Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

GLUTEENITTOMAT DONITSIT


Kevät on ihanaa aikaa vuodesta, kun siihen mahtuu niin monet juhlat, jotka pilkkovat ajanjaksoa mukavasti. Seuraavana vuorossa onkin vappu ja sen myötä pääsee herkuttelemaan maukkailla ja ihanan mehevillä gluteenittomilla donitseilla. Gluteenittomat donitsit kannattaa valmistaa syöntipäivänä, jolloin niiden koostumus on kaikista paras ja kuohkeus säilyy hyvänä. Onneksi niiden tekeminen on helppoa ja nopeaa, joten ei tarvitse stressata niiden valmistamista. Gluteenittomat donitsit valmistetaan uunissa donitsipeltiä hyödyntäen, jolloin donitsit säilyttävät upean rinkulan muodon. Uunidonitsit ovat hyviä myös siinä, ettei asuntoon tule ikävää rasvan käryä. Näin ollen ei haittaa, vaikka valmistaisit donitsit juuri ennen vieraiden saapumista.

Tänä vappuna uunidonitseja syödään taivaallisella vaahterasiirappikuorrutteella sekä aina yhtä herkullisella salted caramel -kuorrutteella. Salted Caramel eli suolakinuski on oma ehdoton lemppari. Salted Caramel sopii kuorrutteeksi ja kastikkeeksi moniin leivonnaisiin. Vaahterasiirappikuorrute antaa ihanan siirappisen maun olematta kuitenkaan överi makea. Kokeile myös helppoja ja aina yhtä valloittavia churron makuisia uunimunkkeja, jotka valmistetaan samalla menetelmällä kuin tämän ohjeen donitsit.

Gluteenittomat donitsit maistuvat parhaimmilta leivontapäivänä. Ne kannattaa syödä kahden päivän sisällä leipomisesta. Säilytä donitseja ilmatiiviissä pussissa tai rasiassa.

Gluteenittomat donitsit

Gluteenittomat donitsit
12 kpl keskikokoisia tai 6 isoa
3 dl Moilas Pulla ja Munkki Mix -jauhoseosta
1 dl gluteenitonta kaurajuomaa
1 dl fariinisokeria
½ dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
½ tl psylliumia
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
vuokasprayta tai öljyä donitsipellin voiteluun

EDIT: Jos haluat tehdä donitsit vegaanisina voit jättää kananmunan pois. Lisää silloin gluteenitonta kaurajuomaa noin vajaa ½ dl enemmän.

Vaahterasiirappikuorrute
1 dl vaahterasiirappia
4 dl tomusokeria
25 g margariinia
kourallinen saksanpähkinöitä (koristeeksi)
60 g tummaa suklaata (koristeeksi)

Salted Caramel -kuorrute
2 dl fariinisokeria
2 dl kookosmaitoa (vegaaninen) tai kuohukermaa
2 rkl vettä
hienoa meri- tai sormisuolaa maun mukaan
nonparelleja ja mantelirouhetta (koristeeksi)

Lue myös herkullisten kanelimunkkien valmistusohje

Gluteenittomat donitsit
GLUTEENITTOMIEN DONITSIEN VALMISTAMINEN

Yhdistä kulhossa rypsiöljy, kananmuna, fariinisokeri ja gluteeniton kaurajuoma. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kaikki kuivat ainesosat. Siivilöi kuivat aineet nesteiden sekaan ja sekoita hyvin nuolijalla. Kaada taikina pursotinpussiin. Voitele donitsipelti hyvin vuokaspraylla tai öljyllä pullasutia käyttäen. Pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleen väliin. Paista uunissa 200 asteessa keskikokoisia donitseja noin 8 minuuttia ja isoja noin 12 minuuttia uunista riippuen. Anna donitsien jäähtyä hetki ja kumoa sitten valmiit donitsit jäähdytysritilän päälle.

Gluteenittomat donitsit
VAAHTERASIIRAPPI KUORRUTTEEN VALMISTAMINEN

Hienonna saksanpähkinät valmiiksi pieniksi muruiksi. Mittaa kattilaan vaahterasiirappi ja margariini. Kuumenna seosta liedellä, kunnes siirappi ja margariini ovat sekoittuneet keskenään. Siivilöi sen jälkeen tomusokeri nesteeseen ja sekoita kunnolla. Pidä seosta hetki liedellä koko ajan sekoittaen. Dippaa donitsi kerrallaan kuumaan vaahterasiirappikuorrutteeseen. Koristele donitsi dippauksen jälkeen saksanpähkinämuruilla, kun kuorrute ei ole vielä jähmettynyt. Toista sama lopuille donitseille.

