuosi vaihtuu jo muutaman päivän päästä ja sen juhlintaan varten tein gluteeniton kanelimunkki -reseptin. En ole viime vuosina syönyt erityisen paljoa munkkeja, sillä gluteenittomia on ollut haastavaa löytää valmiina. Vappuna tulee ostettua Vuohelan Herkun pakastemunkkipussi ja neljän kappaleen kerta-annos on riittänyt täyttämään koko vuoden munkkihimon. Munkkeja en ole aiemmin myöskään uskaltanut itse tehdä, kun olen mieltänyt, että ne on pakko uppopaistaa. Aloin kuitenkin miettimään uuden vuoden herkkuja ja mieleeni tuli lapsuudesta pienet munkkipallot, jonka ajatuksesta en vain päässyt eroon. Tästä ideani syntyi kokeilla tehdä itse uunimunkkeja, jotka eivät olisi ihan niin rasvaisia kun uppopaistetut munkit yleensä ovat ja valmistus onnistuu ilman tulipalovaaraa, kun rasvaa ei tarvitse keittää.

Näitä olen nyt ehtinyt tehdä muutaman kerran ja täytyy kyllä sanoa että nämä vievät kielen mennessään. Resepti on myös ihanan helppo, joten ei ole vaaraa epäonnistua. Halusin munkkeihin joulun jatkeeksi hieman mausteisemman maun ja se onnistui lisäämällä kardemummaa sekä neilikkaa taikinaan. Viimeisen silauksen mausteisuudelle tuo churroista tuttu sokerikaneli-pinta. Voit hyvin tehdä munkit jo pari päivää ennen ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, jotta ne säilyvät mehevinä aina uuden vuoden aattoon asti.

Gluteeniton kanelimunkki
n. 12 kpl mini munkkeja
3 dl Moilas Pulla ja Munkki Mix -jauhoseosta
1 dl gluteenitonta kaurajuomaa
1 dl fariinisokeria
½ dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
½ tl psylliumia
1 tl vaniljasokeria
1 tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
ripaus suolaa

EDIT: Jos haluat tehdä donitsit vegaanisina voit jättää kananmunan pois. Lisää silloin gluteenitonta kaurajuomaa noin vajaa ½ dl enemmän.

Päällinen
n. 75-90 g Sunnuntai margariinia
1 dl sokeria
2 tl kanelia

Donitsipeltini kolot ovat halkaisijaltaan noin 7 cm ja koloja pellissä on yhteensä 12 kpl. Taikinasta tulee yksi pellillinen kanelimunkkeja.

GLUTEENITTOMIEN KANELIMUNKKIEN VALMISTAMINEN

Sekoita mausteet, jauhot, leivinjauhe ja psyllium kulhossa sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa nesteet ja sokeri sekaisin eli kaurajuoma, rypsiöljy, kananmuna ja fariinisokeri. Lisää jauhoseos nesteeseen ja sekoita nuolijalla tasaiseksi taikinaksi ja kaada pursotinpussiin. Voitele donitsipelti hyvin vuokaspraylla tai öljyllä pullasutia käyttäen. Pursota valmis taikina donitsipellin koloihin noin puoleen väliin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia.

Kumoa valmiit donitsit leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Lämmitä margariini sulaksi ja voitele munkit. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään syvässä kulhossa. Dippaa munkit voitelun jälkeen sokerikaneliseoksessa kauttaaltaan ja nosta takaisin leivinpaperille hetkeksi kuivumaan. Syö munkit sellaisenaan tai dippaa suklaakastikkeeseen.

Lue myös tämä: Suussa sulava kurpitsakakku

17/12/2020

SRIRACHA SORMISUOLA

Itsetehtyjen lahjojen vinkkiosio jatkuu ja seuraavana vuorossa on Sriracha sormisuola. Sriracha kastike antaa kauniin ja samalla räväkän värin sormisuolaan, ja sitä enemmänkin potkua makuun. Tämä suola sopii erityisesti tulisen ruuan ystävälle, mutta myös kenelle tahansa ruokaintoilijalle. Sormisuola on siitä kiva, että jokainen voi itse annostella suolan määrän ruokapöydässä annokselleen. Sriracha sormisuola sopii mainiosti avokadoleivän päälle, guacamoleen, ranskanperunoiden mausteeksi kuin vaikka uunivihanneksillekin.

Sriracha sormisuola säilyy pitkään ilmatiiviissä rasiassa. Kauniissa lasipurkissa annettuna se sopii myös sellaisenaan koristamaan joulupöytää ja antamaan lisäpotkua jouluruuille. Kokeile ripotella hieman sormisuolaa esimerkiksi laatikkoruokiin.

Sriracha-kastike valmistetaan pääosin chileistä, valkosipulista ja viinietikasta. Kastike on gluteeniton, laktoositon ja vegaaninen.

Sriracha sormisuola
250 g sormisuolaa
1 dl Sriracha-kastiketta

Reseptin määrästä saat neljä 200 ml purkillista Sriracha sormisuolaa.

SRIRACHA SORMISUOLAN VALMISTAMINEN

Sekoita kulhossa Sriracha-kastike ja sormisuola. Sekoita hyvin niin, että Sriracha-kastiketta on suolassa kauttaaltaan. Levitä leivinpaperille mahdollisimman ohueen kerrokseen. Kuivata huoneenlämmössä kunnes suola on kokonaan kuivunut. Voit myös kuivattaa sitä uunissa 50 asteessa noin 2 tuntia välillä käännellen. Anna vielä kuivua huoneenlämmössä kunnes seos on kokonaan kuiva.

Vinkki! Uunissa kuivattaminen nopeuttaa huomattavasti suolan kuivumisaikaa. Jos suola pitää saada purkitettua nopeammin, voit kuivattaa seosta uunissa kunnes seos on täysin kuivaa.

Lue myös nämä lahjavinkit: Rapea ja herkullinen karpalogranola ja itsetehdyt helpot suklaalevyt