Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

Gluteeniton mutakakku


Leivoin hiljattain kakkukahveille gluteenittoman mutakakun. Mutakakku on super helppo ja nopea valmistaa eikä vaadi kummempia keittiötarvikkeita. Täydellinen kakku tarjoiltavaksi ympäri vuoden. Tarjoile kermavaahdon, tuoreiden marjojen tai vaniljajäätelön kanssa.

Jos haluat tehdä hieman isomman kakun (⌀26 cm kakkuvuoka), niin voit silloin 1,5 kertaa ohjeen raaka-aineet. Voit myös pidentää kakun paistoaikaa 2 minuutilla, tarkkaile kuitenkin kakkua paistoajan lopussa.

Gluteeniton mutakakku
Gluteeniton mutakakku
Gluteeniton mutakakku

Gluteeniton mutakakku

⌀24 cm kakkuvuoka

150 g sulaa margariinia
2 dl kookossokeria
2 huoneenlämpöistä kananmunaa
1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (käytin Semperin FinMix-jauhoja)
¾ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Tarjoiluun: vaniljajäätelöä

Valmistus

  1. Sekoita sokeri ja sula margariinia kulhossa.
  2. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat ja sekoita.
  3. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Sekoita.
  4. Lisää jauhoseos muna-sokeriseokseen. Sekoita.
  5. Kaada kakkutaikina leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan. 
  6. Paista kakkua uunin alatasolla 200 asteessa noin 12 minuuttia.
  7. Koristele tuoreilla vadelmilla ja syötävillä kukilla 🌸
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Gluteeniton mango-passiontiramisu
Gluteenittomat pikku pannarikupit veriappelsiinitahnalla
Gluteeniton mandariinikakku

Gluteeniton ja vegaaninen kreikkalaistyylinen piirakka


Gluteeniton ja vegaaninen kreikkalaistyylinen piirakka -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Listallani on ollut jo pitkään gluteeniton suolainen piirakka -ohje, jonka päätin vihdoin julkaista teille. Suolaiset piirakat on niin hyviä ja maukkaita tarjoiltavia ihan niin arkena kuin juhlissakin. Tämä ohje on samalla vegaaninen, joten sopii myös kananmuna- ja maitoallergisille. Piirakkaa pystyt helposti myös muokkaamaan omaan makuun sopivaksi täytteitä vaihtamalla.

Jos esimerkiksi et voi syödä soijajogurttia, voit vaihtaa sen gluteenittomaan ja maustamattomaan kaurapohjaiseen jogurttiin. Jos maitotuotteet sopivat omaan ruokavalioon, niin silloin voit myös vaihtaa piirakkaohjeen juustot ja jogurtin tavallisiin tai laktoosittomiin vastaaviin tuotteisiin. Oliivien tilalla voi hyvin myös käyttää kapriksia tuomaan piirakkaan suolaisuutta ja makua.

Piirakkapohjassa on käytetty Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta tummaa jauhoseosta, joka on ollut jo vuosia yksi suosikki jauhoseokseni piirakkapohjaa leivottaessa. Tumma jauhoseos antaa mukavasti makua piirakkaan olematta kuitenkaan yhtään liian voimakkaan makuinen. Jauhoseos sisältää myös täysin luontaisesti gluteenittomia viljoja ja ainesosaluettelo on ilahduttavan lyhyt. Tuote sisältää ainoastaan tattarijauhoa, lisäaineetonta perunahiutaletta, pellavarouhetta ja psylliumia.

Piirakkapohjasta tulee ihanan rapea, kun malttaa piirakkataikinan levätä hetken jääkaapissa tuorekelmuun käärittynä. Voit sillä aikaa esimerkiksi esilämmittää uunin ja valmistella piirakan täytteitä. Tämä on siis työvaihe jossa ei kannata oikaista.

Gluteeniton ja vegaaninen kreikkalaistyylinen piirakka
Gluteeniton ja vegaaninen kreikkalaistyylinen piirakka
Gluteeniton ja vegaaninen piirakkapohja
Gluteeniton ja vegaaninen kreikkalaistyylinen piirakka

Gluteeniton ja vegaaninen kreikkalaistyylinen piirakka

Piirakkavuoka ⌀26 cm

Pohja

3 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta tummaa jauhoseosta
150 g maidotonta margariinia
1½ dl maustamatonta soijajogurttia
1 rkl vettä
ripaus suolaa
+ margariinia piirakkavuoan voiteluun

Täytteet

noin 1 dl kivettömiä kalamata-oliiveja
100 g miniluumutomaatteja
1 vihreä paprika
1 pieni punasipuli
200 g vegaanista kreikkalaista juustoa
2 tl kuivattua oreganoa
150 g vegaanista juustoraastetta
1 dl maustamatonta soijajogurttia
mustapippuria

Koristeluun

Rucolan versoa

Valmistus

  1. Nypi kuutioitu rasva suolalla maustetun jauhoseoksen joukkoon.
  2. Lisää lopuksi vesi ja jogurtti. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun valmistat täytteet ja esilämmität uunin.
  3. Pilko kasvikset haluamasi kokoisiksi paloiksi sekä kuutioi kreikkalainen juusto.
  4. Yhdistä juustoraaste kulhossa jogurtin kanssa ja mausta mustapippurilla.
  5. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (Ø 25 cm). Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
  6. Ripottele esipaistetun pohjan päälle pilkotut kasvikset, juustokuutiot sekä kuivattu oregano. Kaada päälle vielä jogurtti-juustoseos.
  7. Paista uunin keskitasolla tasolla noin 30-35 minuuttia.
  8. Anna jäähtyä ja koristele vielä halutessasi rucolan versoilla.


→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Gluteenittomat Hot Dog -sämpylä
Gluteenittomat Naan-leivät
Gluteenittomat suolakeksit

Gluteenittomat pikkupannarit veriappelsiinitahnalla


Gluteenittomat pikkupannarit veriappelsiinitahnalla -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Pannarit onnistuu tehdä myös gluteenittomasti vain vaihtamalla jauhot gluteenittomiin. Pannareita on tullut tehtyä jo lapsuudesta asti ja on kyllä edelleen ihan yksi lemppariherkuista. Pannareita voi leipoa hetken mieliteostakin, sillä yleensä pannarin ainekset löytyy jo valmiiksi kotoa. Yleisesti ollaan totuttu valmistamaan pannaria kerralla iso määrä pellillä, joten halusin kokeilla jotain uutta valmistustapaa. Kaivoin muffinssipeltini kaapista ja aloin kokeilemaan, mikä olisi sopivan kokoinen pannaritaikina tähän tarkoitukseen. Lopulta löysin oikeat mittasuhteet ja ta-daa, pikkupannarit onnistuivat mainiosti muffinssipellin avulla. Pannareiden määrä on myös inhimillisempi, sillä pikkupannareita valmistuu 12 kpl.

Gluteenittomien pikkupannareiden taikinassa käytin jauhoina jo hyväksi todettua Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta durrajauhoseosta. Olen leiponut sillä jo vaikka mitä leivonnaisia. Kyseistä jauhoa löytyy niin pienemmässä 500 g pakkauksessa kuin 3 kg säästöpakkauksessa innokkaille leipureille.

Gluteenittomat pikkupannarit veriappelsiinitahnalla
Gluteenittomat pikkupannarit veriappelsiinitahnalla
Gluteenittomat pikkupannarit veriappelsiinitahnalla

Gluteenittomat pikku pannarit

12 kpl muffinssivuolla

1 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta durrajauhoseosta
3 kananmunaa
1 dl kasvimaitoa
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
+ pari rkl margariinia muffinssivuoan voiteluun

Lisäksi tarvitset koristeeksi veriappelsiinisiivuja

Valmistus

  1. Esilämmitä uuni 220 asteeseen.
  2. Sekoita ainekset kulhossa.
  3. Laita pieni nokare margariinia kunkin muffinssivuoan koloon ja laita vuoka hetkeksi uuniin, jotta margariini sulaa.
  4. Nosta vuoka uunista ja pyöräytä, jotta sula margariini voitelee vuoan pohjan kauttaaltaan.
  5. Annostele pannaritaikinaa vuokaan niin että noin 1/2-2/3 täyttyy.
  6. Paista uunin keskitasolla noin 10-12 min. Valmista tässä välissä veriappelsiinitahna (ohje alla).
  7. Annostele jäähtynyt veriappelsiinitahna pannareiden päälle ja viipaloi veriappelsiinisiivut koristeeksi.

Veriappelsiinitahna

2 veriappelsiinin kuori
2 veriappelsiinin mehu (noin 1 dl)
2 kananmunaa
4 dl tomusokeria
75 g margariinia tai voita

Valmistus

  1. Raasta kuori ja purista appelsiinin mehut.
  2. Laita ne kattilaan kananmunan ja tomusokerin kanssa.
  3. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen kunnes seos selkeästi sakenee.
  4. Lisää kuutioitu margariini kuumaan seokseen ja sekoita, kunnes seos näyttää kiiltävältä ja margariini on sulanut. 
  5. Kaada purkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Herkullinen ja pehmeä gluteeniton mustikkapullapiirakka
Gluteenittomat browniestyyliset keksijäätelöt
Gluteenittomat suolatikut on rouskuvia naposteltavia