Gluteeniton banaanileipä on erittäin helppo ja nopea valmistaa, sillä kaikki ainesosat sekoitetaan keskenään ja taikina kaadetaan leipävuokaan. Banaanileipä kypsyy itsekseen uunissa noin tunnin verran, jonka aikana voit puuhastella muita juttuja. Ylikypsät banaanit toimivat banaanileivässä parhaiten, sillä niissä on kaikista eniten makua ja ne soseutuu helpoiten taikinan sekaan.
Jos banaanit ehtivät välillä päästä ylikypsäksi eikä sinulla ole silloin tarkoitus leipoa, voit hyvin pakastaa banaanit kuorineen. Ota banaanit silloin 1-2 tuntia aiemmin huoneenlämpöön sulamaan ennen kuin aloitat leipomaan. Voit myös hyvin pilkkoa ylikypsät banaanit viipaleiksi ja pakastaa ne pakastepussissa. Näin voit käyttää pakastetut banaaniviipaleet smoothieihin tai erilaisiin leivonnaisiin, kuten banaanileipään.
Voit halutessasi koristella banaanileivän halkaisemalla yhden banaanin pituussuunnassa kahtia. Asettele banaanisiivut jing- ja jangmaisesti lomittain toisiinsa nähden taikinan päälle vuokaan niin, että halkaistut puolet jäävät ylöspäin. Näin banaaneista syntyy paistuessaan kaunis kuvio leivän päälle.
Gluteeniton banaanileipä
4½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
3-4 ylikypsää banaania
1 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
½ dl rypsiöljyä
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl hasselpähkinärouhetta*
1 dl tummaa suklaata pilkottuna*
ripaus suolaa
vuoan voiteluun: margariinia
koristeluun halutessasi: 1 banaani
*Vinkki! Voit myös jättää hasselpähkinärouheen pois ja korvata sen samalla määrällä tummaa suklaata. Vastaavasti voit myös jättää suklaan pois ja korvata sen hasselpähkinärouheella. Mantelirouhe tai muu pähkinärouhe käy myös mainiosti hasselpähkinärouheen tilalla. Kokeile siis rohkeasti eri vaihtoehtoja!
GLUTEENITON BANAANILEIPÄ – VALMISTUS
Sekoita jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa banaanit, kananmunat, jogurtti ja öljy. Muussaa banaanit esimerkiksi haarukan avulla. Yhdistä nesteet kuiviin ainesosiin ja sekoita hyvin. Pilko suklaa pieniksi palasiksi ja lisää hasselpähkinärouheen kanssa taikinaan. Sekoita. Voitele vuoka hyvin margariinilla ja kaada taikina vuokaan. (Halutessasi halkaise yksi banaani ja asettele viipaleet taikinan päälle.) Paista 180 asteeessa uunin keskitasolla noin 50-60 minuuttia. Paina puutikulla leivän keskelle varmistaaksesi, että leipä on kypsä. Jos puutikkuun ei jää taikinaa, banaanileipä on valmis.
Lue myös nämä:
Herkulliset ja mehevät banaanimuffinssit
Veikeät suklaa-banaanitikut syödään jäätelöpuikon tapaan
Banaani-suupalat menevät välipalasta kuin herkkupalastakin
