Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

GLUTEENITON KÄÄRETORTTUPOHJA


Kääretorttu on klassikko jälkiruoka, jonka valmistaminen on myös helppoa gluteenittomasti. Vehnäjauhot korvataan luontaisesti gluteenittomilla perunajauhoilla, jota monesti löytyy jo valmiiksi keittiönkaapista. Perunajauhot ovat myös kivan edullisia kaupasta riippumatta ja se jos mikä ilahduttaa gluteenitonta leipuria.

Kaikista tärkeintä on kääretorttupohjan valmistamisessa on se, että muistat vatkata muna-sokerivaahdosta tarpeeksi vahvaa ja kuohkeaa. Kärsivällisyyttä peliin siis vaahdotusvaiheessa. Oikeanlaisen muna-sokerivaahdon tekemiseen menee laitteen tehosta riippuen noin 5-10 minuuttia. Valmis muna-sokerivaahto on väriltään vaaleaa. Piirtämällä vatkaimen avulla vaahdonpinnalle kuvion, sen tulisi näkyä siinä muutaman sekunnin ajan.

Kääretorttuun voit valita täytteiksi lähes mitä vain: erilaisia hilloja, makurahkoja, kermavaahtoa, maustettua kermavaahtoa, Nutellaa, maustamatonta tai maustettua tuorejuustoa, tuoreita marjoja, mascarponea, lemon curdia tai mitä vain muuta haluamaasi täytettä, sillä vaihtoehtoja on loputtomasti.

Gluteeniton kääretorttupohja
Gluteeniton kääretorttupohja
Gluteeniton kääretorttupohja

Gluteeniton kääretorttupohja
4 huoneenlämpöistä kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

GLUTEENITON KÄÄRETORTTUPOHJA – VALMISTUS

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa sokeri ja kananmunat vahvaksi vaahdoksi. Muna-sokerivaahto vaatii noin 5-10 minuutin vatkauksen kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita perunajauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri erillisessä kulhossa. Lisää jauhot muna-sokerivaahtoon varovasti nuolijalla käännellen. Kaada taikina tasaiseksi levyksi leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Paista noin 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Ripottele sokeria reilusti leivinpaperin päälle. Kumoa valmis kääretorttupohja sokerilla sirotellulle leivinpaperin päälle ja irroita pohjapaperi varovasti. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia ennen täyttämistä.

Levitä haluamasi täytteet kääretorttupohjan päälle. Rullaa kääretorttu kevyesti leivinpaperia hyödyntäen. Jätä kääretortun saumakohta alapuolelle. Leikkaa siivuiksi ja tarjoile.

Lue myös nämä:
Gluteeniton ja vegaaninen tiramisukakku
Kevyt ja raikas rahkaherkku
Mehevä mustikkapulla-piirakka

GLUTEENITTOMAT AFTER EIGHT -MOKKAPALAT


Mokkapalat on monen suosikki jo lapsuudesta, sillä mokkapaloja oli usein tarjolla nyyttäreissä, koulun tapahtumissa ja syntymäpäiväjuhlissa. Mokkapalat muuntautuvat hyvin myös aikuisempaan makuun lisäämällä kaakaon lisäksi muita makuja. Kaupoissa on joulun aikaan myynnissä appelsiinin makuisia After Eight -suklaita, jotka tuovat täydellisen suklaisen appelsiininmaun mokkapaloihin.

Valmistin mokkapalat syvässä vuoassa, jotta mokkapaloista tuli enemmän kakkumaisempi, jonka voi laittaa tarjolle sellaisenaan. Jokainen voi leikata haluamansa kokoisen palan. After Eight -suklaat toimivat myös kauniina koristeina mokkapalojen päällä. Voit halutessasi koristella mokkapaloja lisäksi erilaisilla leivontakoristeilla.

Gluteenittomat After Eight -mokkapalat
Gluteenittomat After Eight -mokkapalat

Gluteenittomat After Eight -mokkapalat
noin 11x35cm vuoka
2¼ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
1 kananmuna
2 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
75 g margariinia
1 dl gluteenitonta kahvijuomaa
1½ dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
1-2 tl appelsiinin kuorta
½ pkt (n. 200g) After Eight appelsiinisuklaata*

Kaakaokuorrute
2½ dl tomusokeria
1½ rkl kaakaojauhetta
50 g margariinia
2 rkl vahvaa kahvia

Koristeluun
After Eight appelsiinisuklaata*

*Voit käyttää myös tavallisia mintunmakuisia After Eight -suklaita, lisää silloin appelsiinin kuoren määrää.

GLUTEENITTOMAT AFTER EIGHT -MOKKAPALAT – VALMISTUS

Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Raasta appelsiininkuori hienoksi raastimella. Sekoita kuivat ainesosat keskenään kulhossa. Sirottele kuivat ainesosat siivilän läpi sokerivaahtoon. Lisää kahvijuoma, kananmuna, kahvi ja raastettu appelsiinikuori taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Päällystä vuoka leivinpaperilla ja kaada puolet taikinasta vuokaan. Asettele After Eight -appelsiinisuklaita tasaisesti vierekkäin taikinan päälle. Kaada loppu taikina vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja nosta leivinpaperia nostamalla mokkapalapohja vuoasta tarjoiluastian päälle.

KAAKAOKUORRUTTEEN VALMISTUS

Sulata margariini mikrossa tai kattilassa. Sirottele tomusokeri ja kaakaojauhe siivilän läpi voisulaan. Lisää kahvi. Sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrutus pohjan päälle. Voit leikata ohuet viipaleet molemmista päädyistä, jotta mokkapalasta tulee kauniimman näköinen. Koristele After Eight -appelsiinisuklailla. Anna kuorrutuksen jähmettyä ennen tarjoilua.

Lue myös nämä:
Helpot ja maukkaat churro-donitsit
Marjaisa pavlova
Mehevät chai-kurpitsa kuppikakut

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

GLUTEENITON SAARISTOLAISLEIPÄ PELLILLÄ


Saaristolaisleipä on jouluinen klassikko leipä, joka maistuu erityisen hyvältä suolaisten täytteiden kanssa kuten esimerkiksi kraavilohen parina. Tänä jouluna halusin kokeilla valmistaa saaristolaisleipää normaalin leipävuoassa paistamisen sijasta uunipellillä. Ideana pellillä paistamisessa on se, että saat leikattua saaristolaisleivän neliön muotoisiin paloihin mokkapalojen tapaan. Saaristolaisleipäpalat on silloin kivan ohuita viipaleita joiden päälle voi laittaa suoraan täytteet. Leipäpalat pysyvät hyvin kasassa eikä murene syliin.

Pelti saaristolaisleivästä saat myös näyttävän tarjoiltavan esimerkiksi joulupöydän alkuruokiin, sillä täytetyt leipäpalat voi sellaisenaan siirtää kauniille tarjoiluastialle. Täytteet voi valita jokaisen ruokavalioon sopiviksi.

Mielestäni pelti saaristolaisleivästä tuli erittäin maukasta ja aavistuksen jopa mehevämpää kuin leipävuoassa paistettuna. Mehevyys syntyy varmasti siitä, että siirappi-vesiseos jolla leipä valellaan paiston loppuvaiheessa, pääsee leivän pinnasta valumaan syvemmälle leivän sisälle.

Gluteeniton saaristolaisleipä pellillä
Gluteeniton saaristolaisleipä pellillä

Gluteeniton saaristolaisleipä pellillä
pellillinen
5 dl appelsiini-/omenamehua tai Kukko tummaa olutta
2 dl tattarijauhoja
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl tattarihiutaleita
2 dl pellavasiemenrouhetta
1½ dl tummaa siirappia
1 rkl psylliumia
3 tl leivinjauhetta
suolaa

Sivelyyn
4 rkl tummaa siirappia
4 rkl vettä

Täyteideoita:
Ihanan raikas retiisitäyte
Suolainen savulohitäyte
Runsas ja täyteläinen fetatäyte
Klassikko Skagen marinoidulla punasipulilla
Kraavilohta ja tilliä

GLUTEENITON SAARISTOLAISLEIPÄ PELLILLÄ – VALMISTUS

Sekoita mehu/olut psyllium kanssa ja anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää nesteeseen siirappi, suola, pellavasiemenrouhe ja tattarihiutaleet. Sekoita nuolijalla hyvin. Sekoita leivinjauhe tattarijauhojen ja jauhoseoksen kanssa. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita hyvin. Kaada valmis taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Levite taikina nuolijalla tasaiseksi niin, että taikina on ohuena levynä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita vesi ja siirappi. Sivele leipä kauttaaltaan siirappi-vesiseoksella ja paista leipää vielä noin 15 minuuttia. Anna leivän jäähtyä kunnolla ennen kun leikkaat osiin ja lisäät täytteet.

Lue myös nämä:
Saaristolaisleivän valmistus leipävuoassa
Piparitiramisu maistuu herkkusuille
Puolukka-suolakaramellipiirakka

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA