Lisukkeet arkistot

22/07/2021

GLUTEENITON SIEMENNÄKKÄRI

Gluteeniton siemennäkkäri toimii hyvänä kuidun lähteenä, sillä siinä on käytetty monipuolisesti siemeniä. Siemennäkkäri rouskuu ihanasti suussa ja on täyttävämpää muihin tavallisiin näkkäreihin verrattuna. Voit syödä siemennäkkäriä sellaisenaan tai murustaa pienemmiksi paloiksi esimerkiksi salaattiin tai keiton päälle. Jos kaikkia reseptin siemeniä ei löydy kotoa, voit hyvin korvata ne jollain muulla siemenellä tai laittaa jotakin toista reseptin siementä suhteessa saman verran tilalle. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan ja käyttämään monipuolisesti erilaisia siemeniä, jolloin saat niistä enemmän makua näkkäriin.

Gluteeniton siemennäkkäri
pellillinen (50 cm uuni)
2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Virtasalmen)
2 dl vettä
½ dl kurpitsansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
½ dl auringonkukansiemeniä
¾ dl seesaminsiemeniä
1-2 tl suolaa
½ dl oliiviöljyä

SIEMENNÄKKÄRIN VALMISTAMINEN

Sekoita kaikki kuivat ainesosat kulhossa. Kiehauta vesi ja kaada kuivien ainesosien sekaan. Sekoita hyvin. Kaada siemennäkkäritaikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Painele taikina tasaiseksi elmukelmua tai pakastinpussia hyödyntämällä. Paista siemennäkkäriä uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna valmiin siemennäkkärin jäähtyä kunnolla ennen paloittelemista.

Lue myös nämä:
Rapeat ja mausteiset suolakeksit
Raikas ja kesäinen retiisilevite
Täyteläinen fetalevite paahdetuilla tomaateilla

08/07/2021

SAVULOHILEVITE

Herkullinen savulohilevite on maukas ja ruokaisa levite leivän välissä. Voit tehdä täytetyistä leivistä niin monikerroksiset kuin haluat. Mitä enemmän kerroksia ja levitettä, sitä ruokaisamman kerrosleivän saat savulohitäytteellä. Suosittelen käyttämään savulohta, josta tulee vahvempi ja savuisempi maku levitteeseen. Lämminsavulohi käy kuitenkin levitteeseen yhtä lailla, sillä savulohta ei välttämättä aina ole kaupassa tarjolla ja se sopii levitteeseen myös todella hyvin. Kuvassa tehtyihin kerrosleipiin käytin Schärin gluteenitonta Vital viipaleleipää, sillä siinä on mielestäni todella hyvä koostumus. Kerrosleivissä leipä ei saa ollenkaan murentua, joten Schärin viipaleleivät ovat näihin todella hyvä vaihtoehto.

Savulohilevite sopii loistavasti tarjoiltavaksi myös gluteenittomien hapannappien kanssa. Hapannapit toimivat hyvinä pieninä cocktailpaloina erilaisissa juhlissa. Saat cocktailpaloista kauniit koristelemalla ne pienellä nipulla tilliä.

Savulohesta tulee hyvä suolaisuus levitteeseen, joten suolaa ei tarvitse enää erikseen levitteeseen lisätä. Voit myös lisätä tilliä levitteeseen oman maun mukaan sekä laittaa lisäksi hienonnettua tilliä levitteellä voidellun leivän päälle.

Savulohilevite
n. 100–150 g savustettua lohta / lämminsavulohta
130 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl Friendly Viking’s Sour Outia (maidoton kermaviili)
½ dl tilliä
sitruunapippuria

Vinkki! Voit tehdä savulohilevitteestä myös täytteen uuniperunoille lisäämällä enemmän Sour Oatia, jotta täytteestä tulee notkeampaa.

SAVULOHILEVITTEEN VALMISTAMINEN

Murenna savulohi käsin silpuksi kulhoon. Lisää tuorejuusto, Sour Oat, sitruunapippuri ja silputtu tilli. Sekoita levite hyvin. Säilytä valmis savulohilevite jääkaapissa.

Lue myös nämä:
Raikas 5 raaka-aineen retiisilevite
Täyteläinen fetalevite uunipaahdetuilla miniluumutomaateilla

10/06/2021

VEGAANINEN LEMON CURD

Sitruunoista saat tehtyä herkullista ja ihanan hapanta lemon curdia käyttämällä muutamaa raaka-ainetta. Vegaaninen lemon curd valmistetaan luonnollisesti ilman kananmunan keltuaisia. Lemon curd on ihanan helppo valmistaa ja sitä voi tarjoilla kaikenlaisten makeiden herkkujen parina. Pirteä keltainen väri tuo itsessään annoksiin loistavasti silmänruokaa. Kurkuma tuo vegaaniseen lemon curdiin kauniin keltaisen värin, jonka voi myös halutessaan jättää pois, sillä se ei vaikuta makuun.

Valmis vegaaninen lemon curd säilyy jääkaapissa noin 1-2 viikkoa. Voit käyttää lemon curdia erilaisten leivonnaisten täytteenä, kuten kakuissa, pavlovassa ja kuppikakuissa. Lemon curd sopii hyvin myös jogurtin ja rahkan kanssa nautittavaksi.

Vegaaninen Lemon Curd
2 dl tuorepuristettua sitruunan mehua (n. 3-4 sitruunaa)
1 dl kidesokeria
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
1 rkl perunajauhoja
2 rkl vettä
20 g margariinia
¼ tl kurkumaa (tekee keltaisen värin)

Vinkki! Voit myös korvata perunajauhot maissitärkkelyksellä. Korvaa 1 rkl perunajauhoja tällöin 1,5 rkl maissitärkkelyksellä. Lähde: Kinuskikissa

VEGAANISEN LEMON CURDIN VALMISTAMINEN

Sekoita kattilaan perunajauhot sekä vesi. Lisää sitruunanmehu ja kuori sekä sokeri. Sekoita seosta lieden keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia, kunnes seos alkaa selkeästi paksuuntumaan. Lisää margariini ja sekoita kunnes margariini on täysin sulanut seokseen. Lisää kurkuma ja sekoita kunnes seos on kauttaaltaan keltaisen värinen. Kaada valmis lemon curd kuuman kestävään astiaan ja anna jäähtyä hyvin huoneenlämmössä. Kelmuta astia ja siirrä jääkaappiin yöksi tekeytymään, jolloin siitä tulee paksumpaa.

Lue myös tämä: Gluteenittomat Puffet-jäätelöt ovat kesän hitti