Gluteeniton ja vegaaninen kreikkalaistyylinen piirakka -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.
Listallani on ollut jo pitkään gluteeniton suolainen piirakka -ohje, jonka päätin vihdoin julkaista teille. Suolaiset piirakat on niin hyviä ja maukkaita tarjoiltavia ihan niin arkena kuin juhlissakin. Tämä ohje on samalla vegaaninen, joten sopii myös kananmuna- ja maitoallergisille. Piirakkaa pystyt helposti myös muokkaamaan omaan makuun sopivaksi täytteitä vaihtamalla.
Jos esimerkiksi et voi syödä soijajogurttia, voit vaihtaa sen gluteenittomaan ja maustamattomaan kaurapohjaiseen jogurttiin. Jos maitotuotteet sopivat omaan ruokavalioon, niin silloin voit myös vaihtaa piirakkaohjeen juustot ja jogurtin tavallisiin tai laktoosittomiin vastaaviin tuotteisiin. Oliivien tilalla voi hyvin myös käyttää kapriksia tuomaan piirakkaan suolaisuutta ja makua.
Piirakkapohjassa on käytetty Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta tummaa jauhoseosta, joka on ollut jo vuosia yksi suosikki jauhoseokseni piirakkapohjaa leivottaessa. Tumma jauhoseos antaa mukavasti makua piirakkaan olematta kuitenkaan yhtään liian voimakkaan makuinen. Jauhoseos sisältää myös täysin luontaisesti gluteenittomia viljoja ja ainesosaluettelo on ilahduttavan lyhyt. Tuote sisältää ainoastaan tattarijauhoa, lisäaineetonta perunahiutaletta, pellavarouhetta ja psylliumia.
Piirakkapohjasta tulee ihanan rapea, kun malttaa piirakkataikinan levätä hetken jääkaapissa tuorekelmuun käärittynä. Voit sillä aikaa esimerkiksi esilämmittää uunin ja valmistella piirakan täytteitä. Tämä on siis työvaihe jossa ei kannata oikaista.
Gluteeniton ja vegaaninen kreikkalaistyylinen piirakka
Piirakkavuoka ⌀26 cm
Pohja
3 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta tummaa jauhoseosta
150 g maidotonta margariinia
1½ dl maustamatonta soijajogurttia
1 rkl vettä
ripaus suolaa
+ margariinia piirakkavuoan voiteluun
Täytteet
noin 1 dl kivettömiä kalamata-oliiveja
100 g miniluumutomaatteja
1 vihreä paprika
1 pieni punasipuli
200 g vegaanista kreikkalaista juustoa
2 tl kuivattua oreganoa
150 g vegaanista juustoraastetta
1 dl maustamatonta soijajogurttia
mustapippuria
Koristeluun
Rucolan versoa
Valmistus
- Nypi kuutioitu rasva suolalla maustetun jauhoseoksen joukkoon.
- Lisää lopuksi vesi ja jogurtti. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun valmistat täytteet ja esilämmität uunin.
- Pilko kasvikset haluamasi kokoisiksi paloiksi sekä kuutioi kreikkalainen juusto.
- Yhdistä juustoraaste kulhossa jogurtin kanssa ja mausta mustapippurilla.
- Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (Ø 25 cm). Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
- Ripottele esipaistetun pohjan päälle pilkotut kasvikset, juustokuutiot sekä kuivattu oregano. Kaada päälle vielä jogurtti-juustoseos.
- Paista uunin keskitasolla tasolla noin 30-35 minuuttia.
- Anna jäähtyä ja koristele vielä halutessasi rucolan versoilla.
Lue myös nämä:
Gluteenittomat Hot Dog -sämpylä
Gluteenittomat Naan-leivät
Gluteenittomat suolakeksit