Paloittele tumma suklaa kulhoon ja lämmitä sitä 30 sekunnin sykleissä mikrossa välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Kaada sula tumma suklaa 0,5 litran minigrip-pussiin ja leikkaa kulma auki saksilla. Pursota suklaasta ohuita viivoja donitsien koristeeksi.

Gluteenittomat donitsit
SALTED CARAMEL KUORRUTTEEN VALMISTAMINEN

Lisää kattilaan fariinisokeri ja vesi. Keitä, kunnes sokeri on sulanut sileäksi. Lisää kerma sokerin sekaan koko ajan hämmentäen. Keitä kinuskia koko ajan hämmentäen noin 15-20 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Lisää lopuksi suolaa makusi mukaan, kun kinuski on muuten valmista. Dippaa donitsit lämpimään kinuskikastikkeeseen ja koristele nonparelleilla.

GLUTEENITON PÄÄSIÄISMOUSSE


Pääsiäinen on jo ihan nurkan takana ja aloin suunnittelemaan pääsiäisviikonlopulle helppoa ja nopeaa jälkiruokaa. Jälkiruoat, jotka voi valmistaa osittain etukäteen ja koota juuri ennen tarjoilua,  ovat todella käteviä. Gluteeniton pääsiäismousse syntyi nimenomaan näillä ajatuksilla ja on todella helppo valmistaa. Saat mousseen kivasti väriä ja pääsiäisfiilistä värikkäiden suklaamunien avulla. Voit koristella moussea myös muilla pääsiäisherkuilla oman maun mukaan. Suklaamunien pintaa voit halutessasi rikkoa, jolloin ne tuovat ilmeikkyyttä koristeluun. Kauravispin päälle voit myös raastaa suklaata koristeeksi.

Gluteeniton pääsiäismousse on itsessään makea jälkiruoka, sillä kaikki ainesosat ovat makeita. Voit kuitenkin vaikuttaa makeusasteeseen valitsemalla mahdollisimman tumman suklaan suklaamoussea varten. Mitä tummemman suklaan valitset, sitä enemmän suklaamousse leikkaa muiden ainesosien makeutta pois. Jos taas tykkäät makeista jälkiruoista, voit valita esimerkiksi Brunbergin 50 % tumman suklaan.

Gluteeniton pääsiäismousse
Gluteeniton pääsiäismousse
4 annosta

Suklaamousse
4 dl Kauravispiä
200 g tummaa suklaata

Suklaamukikakku
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
½ dl gluteenitonta kaurajuomaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl hunajaa
1 tl rypsiöljyä
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Koristeeksi
1 dl Kauravispiä
1 ps suklaamunia (esim. Cloetta suklaarae)

Muista tarkistaa kauratuotteiden ja suklaiden gluteenittomuus. Itse käytän Fazer Aito Kauravispiä, sillä sen koostumus on tarpeeksi kiinteä gluteenittomuuden lisäksi. Keliakialiiton sivuilta löytyy myös lista gluteenittomista pääsiäissuklaista.

Gluteeniton pääsiäismousse
SUKLAAMOUSSEN VALMISTAMINEN

Paloittele suklaa teräskulhoon. Täytä kattila vedellä noin puoleen väliin ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Nosta teräskulho kattilan päälle ja sekoittele suklaata samalla, kun se alkaa sulaa.  Nosta teräskulho kattilan päältä sivuun, kun suklaa on täysin sulanut. Vispaa toisessa kulhossa kauravispistä kovaa vaahtoa sähkövatkaimella. Siirrä kauravispistä noin 1/5 osa pursotinpussiin. Lisää hieman jäähtynyt sula suklaa lopun vaahdon joukkoon ja sekoita vielä hetki, kunnes suklaa on sekoittunut tasaisesti vaahdon joukkoon. Siirrä suklaamousse omaan pursotinpussiin.

