Leivonnaiset arkistot

11/03/2021

GLUTEENITTOMAT BANAANIMUFFINSSIT

Viime aikoina olen yrittänyt tutustua erilaisiin tapoihin hyödyntää banaania leivonnassa ja tällä kertaa niitä hyödyntämällä syntyi gluteenittomat banaanimuffinssit. Banaanissa on monta hyvää puolta, nimittäin se toimii makeutusaineena sen omalla hedelmäsokerilla sekä se tuo samettista tekstuuria ja kosteuttaa kivasti leivonnaista. Nämä banaanimuffinssit ovat täysin jauhottomia, joten valmistukseen et tarvitse gluteenittomia erikoisjauhoja. Banaanimuffinssit on erittäin helppo valmistaa ja se jos jokin sopii varmasti monelle teille.

Voit hyödyntää näihin ylikypsäksi päässeet banaanit, sillä ne tuovat ihanasti ja enemmän makeutta kuin syöntikypsät banaanit. Nämä banaanimuffinssit toimii siis yhtenä hyvänä ja helppona reseptinä käyttää ylikypsät banaanit. Banaanien kanssa leipoessa nyrkkisääntönä toimii muutenkin lause; mitä kypsempi sen parempi. Voit kuitenkin käyttää minkä kypsyisiä banaaneja tahansa, mutta saatat huomata maussa hieman eroa. Suosittelen siis lämpimästi käyttämään hieman ruskeiksi ja ylikypsäksi päässeitä banaaneja, jotta saat muffinsseihin enemmän makeutta ja syvyyttä makuun.

Nämä banaanimuffinssit on ihanan meheviä ja täyteläisen makuisia. Säilytä niitä mieluiten ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa jäähtymisen jälkeen. Banaanimuffinssit maistuvat parhaimmalta kahden ensimmäisen päivän aikana. Uskoisin, että säilytys ei ole monen kohdalla ongelma ollenkaan, sillä nämä katoavat parempiin suihin nopeammin kuin osasit ehkä arvatakkaan. Tarjoile banaanimuffinsseja välipalana, jälkiruokana tai vaikka aamupalan yhteydessä.

Gluteenittomat banaanimuffinssit
n. 14 kpl
2 banaania (mitä kypsempi sen parempi)
1 ½ dl maapähkinävoita
2 kananmunaa
1 ½ dl suklaahippuja (n. 100 g)
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl hunajaa

Tarvikkeet
blenderi tai sauvasekoitin

BANAANIMUFFINSIEN VALMISTAMINEN

Laita kaikki ainekset blenderiin lukuunottamatta suklaahippuja. Voit myös käyttää sauvasekoitinta ja sekoittaa ainekset kulhossa. Sekoita blenderillä tai sauvasekoittimella kunnes taikina on sileää. Lisää suklaahiput taikinaan ja sekoita nuolijalla. Annostele taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Siirrä muffinit jäähdytysritilän päälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

Lue myös tämä: Herkulliset suklaabanaanitikut

18/02/2021

SUKLAABANAANITIKUT

Suklaabanaanitikut on hauska ja maukas jälkiruoka, jotka on helppo valmistaa pakastimeen valmiiksi. Ne maistuu varmasti myös perheen pienemmillekin, sillä ne on hauskan näköisiä ja ne voi syödä ilman, että kädet on ihan suklaassa.

Banaani maistuu pakastinkylmänä aivan jäätelöltä ja siitä inspiroituneena, laitoin banaanisiivut tikkuun jäätelöpuikkoa muistuttamaan. Katselin muiden reseptejä vastaavista banaanitikuista ja totesin eri versioita kokeilemalla, että banaani toimii siivujen muodossa parhaiten. Mielestäni tässä muodossa suklaabanaanitikut on kaikista helpoin ja nautinnollisin syödä. Esimerkiksi puoliksi leikattu banaani laitettuna tikkuun oli vaikea syödä, sillä banaani oli todella jäässä ja sulamista sai odotella aika kauan. Banaanisiivut tekevät myös ilmeikkään ulkomuodon.

Nappaa helteisenä kesäpäivänä jäätelöpuikon tapaan pakastimesta ja nauti suklaabanaanitikkujen viilentävästä vaikutuksesta. Tämä herkku maistuu talvellakin ja sen saa syödä rauhassa ilman vaaraa liiallisesta sulamisesta.

Suklaabanaanitikut
5-6 kpl
2 banaania
200-250 g tummaa suklaata (esim. Panda)
salmiakkilastuja
mantelirouhetta

Tarvikkeet
jäätelötikkuja, kahvinsekoitustikkuja tai grillitikkuja

Lisää koristeluvaihtoehtoja:
kookoshiutaleet
pistaasipähkinärouhe
kuivattu vadelmarouhe
nonparellit
Mariannemurska
Turkinpippurimurska

Muistathan varmistaa suklaan ja koristeluiden gluteenittomuuden!

SUKLAABANAANITIKKUJEN VALMISTAMINEN

Kuori banaanit ja leikkaa niistä muutaman sentin siivuja. Laita kolme banaanisiivua jäätelötikkuihin niin, että tikunpää jää ulommaisen banaanisiivun sisälle piiloon. Nosta banaanitikut leivinpaperilla päällystettyyn rasiaan, niin etteivät ne kosketa toisiaan. Viilennä banaanitikkuja noin 2-3 tuntia pakastimessa.

Paloittele tummasuklaa kulhoon ja lämmitä sitä 30 sekunnin sykleissä välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulaa. Kaada sula suklaa korkeampaan mukiin. Kasta banaanitikku banaaniosuudelta suklaaseen ja valuta hetki ylimääräiset suklaat takaisin mukiin. Laita banaanitikku leivinpaperin päälle ja ripottele päälle koristeita (salmiakkilastuja tai mantelimurskaa). Nosta koristeltu banaanitikku takaisin rasiaan. Toista muille banaanitikuille sama. Nosta banaanitikut tekeytymään pakastimeen vielä 1-2 tunniksi. Anna banaanitikkujen sulaa hetki ennen tarjoilua huoneenlämmössä.

Lue myös tämä: 3 x herkulliset välipalat

11/02/2021

GLUTEENITON VOHVELI

Ystävänpäivää vietetään tulevana sunnuntaina ja ajattelin, että gluteeniton vohveli -resepti voisi olla kiva jakaa. Moni varmaan pitää brunsseja kotona, johon vohvelit sopivat täydellisesti. Kun taikina on valmistettu yhdessä etukäteen, jokainen voi osallistua vohveleiden paistamiseen vuorotellen. Tärkeää, että kaikki pääsee syömään vohvelinsa lämpiminä ja rapeina. Vohvelirautaa on helppo käyttää ja se pysyy tasaisen lämpimänä, kun ensimmäinen vohveli on paistettu. Ensimmäinen tekele yleensä jää hieman vaaleammaksi ja rapea paistopinta uupuu. Se on tyypillistä kaikessa paistamisessa, kuten esimerkiksi lettujen valmistuksessa. Vohvelirauta kestää myös hetken odottelua vohveleiden paistamisen välissä, joten se ei vaadi, että raudalla olisi koko ajan uusi vohveli tuloillaan.

Vohveleissa tärkeä osa on sen rapea pinta, joka houkuttelee syömään vohvelin jos toisenkin. Vohveli maistuu ja säilyttää rapeutensa parhaiten, kun sen syö heti valmistuksen jälkeen. Vohvelit säilyvät jääkaapissa ainakin pari päivää, mutta silloin niiden koostumus muuttuu eikä makukokemus ole välttämättä sama.

Vohvelibrunssin voi järjestää myös suolaisilla täytteillä, jos haluaa nauttia ruokaisamman aamupalan. Voit myös tietenkin valmistaa molempia, jolloin saat sekä suolaista että makeaa.

Gluteeniton vohveli
8 vohvelia
2 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
3 dl kaurajuomaa
2 kananmunaa
2 rkl sokeria tai hunajaa
1 ½ tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g margariinia
Paistamiseen: margariinia

Täyteideoita
vadelmahilloa, kauravispiä ja marjoja
Nutellaa, kauravispiä, banaania ja mansikoita
vaniljajäätelöä, omenalohkoja ja kinuskikastiketta

Jos teet vohveleille suolaisia täytteitä, jätä vaniljasokeri ja sokeri taikinasta pois.

GLUTEENITTOMIEN VOHVELEIDEN VALMISTAMINEN

Sekoita kulhossa gluteeniton jauhoseos, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola. Riko toisessa kulhossa kananmunien rakenne rikki ja lisää kaurajuoma. Sekoite neste kuivien ainesosien kanssa ja lisää sula margariini. Sekoita hyvin ja anna turvota noin 15 minuuttia. Kuumenna sillä välin vohvelirauta kuumaksi. Voitele rauta kevyesti margariinilla jokaisen vohvelin paiston välissä. Paista vohveleita kunnes ne ovat paistuneet kauniin kullanruskean värisiksi. Tarjoile vohvelit lämpimänä esimerkiksi Nutellan, kauravispin, banaanisiivujen ja mansikoiden kanssa.

Vinkki! Leikkaa vohvelit pienempiin osiin saumakohdista, niin saat pieniä vohvelisydämiä.

Lue myös tämä: Rapeat kanelikierrepannarit

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA