Suolaiset leivonnaiset arkistot

15/10/2022

GLUTEENITTOMAT PERUNAVOHVELIT

Vohvelit on siitä kiva ruoka, että niitä voi muunnella niin monella tavalla. Gluteenittomat perunavohvelit on yksi hyvä esimerkki siitä mitä kaikkea vohveliraudalla saa valmistettua, kun uskaltaa vaan rohkeasti kokeilla eri visioita. Perunvavohveleihin et tarvitse kuin kolmee raaka-ainetta: perunoita, juustoraastetta ja margariinia ja tietenkin välineeksi sen vohveliraudan. Avainasemassa näissä onnistumiseen on maltti, sillä perunavohveleiden pitää antaa kunnolla paistua vohveliraudan välissä. Omalla vohveliraudalla perunavohvelit olivat valmiita noin 10 minuutin paistamisen jälkeen. Suosittelen aluksi tekemään yhden testikappaleen ja katsomaan millainen paistoaika on sopiva omalla vohveliraudallasi.

Gluteenittomat perunavohvelit
noin 8-10 kpl
n. 800 g jauhoisia perunoita
175 g juustoraastetta
120 g margariinia

Lisuke ehdotus
Mätidippi
1 prk ranskankermaa
1 punasipuli
2 limen kuori raastettuna
puolikkaan limen mehu
100 g lohen/muikun mätiä
nippu ruohosipulia
Mätidipin reseptin tekijät: @imanjaleenasafkaa

Lisukesalaattina: verso mix

GLUTEENITTOMAT PERUNAVOHVELIT — VALMISTUS

Pese ja kuori perunat. Keitä kypsiksi kiehuvassa vedessä.
Muussaa perunat perunamuussin tapaan. Lisää margariini ja juustoraaste. Sekoita kunnes juustoraaste ja margariini on sulaneet.
Kuumenna vohvelirauta kuumaksi.
Sprayaa vohvelirauta vuokrapsraylla (öljyä) ja lusikoi perunaseosta sopivan verran vohveliraudalle. Anna paistua noin 10 min.
Nosta varovasti vohveliraudan kansi ja irroita perunavohveli lastalla avustaen.
Paista loput vohvelit ja nauti lempi lisukkeidesi kanssa.

Valmista halutut lisukkeet odottaessasi perunavohveleiden valmistumista.

Lue myös nämä:
Nopeat ja maukkaat gluteenittomat bagelit
Rapeat suolakeksit
Pehmeät voisämpylät

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

08/09/2022

GLUTEENITTOMAT VOISÄMPYLÄT

Nyt on kyseessä aivan todella ihana sämpyläresepti, jota olen hionut jo kauemmin. Gluteenittomat voisämpylät ovat aivan todella pehmeitä ja maistuvia sämpylöitä, jotka säilyttävät ihanan rakenteensa myös seuraavaan päivään. Voit myös pakastaa sämpylät, jos kaikkea ei ehdi syömään muutaman päivän sisällä. Gluteenittomat voisämpylät maistuvat erittäin hyviltä sulatettunakin.

Gluteenittomat voisämpylät
noin 15 kpl
8 dl lämmintä vettä (42°)*
11 dl gluteenitonta pullajauhoa tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta**
2 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
50 g margariinia/voita

Lisäksi:
50 g voiteluun margariinia/voita
1-2 dl gluteenittomia jauhoja sämpylöiden alusjauhoiksi

*veden täytyy olla 42 asteista, jotta kuivahiiva aktivoituu
**jauhoseokset sisältää psylliumia. Käytä esimerkiksi Moilaksen pulla & munkki mixiä
tai Virtasalmen pullajauhoseosta.

GLUTEENITTOMAT VOISÄMPYLÄT – VALMISTUS

Mittaa kulhoon 42 asteinen vesi, kuivahiiva ja sokeri. Sekoita vispilällä, jotta hiiva liukenee kunnolla. Anna tekeytyä noin 10 minuuttia. Lisää suola ja noin puolet jauhoista. Sekoita sähkövatkaimella. Irroita kulhon reunoilta taikinat ja yhdistä muun taikinan kanssa. Lisää margariini sekä loput jauhot ja sekoita kunnes taikina on tasaista. Vaivaa lopussa taikinaa hetki käsin (lisää tarvittaessa käsiin hieman jauhoa). Kumoa taikina jauhoitetulle leivinpaperin päälle. Pyöritä taikinasta saman kokoisia sämpylöitä ja asettele ne vieri viereen leivinpaperin päälle. Tarkoituksena on, että ne kohotessaan osuvat toisiinsa. Anna sämpylöiden kohota liinan alla noin 30-40 minuuttia. Voitele kohonneet sämpylät voisulalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Anna hetki jäähtyä ennen tarjoilua.