SUKLAAMUKIKAKUN VALMISTAMINEN

Sekoita kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina puoliksi kahteen mikronkestävään mukiin. Kuumenna taikinaa mikrossa noin 2 minuutin ajan riippuen hieman mikrosta. Kuumenna tarpeen mukaan pidemmän aikaa. Anna mukikakkujen jäähtyä hetki ennen kuin kumoat ne lautaselle. Kun kakut ovat jäähtyneet, paloittele niistä sormin pienempiä kakun palasia.

PÄÄSIÄISMOUSSEN KOKOAMINEN

Pursota tarjoiluastian (esimerkiksi kirkkaan lasin) pohjalle ohut kerrot suklaamoussea. Lisää suklaamunia ja suklaamukikakun palasia suklaamoussen päälle. Toista vielä sama. Lisää kauravispiä toisen kerroksen päälle ja koristele suklaamunilla. Suklaamousse on valmis heti tarjoiltavaksi.

Lue myös tämä: Rapeat ja gluteenittomat vohvelit

GLUTEENITON VOHVELI


Ystävänpäivää vietetään tulevana sunnuntaina ja ajattelin, että gluteeniton vohveli -resepti voisi olla kiva jakaa. Moni varmaan pitää brunsseja kotona, johon vohvelit sopivat täydellisesti. Kun taikina on valmistettu yhdessä etukäteen, jokainen voi osallistua vohveleiden paistamiseen vuorotellen. Tärkeää, että kaikki pääsee syömään vohvelinsa lämpiminä ja rapeina. Vohvelirautaa on helppo käyttää ja se pysyy tasaisen lämpimänä, kun ensimmäinen vohveli on paistettu. Ensimmäinen tekele yleensä jää hieman vaaleammaksi ja rapea paistopinta uupuu. Se on tyypillistä kaikessa paistamisessa, kuten esimerkiksi lettujen valmistuksessa. Vohvelirauta kestää myös hetken odottelua vohveleiden paistamisen välissä, joten se ei vaadi, että raudalla olisi koko ajan uusi vohveli tuloillaan.

Vohveleissa tärkeä osa on sen rapea pinta, joka houkuttelee syömään vohvelin jos toisenkin. Vohveli maistuu ja säilyttää rapeutensa parhaiten, kun sen syö heti valmistuksen jälkeen. Vohvelit säilyvät jääkaapissa ainakin pari päivää, mutta silloin niiden koostumus muuttuu eikä makukokemus ole välttämättä sama.

Vohvelibrunssin voi järjestää myös suolaisilla täytteillä, jos haluaa nauttia ruokaisamman aamupalan. Voit myös tietenkin valmistaa molempia, jolloin saat sekä suolaista että makeaa.

Gluteeniton vohveli

Gluteeniton vohveli
8 vohvelia
2 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
3 dl kaurajuomaa
2 kananmunaa
2 rkl sokeria tai hunajaa
1 ½ tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g margariinia
Paistamiseen: margariinia

Täyteideoita
vadelmahilloa, kauravispiä ja marjoja
Nutellaa, kauravispiä, banaania ja mansikoita
vaniljajäätelöä, omenalohkoja ja kinuskikastiketta

Jos teet vohveleille suolaisia täytteitä, jätä vaniljasokeri ja sokeri taikinasta pois.

Gluteeniton vohveli
Gluteeniton vohveli
GLUTEENITTOMIEN VOHVELEIDEN VALMISTAMINEN

Sekoita kulhossa gluteeniton jauhoseos, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola. Riko toisessa kulhossa kananmunien rakenne rikki ja lisää kaurajuoma. Sekoite neste kuivien ainesosien kanssa ja lisää sula margariini. Sekoita hyvin ja anna turvota noin 15 minuuttia. Kuumenna sillä välin vohvelirauta kuumaksi. Voitele rauta kevyesti margariinilla jokaisen vohvelin paiston välissä. Paista vohveleita kunnes ne ovat paistuneet kauniin kullanruskean värisiksi. Tarjoile vohvelit lämpimänä esimerkiksi Nutellan, kauravispin, banaanisiivujen ja mansikoiden kanssa.

Vinkki! Leikkaa vohvelit pienempiin osiin saumakohdista, niin saat pieniä vohvelisydämiä.

Lue myös tämä: Rapeat kanelikierrepannarit

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA