Leivonnaiset arkistot

02/12/2021

GLUTEENITTOMAT CHAI-KURPITSA KUPPIKAKUT

Talven tullen moni kaipaa leivonnaisiin mausteisuutta ja tuhdimpia makuja. Gluteenittomat chai-kurpitsa kuppikakut ovat täynnä makua kurpitsasoseen ja chai-mausteiden ansiosta. Kurpitsa antaa ihanasti luontaista makeutta ja makua kuppikakkuihin, jolloin lisättyä sokeria tarvitsee käyttää hieman vähemmän. Talviset mausteet chai-mausteseoksessa tuovat kurpitsan makua esille entisestään ja antaa sille syvyyttä. Voit valmistaa chai-kurpitsa kuppikakkuja enemmänkin kerrallaan, sillä ne kestävät pakastuksen. Kaikkea ei siis tarvitse syödä kerralla, joten kuppikakkujen kuorrutteen voi myös hyvin valmistaa vain osaan kuppikakuista puolittamalla ohjeen.

Gluteenittomat chai-kurpitsa kuppikakut
n. 16 kpl
3½ dl kurpitsasosetta (n. 1 kg kurpitsa)
3½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
1 dl rypsiöljyä
1½ dl fariinisokeria
2 munaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
½ annos Chai-maustesekoituksesta
ripaus suolaa

Chai-maustesekoitus
2 tl inkivääriä
4 tl kanelia
1 tl kardemumma
½ tl muskottipähkinää
½ tl neilikkaa

Kaneli-kuorrute
1½ dl margariinia
1 dl tuorejuustoa
n. 6 dl tomusokeria
2 rkl kahviin tarkoitettua kasvipohjaista juomaa
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl kanelia

Chai-sokeri
½ annos Chai-maustesekoituksesta
1 dl sokeria

CHAI-MAUSTESEOKSEN VALMISTAMINEN

Mittaa inkivääri, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä ja neilikka kulhoon. Sekoita hyvin. Valmista samalla Chai-sokeri: siirrä puolet chai-mausteseoksesta toiseen kulhoon, lisää sokeri ja sekoita hyvin.

KURPITSASOSEEN VALMISTAMINEN

Puolita kurpitsa ja kaavi lusikalla sisukset pois. Paloittele kurpitsa kuorineen siivuiksi ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Kaavi kypsä kurpitsanliha lusikalla kuorista irti. Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella soseeksi.

KUPPIKAKKUJEN VALMISTAMINEN

Lisää kulhoon kurpitsasose, munat, vaniljasokeri, rypsiöljy, fariinisokeri, suola ja puolet chai-mausteseoksesta. Sekoita sähkövatkaimella. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään omassa kulhossa. Siivilöi jauhot nesteiden sekaan. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina kuppikakku-vuokiin lusikoiden avulla tai käyttämällä pursotinpussia apuna. Täytä kuppikakkuvuoasta noin 2/3 osaa, jotta taikina ei pursua yli kypsetessään. Paista uunin keskitasolla 180-asteessa noin 15-18 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla.

KUORRUTTEEN VALMISTAMINEN

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Vatkaa muutama minuutti kunnes väri on haalistunut vaaleaksi. Lisää tuorejuusto, kaneli ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin sähkövatkaimella. Siivilöi tomusokeri osissa koko ajan sekoittaen. Lisää kasvipohjainen juoma ja sekoita kunnes koostumus on tarpeeksi notkeaa ja tomusokeri on sekoittunut hyvin.

GLUTEENITTOMAT CHAI-KURPITSA KUPPIKAKUT – KOKOAMINEN

Käytä haluamaasi tyllaa ja siirrä kuorrute pursotinpussiin. Koristele kuppikakut kuorrutteella. Sirota runsaasti Chai-sokeria kuorrutteen päälle. Tarjoile.

Lue myös nämä:
Gluteeniton ja maidoton piparkakkutaikina
Mausteinen ja mehevä kurpitsakakku
Jouluisat luumupuustit

11/11/2021

GLUTEENITON BANAANILEIPÄ

Gluteeniton banaanileipä on erittäin helppo ja nopea valmistaa, sillä kaikki ainesosat sekoitetaan keskenään ja taikina kaadetaan leipävuokaan. Banaanileipä kypsyy itsekseen uunissa noin tunnin verran, jonka aikana voit puuhastella muita juttuja. Ylikypsät banaanit toimivat banaanileivässä parhaiten, sillä niissä on kaikista eniten makua ja ne soseutuu helpoiten taikinan sekaan.

Jos banaanit ehtivät välillä päästä ylikypsäksi eikä sinulla ole silloin tarkoitus leipoa, voit hyvin pakastaa banaanit kuorineen. Ota banaanit silloin 1-2 tuntia aiemmin huoneenlämpöön sulamaan ennen kuin aloitat leipomaan. Voit myös hyvin pilkkoa ylikypsät banaanit viipaleiksi ja pakastaa ne pakastepussissa. Näin voit käyttää pakastetut banaaniviipaleet smoothieihin tai erilaisiin leivonnaisiin, kuten banaanileipään.

Voit halutessasi koristella banaanileivän halkaisemalla yhden banaanin pituussuunnassa kahtia. Asettele banaanisiivut jing- ja jangmaisesti lomittain toisiinsa nähden taikinan päälle vuokaan niin, että halkaistut puolet jäävät ylöspäin. Näin banaaneista syntyy paistuessaan kaunis kuvio leivän päälle.

Gluteeniton banaanileipä
4½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
3-4 ylikypsää banaania
1 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
½ dl rypsiöljyä
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl hasselpähkinärouhetta*
1 dl tummaa suklaata pilkottuna*
ripaus suolaa
vuoan voiteluun: margariinia
koristeluun halutessasi: 1 banaani

*Vinkki! Voit myös jättää hasselpähkinärouheen pois ja korvata sen samalla määrällä tummaa suklaata. Vastaavasti voit myös jättää suklaan pois ja korvata sen hasselpähkinärouheella. Mantelirouhe tai muu pähkinärouhe käy myös mainiosti hasselpähkinärouheen tilalla. Kokeile siis rohkeasti eri vaihtoehtoja!

GLUTEENITON BANAANILEIPÄ – VALMISTUS

Sekoita jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa banaanit, kananmunat, jogurtti ja öljy. Muussaa banaanit esimerkiksi haarukan avulla. Yhdistä nesteet kuiviin ainesosiin ja sekoita hyvin. Pilko suklaa pieniksi palasiksi ja lisää hasselpähkinärouheen kanssa taikinaan. Sekoita. Voitele vuoka hyvin margariinilla ja kaada taikina vuokaan. (Halutessasi halkaise yksi banaani ja asettele viipaleet taikinan päälle.) Paista 180 asteeessa uunin keskitasolla noin 50-60 minuuttia. Paina puutikulla leivän keskelle varmistaaksesi, että leipä on kypsä. Jos puutikkuun ei jää taikinaa, banaanileipä on valmis.

Lue myös nämä:
Herkulliset ja mehevät banaanimuffinssit
Veikeät suklaa-banaanitikut syödään jäätelöpuikon tapaan
Banaani-suupalat menevät välipalasta kuin herkkupalastakin

28/10/2021

GLUTEENITTOMAT SUKLAAKEKSIT

Jokainen kuka tykkää kekseistä ja suklaasta varmasti pitää myös suklaakekseistä. Keksitaikinassa käytetyn fariinisokerin ansiosta keksien sisus jää hieman pehmeäksi ja keksien reunat paistuvat rapeammaksi. Suklaa on ihanan sulaa keksien sisällä halkaistaessa ne kahtia. Varoituksen sanana, ettei suklaakeksien syöntiä voi jättää vain yhteen keksiin vaan keksit hupenevat nopeasti. Gluteenittomat suklaakeksit maistuvat varmasti kaikille ruokailijoille, sillä niissä riittää makua eikä koostumuskaan juurikaan eroa gluteenillisistä kekseistä.

Säilytä gluteenittomat suklaakeksit huoneenlämmössä.

Gluteenittomat suklaakeksit
noin 8 kpl
75 g margariinia
3 dl mantelijauhoja
1 kananmuna
1 dl fariinisokeria
¼ dl sokeria
¼ tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
n. 75 g tummaa suklaata tai suklaahippuja*

*Muista tarkistaa suklaan gluteenittomuus! Gluteenittomia suklaahippuja löytyy ainakin Pirkalta ja tummaa suklaata Pandalta ja Brunbergilta.

GLUTEENITTOMAT SUKLAAKEKSIT – VALMISTUS

Vatkaa sähkövatkaimella sekaisin huoneenlämpöinen margariini ja sokerit. Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää ruokasooda, suola ja jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele nuolijalla taikinaan pilkottu tummasuklaa. Peitä valmis taikina kelmulla ja siirrä jääkaappiin noin 10 minuutiksi. Punnitse talousvaa’an avulla taikinasta noin 60g taikinapalloja. Laita taikinapallot leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle etäälle toisistaan. Viisi taikinapalloa mahtuu hyvin yhdelle pellille (50 cm uuni).

Paista keksejä noin 10-12 minuuttia 180-asteessa uunin keskitasolla hieman uunista riippuen. Kopauta uunista tullutta peltiä kunnolla kolme kertaa pöytää vasten, jolloin keksit leviävät myös keskeltä litteäksi. Anna keksien jäähtyä uunipellin päällä ennen tarjoilua.

Lue myös nämä:
Herkulliset suklaanapit
Täydellinen gluteeniton piparkakkutaikina
Mehevä ja mausteinen kurpitsakakku