Lue myös nämä:
Helpot ja nopeat gluteenittomat bagelit
Mehevät mustikka-rahkapullat
Täyteläinen kesäkurpitsakeitto

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

20/07/2022

GLUTEENITTOMAT TUULIHATUT

Luet parhaillaan aivan mieletöntä gluteenittomien tuulihattujen reseptiä, jossa et voi epäonnistua. Ohjeen salaisuus on erittäin tarkat ainesosa määrät, joten keittiövaaka on tarpeen. Ohje on alunperin Baked To Perfection -reseptikirjasta, jota suosittelen lämpimästi muutenkin hankkimaan. Kirjassa on paljon arvokasta tietoa gluteenittomasta leivonnasta sekä toinen toistaan herkullisempia reseptejä. Vaikka tuulihattu resepti ei ole oma tekemä niin halusin sen silti jakaa teille, jotta pääsette nauttimaan suussa sulavista tuulihatuista. Itselläni ei ollut käytössä täysin samoja jauhoja kun reseptissä oli ohjeistuksena, mutta vertailemalla huomasin, että Semperin FinMix -jauhot toimivat tässä oikein hyvin. Suosittelen käyttämään kyseistä jauhoseosta saadaksesi varmasti hyvän lopputuloksen.

Tuulihatut kannattaa täyttää maksimissaan pari tuntia ennen tarjoilua, jottei tuulihattujen rakenne kärsi. Täyttämättömät tuulihatut säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa muutaman päivän.

Vinkki! Tuulihatut voi täyttää myös suolaisella täytteellä, jolloin saat tuulihatuista maukkaan alkupalan tai helposti tarjoiltavan sormisyötävän.

Gluteenittomat tuulihatut
n. 24 kpl
100 g vettä
100 g kasvipohjaista juomaa / maitoa
100g gluteenitonta jauhoseosta (Semper FinMix)
90 g margariinia
4 huoneenlämpöistä kananmunaa
2 tl ksantaania
10 g sokeria
ripaus suolaa

Sitruunatäyte
1 dl kermavaahtoa
125 g mascarponea
4 rkl lemon curdia
+ noin ½ dl lemon curdia sellaisenaan täytteeksi

GLUTEENITTOMAT TUULIHATUT – VALMISTUS

Esilämmitä uuni 230 asteeseen. Kuumenna kattilassa sulaksi nesteeksi kuutioitu margariini, vesi, kasvipohjainen juoma ja sokeri. Sekoita ksantaani, suola ja jauhot kulhossa sähkövatkaimella. Kaada sula margariiniseos jauhoihin muutamassa osassa koko ajan sekoittaen kunnes kaikki jauhot on sekoittunneet.

Siirrä taikina takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä nuolijalla taikinaa työstäen muutaman minuutin ajan. Huomaat, että kattilan pohjaan alkaa muodostua rasvasta kuplia. Siirrä taikina takaisin kulhoon ja työstä taikinaa nuolijalla noin minuutin ajan, jotta taikina hieman jäähtyy ja isoimmat höyryt haihtuu. Riko kananmunien rakenne rikki kulhossa tai lasissa. Lisää kananmunat noin 4-6 osassa taikinaan koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen. Taikina on valmista kun se on sileää ja sen verran notkeaa, että se on pursotettavissa.

Siirrä taikina pursotinpussiin tähtityllan kanssa. Pursota taikinasta leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ruusukkeita, jotka ovat tarpeeksi etäällä toisistaan. Siirrä tuulihatut uunin keskitasolle ja säädä uunin lämpötila 170 asteeseen. Paista 20 minuuttia. Avaa uunia sen verran, että isoimmat höyryt pääsevät ulos. Paista vielä 20 minuuttia. Tuulihatut ovat kypsiä kun ne ovat väriltään kauniin ruskeita ja pinta tuntuu napautettaessa kovalta.

Tee tuulihattujen sivuun hammastikulla reikä, jotta höyryt pääsevät ulos. Nosta tuulihatut jäähdytysritilän päälle.

SITRUUNATÄYTE – VALMISTUS

Vaahdota kermavaahto sähkövatkaimella. Lisää mascarpone ja lemon curd. Sekoita hyvin. Siirrä täyte pursotuspussiin.

TUULIHATTUJEN KOKOAMINEN

Leikkaa tuulihatun kansi irti terävällä veitsellä. Lisää tuulihatun sisään pieni nokare lemon curdia. Pursota sitruunatäyte ja laita kansi päälle. Toista sama kaikille.

Lue myös nämä:
Vegaaninen lemon curd
Näin onnistut gluteenittomassa kääretorttupohjassa
Suussa sulava tiramisukakku

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA