Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

Gluteeniton Pizza Hot Dog

Gluteeniton Pizza Hot Dog -resepti toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Nämä hauskat Pizza Hot Dogit on ennenkaikkea herkullisia ja helposti syötäviä. Pizza Hot Dog nimikin kertoo jo sen, että kyseessä on pizzan ja hot dogin herkullinen yhdistelmä. Pizzapohjat paistetaan samanaikaisesti pitkien nakkien kanssa, jolloin paistoaika jää lyhyeksi. Kun hodarit ovat hieman jäähtyneet niin ne täytetään perinteisillä lisukkeilla: kurkkusalaatilla, sipulilla, ketsupilla tai muulla kastikkeella sekä sinapilla.

Ihanan ilmavaan pizzapohjaan tulee Viljatuotteen gluteenitonta hienoa sekä täysjyväriisijauhoa. Ensin turvotetaan kädenlämpöisessä vedessä kuivahiiva, sokeri ja Viljatuotteen psyllium. Sen jälkeen seokseen lisätään öljy, suola ja jauhot. Taikinaa ei tarvitse erityisemmin vaivata vaan nuolijalla sekoittaminen riittää. Taikinakulho peitetään tuorekelmulla ja nostetaan vedottomaan ja lämpimään paikkaan, kuten esimerkiksi mikroon. Taikinan annetaan nousta rauhassa noin tunnin ajan, jonka jälkeen jauhoitetun käsin siitä muotoillaan pizzaliuskat. Päälle kaadetaan vielä loraus oliiviöljyä, ripotellaan runsaasti mozzarellajuustoraastetta sekä viimeiseksi lisätään pitkä nakki. Pizza Hot Dogeja paistetaan uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne täytetään herkullisilla lisukkeilla.

Gluteeniton pizza hot dog
Gluteeniton pizza hot dog
Gluteeniton pizza hot dog

Gluteenittomat Pizza Hot Dogit

Annosmäärä: 3 kpl

Pizza Hot Dog -taikina

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl sokeri
1 tl Viljatuotteen psylliumia
1 ps kuivahiivaa
2 rkl oliiviöljyä
Ripaus suolaa
1 dl Viljatuotteen hienoa riisijauhoa
1,5 dl Viljatuotteen tummaa täysjyväriisijauhoa

Täytteet

Mozzarellajuustoraastetta
Pitkiä nakkeja
Sinappia
Ketsuppia  tai jotain muuta kastiketta
Hienonnettua punasipulia
Kurkkusalaattia

Valmistus

  1. Lisää kulhoon vesi, psyllium, hiiva ja sokeri. Sekoita ja anna turvota noin 10 min.
  2. Lisää öljy, suola ja jauhot. Sekoita tasaiseksi.
  3. Peitä kulho tuorekelmulla ja nosta vedottomaan paikkaan esim. mikroon tunniksi.
  4. Esilämmitä uuni 275-asteeseen.
  5. Sirottele riisijauhoa leivinpaperille kolmeen kohtaan sekä kulhossa olevan taikinan päälle. 
  6. Ota kädellä summittaisesti kolmasosa taikinasta ja muotoile siitä pitkula kapea levy leivinpaperin päälle. Painele levyä keskeltä hieman ohuemmaksi. Toista sama kunnes sinulla on kolme valmista taikinalevyä.
  7. Lorauta taikinalevyjen keskellä tilkka oliiviöljyä. Sirottele juustoraaste. Tee nakkeihin viillot ja nosta ne juustoraasteen päälle.
  8. Paista uunin keskitasolla noin 15 min. 
  9. Lisää Pizza Hot Dogeihin täytteet ja nauti.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Ihana ja raikas gluteeniton voileipäkakku
Gluteeniton makea porkkanaleipä
Gluteeniton keksijäätelö

Gluteenittomat siemensämpylät


Gluteenittomat siemensämpylät on nopea valmistaa arkenakin, sillä nämä ei vaadi aktiivista aikaasi kuin noin 10 minuuttia. Tämän helpommaksi ei voi sämpylöiden leipominen enää mennä. Kuivat ainesosat sekoitetaan keskenään ja lisätään osissa veteen, johon on lisätty hiiva. Taikinaa sekoitetaan vain sen verran, jotta jauhosiemensekoitus on hyvin sekoittunut nesteeseen. Taikina saa ja pitää olla löysää. Taikinasta muotoillaan sämpylöitä pellille, jonka jälkeen sämpylät saavat kohota itsekseen liinan alla lämpöisessä paikassa puolisen tuntia ennen paistoa. Sämpylät ovat parhaimmillaan leivontapäivänä, mutta kestävät tarvittaessa myös pakastuksen ja sulatuksen.

Gluteenittomat siemensämpylät
Gluteenittomat siemensämpylät

Gluteenittomat siemensämpylät

10 kpl
5 dl kädenlämpöistä vettä
3½ dl gluteenitonta kaurajauhoa
1½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita
½ dl chian siemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 ps kuivahiivaa
ripaus suolaa

Valmistus

  1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen.
  2. Sekoita loput kuivat ainesosat keskenään.
  3. Lisää jauho-siemensekoitusta desi kerrallaan nesteeseen ja sekoita. Käytä apunasi yleiskonetta tai sähkövatkainta (taikinakoukuilla). Sekoita vain sen verran, että jauhot on kunnolla sekoittuneet taikinaan. Valmiin taikinan kuuluu olla löysää. 
  4. Tee taikinasta 10 sämpyläpalloa leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Voit käyttää lusikoita apunasi.
  5. Kohota lämpöisessä paikassa noin 30 min. 
  6. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 25 min kunnes sämpylät on kypsiä.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Katso myös nämä:
Kokeile vaihtelun vuoksi banaanileivän sijasta porkkanaleipää
Pehmeät gluteenittomat voisämpylät
Hotdog-sämpylät

GLUTEENITON HOTDOG-SÄMPYLÄ


Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuote

Täydellisen pehmeä gluteeniton Hotdog-sämpylä on ollut mulla pitkään kehitteillä. Sen työstäminen ei ole ollut mitenkään helpoimmasta päästä, sillä sen täytyy täyttää niin monet kriteerit. Vihdoin ja viimein kuitenkin hotdog-sämpylä resepti näkee päivän valon, sillä nyt olen siihen todella tyytyväinen. Tässä reseptissä on erityisen tärkeää, että käytät reseptissä mainittuja jauhoja. Vaihtamalla esimerkiksi toisen jauholajin johonkin muuhun gluteenittomaan jauhoseokseen voi vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen. Olen tätä reseptiä niin pitkään hionut, että olen kokeillut kymmenittäin erilaisia variaatioita, joten tiedän miten taikina käyttäytyy. Suosittelen noudattamaan ohjetta hyvin tarkkaan, jotta pääset varmasti haluttuun lopputulokseen ja nauttimaan ihanan pehmeistä hodareista.

Näissä Hotdog-sämpylöissä on käytetty Viljatuotteen uutta durrajauhoseosta yhdessä vaalean gluteenittoman jauhoseoksen kanssa. Nämä kaksi Viljatuotteen jauhoa toimii erittäin hyvin yhdessä. Durrajauho on siinäkin mielessä kiva uutuus, sillä siinä on kivasti kuitua verrattuna esimerkiksi riisijauhoon. Koostumukseltaan durrajauho on erittäin hienoa ja maultaan mietoa, joten se toimii hyvin myös makeassa leivonnassa.

Gluteeniton hotdog-sämpylä
Gluteeniton hotdog-sämpylä
Gluteeniton hotdog-sämpylä

Gluteeniton Hotdog-sämpylä
5 kpl
2 dl Viljatuotteen durrajauhoja
1 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
½ dl tapiokatärkkelystä
2 dl lämmintä vettä (42°)
1 rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa (11 g)
1 kananmuna
2 tl ksantaania
¾ dl rypsiöljyä
1 ½ tl leivinjauhetta

Voiteluun: kananmuna

GLUTEENITON HOTDOG-SÄMPYLÄ – VALMISTUS
  1. Laita kulhoon lämmin vesi, kuivahiiva sekä sokeri. Sekoita. Anna tekeytyä noin 15 min. Huomaat, kun seos alkaa kuplia ja kuohkeutua.
  2. Yhdistä tällä välin erillisessä kulhossa jauhot, tärkkelys, leivinjauhe ja ksantaani. Sekoita.
  3. Lisää öljy ja kananmuna nesteen sekaan. Sekoita sähkövatkaimella kevyesti.
  4. Lisää jauhot useassa erässä koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen kunnes jauhot on hyvin sekoittuneet taikinaan.
  5. Kaada taikina jauhoitetulle alustalle ja tee taikinapallosta jauhoitetuin käsin pitkulan mallinen. Yritä käyttää mahdollisimman vähän jauhoja vaikka taikina on erittäin pehmeää ja tarttuu hieman käsiin.
  6. Jaa taikina 5 osaan ja muotoile niistä suorakaiteen muotoiset sämpylät. Putsaa ylimääräiset jauhot pois ja siirrä uunipellin päälle. Asettele sämpylät noin 0,5 cm päähän toisistaan. 
  7. Peitä sämpylät tuorekelmulla (tärkeä vaihe!). Anna kohota 30-40 asteisessa uunissa noin tunnin verran.
  8. Ota sämpylät uunista, kun ne ovat kohonneet kaksinkertaisiksi.
  9. Kuumenna uuni 175 asteeseen. 
  10. Voitele sämpylät kananmunalla ja paista uunissa noin 15-20 minuuttia. Sämpylät on kypsiä, kun tökkäät cocktailtikun sämpylään ja tikkuun ei jää taikinaa.
  11. Hotdog-sämpylät maistuvat parhaimmilta uunituoreena. 
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Rapeat seesami- ja suolatikut juhliin tai naposteltavaksi
Makea porkkanaleipä on makeaa vaihtelua banaanileivälle
Gluteeniton naan-leipä sopii mausteisen ruuan lisukkeeksi