Kohta se on taas, nimittäin laskiainen ja sitä varten tein teille reseptin gluteenittomille laskiaispullille. Laskiaispulla on ehdottomasti paras pulla, jos minulta kysytään. Syön sen aina vadelmahillolla ja kermavaahdolla, sillä mielestäni ei ole sen voittanutta. Ja niin, sitä hilloa kuuluu laittaa reilusti, jotta jokaiselle suupalalle riittää sitä varmasti. Gluteeniton laskiaispulla on mielestäni helppo valmistaa, kunhan vain muistaa sitä tehdessä, että taikina ei saisi missään vaiheessa viilentyä. Pullataikinan tekemisessä tärkein osuus on se, ettei hiivan tekeytymisprosessi keskeydy. Hiiva siis tykkää lämpimästä, ja sen vuoksi taikina on erittäin tärkeä saada pidettyä lämpimänä.
Lasken itse tiskialtaan täyteen niin kuumaa vettä kuin hanasta tulee. Laitan uunipellin altaan päälle ja annan pullien kohota siinä, kun kuuma vesihöyry lämmittää uunipellin pohjaan. Kyseisellä kohotustavalla olen saanut aina pullataikinat onnistumaan ja kohoamaan, joten voin suositella sitä erittäin lämpimästi.
Ohje soveltuu myös vegaaneille ja maidottomaan ruokavalioon.
Gluteeniton laskiaispulla
10-12 kpl
n. 6 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
3 dl gluteenitonta kaurajuomaa tai muuta kasvipohjaista juomaa
1 ps kuivahiivaa (n. 11 g)
3 tl kardemummaa
1 dl sokeria
2 tl psylliumia
ripaus suolaa
75g Sunnuntai margariinia
Koristeluun
raesokeria
kananmuna voiteluun //
tai sokeri-vesiseosta (2 rkl vettä ja 2 rkl sokeria) //
tai kahviin tarkoitettua kasvipohjaista juomaa
Täytesuosituksia
vadelma-/mansikkahillo + kauravispiä
nutella + banaani + kauravispiä
mantelimassa + kauravispiä
Vinkki! Fazer Aito kauravispi on gluteenitonta ja sopivan paksua. Kauravispin rakenne pysyy ilmavana ja tarpeeksi jämäkkänä pursottaessa sitä pullan väliin.
GLUTEENITTOMIEN LASKIAISPULLIEN VALMISTAMINEN
Lämmitä kaurajuoma lämpimäksi mikrossa. Lisää kulhoon lämmin kaurajuoma, psyllium ja kuivahiiva. Sekoita vispilällä, jotta hiiva ja psyllium liukenee nesteeseen. Anna turvota 10 minuuttia.
Lisää nesteeseen noin puolet jauhoista, sokeri, kardemumma ja suola. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla minuutin ajan. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhoista. Sekoita vielä toinen minuutti kunnes taikina on tasaista. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa leivinliinan alla 30 minuuttia.
Kumoa taikina jauhoitetulle alustalle ja tee sitä pitkula pötkö. Leikkaa siitä 10-12 kappaletta samankokoisia paloja ja pyörittele ne pulliksi. Laita pullat leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Peitä pullat leivinliinalla ja anna niiden kohota 30 minuuttia.
Voitele pullat kananmunalla tai vesi+sokeri liuoksella ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia 225 asteessa uunin keskitasolla noin 13 minuuttia. Anna pullien jäähtyä ennen niiden täyttämistä.
Halkaise pullat ja täytä ne esimerkiksi vadelmahillolla ja kauravispillä.
Lue myös tämä: Maukas kurpitsakakku
