Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

Gluteeniton lime-mangokääretorttukakku


Resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Finefoods kanssa.

Gluteeniton lime-mangokääretorttukakku on aivan ihanan kesäinen leivonnainen. Suussa pirskahtelee limen pirteä ja happama maku kaupan valmiista Mackays limettitahnasta sekä mangojen hedelmäinen, täyteläinen mutta raikas maku. Kääretorttu itsessään on ihanan pumpulinen. Tämä raikas kombo sopii kääretorttuun täydellisesti sekä tarjoiltavaksi kesän kaikenlaisiin juhliin ja kesän viettoon.

Kääretortusta saa tehtyä näyttävän kakun pinoamalla kääretorttuviipaleet päällekkäin pyramidimaisesti. Oikein näyttävän kakun saat tehtyä leipomalla kaksi kääretorttua, jolloin kakusta riittää isommallekkin porukalle syötävää. Voit koristella kakun marenkiruusukkeilla (saa myös kaupasta valmiina), syötävillä kukilla sekä limen lohkoilla. Voit myös taiteilla tuoreesta mangosta ihania mangoruusukkeita.

Lime on tämän kakun tärkein raaka-aine ja sen parhaat puolet pääsee kunnolla esiin. Kääretorttupohjan päällä on reilu kerros aivan ihanan raikasta Mackays limettitahnaa ja jonka päälle levitetään vielä maustamattomasta tuorejuustosta, limen kuoresta sekä limettitahnasta tehtyä täytettä. Näiden päälle asetellaan ohuet mangosiivut, jonka jälkeen kääretorttupohja rullataan.

Gluteeniton lime-mangokääretorttukakku
Gluteeniton lime-mangokääretorttukakku
Gluteeniton lime-mangokääretorttukakku

Vinkki! Näyttävän ja ison kääretorttukakun saat tuplaamalla ohjeen raaka-aineet ja valmistamalla 2 kpl kääretorttupohjia.

Lime-mangokääretorttukakku

Annokset: 10 kpl

Gluteeniton kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Limetuorejuustotäyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa
1/3 prk Mackays limettitahnaa
1 limen kuori

Mangotäyte

n. 450 g mangoa viipaleina (säilyke tai tuore)

Limettitäyte

2/3 prk Mackays limettitahnaa

Koristeeksi

pieniä marenkiruusukkeita
syötäviä kukkia
limen lohkoja

Valmistus
  1. Valmista kääretorttu: Vaahdota munat ja sokeri. Sihtaa keskenään sekoitetut kuivat aineet munasokerivaahtoon kevyesti nuolijalla käännellen. Kaada leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Paista 200 asteessa uunin toisiksi alimmalla tasolla noin 10-12 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistopaperi tortun pinnalta ja anna jäähtyä.
  2. Valmista limetuorejuustotäyte: Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää 1/3 Mackaysin limettitahnapurkista. Raasta limen kuori ja sekoita.
  3. Kokoaminen: Levitä loput (2/3) limettitahnapurkista kääretortun päälle. Levitä limetuorejuustotäyte ja lisää mangoviipaleet sen päälle. Kääri rullaksi ja nosta jääkaappiin maustumaan tunniksi. Leikkaa kääretortusta muutaman sentin levyisiä viipaleita ja asettele ne tarjoiluastialle pinoon pyramidimaisesti. Koristele marenkiruusukkeilla, syötävillä kukilla ja limen lohkoilla.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Gluteenittomat mini-limekakut
Gluteeniton mango-passiontiramisu
Gluteeniton tiramisukakku

Gluteeniton lettukakku


Räiskäleet eli letut kuuluvat ehdottomasti kesän lemppari leivonnaisiin. Letuista saa myös tehtyä vaikka mitä hauskoja versioita kuten tämän gluteenittoman lettukakun. Gluteeniton lettukakku on helppo tehdä irtopohjavuokaan, jolloin letut vuorataan vuoakaan niin, että letut peittävät vuoan pohjan ja ne taitellaan reunoille kokoamisen ajaksi. Lettukakussa voit käyttää täytteenä suosikkimarjojasi, tuorejuustoja, makurahkoja, hilloja, kermavaahtoa, mascarponea, vaniljakreemitäytettä tai mitä vain muuta täytettä mikä sinusta kakkuun sopisi. Itse käytin täytteenä kirsikkahilloa mascarpone-tuorejuuston kanssa sekä päälle laitoin runsaasti tuoreita ihanan makeita kirsikoita.

Gluteeniton lettukakku
Gluteeniton lettukakku
Gluteeniton lettukakku

Gluteeniton lettutaikina

n. 10 kpl isoja lettuja
5 dl vichyä
2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Schär tai Semper)
ripaus suolaa
paistamiseen: voita/margariinia

  1. Sekoita kulhossa munien rakenne rikki.
  2. Lisää sokerit ja vichy. Sekoita.
  3. Sihtaa joukkoon jauhoseos. Sekoita.
  4. Anna taikinan seistä noin 30 min huoneenlämmössä.
  5. Paista pannulla margariinissa.

Kirsikkatäyte 🍒

n. 200 g kirsikkahilloa (2/3 purkkia) (loput voi käyttää yhteen lettukerrokseen)
500 g mascarpone-tuorejuustoa

  1. Sekoita keskenään.

Kakun kokoaminen

  1. Vuoraa 24cm irtopohjavuoka neljällä letulla niin, että pohja peittyy ja letut lepäävät vuoan reunoja vasten.
  2. Levitä täyte ja lisää lettu täytteen päälle. Toista, kunnes lettukerroksia on niin monta kun haluat.
  3. Viimeisen täytekerroksen jälkeen taita vuoan sivuilta letut kakun keskelle.
  4. Koristele kakku tuoreilla kirsikoilla ja nauti! 🍒🌸

Gluteeniton lettukakku -ohjevideon pääset näkemään tästä.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Gluteeniton kesäpiiras tuoreilla marjoilla
Gluteenittomat mustikka-rahkapullat
Gluteeniton sitruuna-mustikkapullapiirakka

Gluteeniton voileipäkakku

Resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Kevään juhlakattauksen kruunaa kaikkien rakastama voileipäkakku. Gluteeniton voileipäkakku ei ole sen vaikeampaa tehdä kuin tavallinenkaan. Helpoiten valmistat sen leipomalla itse voileipäkakun leivän gluteenittomalla jauhoseoksella halutun muotoisessa leipä- tai kakkuvuoassa. Itse valmistin voileipäkakun leivän perinteiseen suorakaiteenmuotoiseen leipävuokaan.

Voileipäkakun gluteeniton leipä valmistuu nopeasti, sillä taikinaa ei tarvitse vaivata. Ensin liuotetaan tuorehiiva veteen, jonka jälkeen siihen lisätään muut ainesosat: gluteeniton vaalea jauhoseos, sokeri, öljy ja suola. Tähän leipätaikinaan ei tarvitse lisätä psylliumia, sillä Virtasalmen viljatuotteen gluteeniton vaalea jauhoseos sisältää jo psylliumia. Ainekset sekoitetaan hyvin keskenään, astia peitetään tuorekelmulla ja annetaan rauhassa kohota vedottomassa paikassa. Leipä saa tämän jälkeen kypsyä noin tunnin verran uunissa.

Tämän leipäkakun täytteinä on ihanan raikkaat kasvistäytteet: tsatsikitäyte ja kasvistäyte. Suosittelen tarjoilemaan lisänä marinoituja punasipuleita sekä herneitä. Jokainen voi annostella niitä oman maun mukaan voileipäkakkuviipaleen lisukkeena.

Gluteeniton voileipäkakku
Gluteeniton voileipäkakku
Gluteeniton voileipäkakku

Voileipäkakun leipä

vuoka n. 28x10cm
5 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
5 dl vettä
50 g tuorehiivaa
1 rkl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa

  1. Liuota hiiva veteen. Lisää muut aineosat ja sekoita. Taikinaa ei tarvitse vaivata.
  2. Peitä kulho tuorekelmulla ja laita vedottomaan paikkaan kohoamaan tunnin ajaksi.
  3. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
  4. Voitele suorakaiteen muotoinen leipävuoka vuokaspraylla.
  5. Kaada leipätaikina vuokaan ja paista uunin alatasolla n. 60 minuuttia.
  6. Anna leivän jäähtyä. Leikkaa leivän kuori pois päältä, reunoilta sekä tarvittaessa pohjasta. Halkaise leipä vaakatasossa neljään osaan.

Vinkki! Voit tehdä leivän kuorista gluteenittomia krutonkeja salaatin kaveriksi!

Tsatsikitäyte (1 kerrokseen)

⅔ kurkkua
2 valkosipulia
200 g maustamatonta tuorejuustoa

  1. Raasta kurkku ja valuta raastetta hetki siivilässä.
  2. Sekoita kurkkuraaste tuorejuuston kanssa. Lisää valkosipulimurska ja sekoita.

Kasvistäyte (2 kerrokseen)

150 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g creme fraichea
150 g fetaa
1 dl aurinkokuivattua tomaattia
1 suippopaprika
⅓ herneenversonipusta
Pippuria
Yrttisuolaa

  1. Pilko aurinkokuivatut tomaatit, suippopaprika ja herneenversot.
  2. Sekoita tuorejuusto, creme fraiche ja pilkotut kasvikset. Murenna feta käsin ja sekoita.
  3. Mausta pippurilla ja suolalla.

Kostutukseen

1 dl vettä
Puolikkaan limen mehu

Kuorrutus ja koristelu

200 g ruohosipulituorejuustoa
Herneenversoa
Herneitä
Syötäviä kukkia

Tarjoile lisukkeena

Marinoitua punasipulia
Herneitä
Jokainen voi annostella lisukkeita oman maun mukaan 🙂 

Voileipäkakun kokoaminen

  1. Kostuta alin voileipäkakun leipä limevedellä. Levitä päälle 1/2 kasvistäytteestä.
  2. Aseta päälle toinen leipäkerros ja kostuta limevedellä. Levitä päälle tsatsikitäyte.
  3. Aseta päälle kolmas leipäkerros ja kostuta limevedellä. Levitä päälle loput kasvistäytteestä.
  4. Aseta päälle neljäs leipäkerros ja kostuta limevedellä. Peitä voileipäkakku tuorekelmulla ja anna tekeytyä vähintään muutama tunti jääkaapissa.
  5. Poista tuorekelmu ja koristele ruohosipulituorejuustolla, herneeversoilla, herneillä ja syötävillä kukilla.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Gluteeniton ja maidoton kreikkalaistyylinen suolainen piirakka
Gluteenittomat suolatikut
Gluteenittomat valkosipulijuustomuffinssit