Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.
Mikä voisi olla parempaa kesässä kuin jäätelö yhdessä täydellisen keksin kanssa. Näin gluteenittomana ruokailijana, kaupan pakastealtaista ei valitettavasti tahdo löytyä gluteenittomia vaihtoehtoja keksijäätelöiden kohdalla. Onneksi niiden tekeminen ei ole vaikeaa, sillä voit valmistaa keksijäätelöt helposti kotona myös itse. Mikä parasta, että osan kekseistä voit syödä ihan kekseinä sellaisenaan ja loput keksijäätelöinä.
Tämän reseptin gluteeniton keksijäätelö on brownies henkinen. Keksi on juuri sopivan pehmeä, jotta sitä on helppo ja kiva syödä keksijäätelönä. Itse tykkään täyttää nämä perinteisellä vaniljajäätelöllä, sillä se on aina toimiva makupari yhdessä suklaan kanssa.
Kekseissä käytän jauhoina Viljatuotteen durrajauhoseosta, joka toimii tosi kivasti kaikenlaiseen leivontaan. Niin suolaiseen kuin makeaankin. Durra on luontaisesti gluteeniton ja sisältää runsaasti kuitua. Durrajauhot täydentää mukavasti gluteenittomien jauhojen valikoimaa, sillä se sopii useimmille. Durrajauhoseos tuokin vaihtoehtoja myös esimerkiksi kaura-allergikoille ja yleisesti gluteenittomaan leivontaan. Viljatuotteelta saa ostettua niin durrajauhoa sekä valmista durrajauhoseosta. Durrajauhoa saa ostettua 500 g paketeissa ja durrajauhoseosta sekä 500 g paketissa että 3 kg säästöpakkauksessa.
Gluteeniton keksijäätelö
12 kpl
1½ dl Viljatuotteen gluteenitonta durrajauhoseosta
2 munaa
2 dl fariinisokeria
1 dl kookossokeria (tai tavallista)
1 tl vaniljasokeria
150 g margariinia
200 g tummaa suklaata (gluteeniton!)
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
Valmistus
1. Sulata mikrossa margariini ja suklaa sulaksi seokseksi.
2. Vatkaa sähkövatkaimella sokerit ja munat kunnolla keskenään. Noin 5 min.
3. Lisää margariini-suklaasula muna-sokerivaahtoon ja sekoita.
4. Yhdistä kuivat ainesosat keskenään ja lisää seokseen. Sekoita, kunnes jauhot on hyvin sekoittuneet taikinaan.
5. Nosta taikina jääkaappiin 10 minuutiksi.
6. Tarvitset kaksi uunipeltiä. Tee 12 kpl taikinanokareita kummallekkin pellille lusikoita apuna käyttäen.
7. Paista 175-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
8. Anna jäähtyä kunnolla.
9. Leikkaa lempijäätelöstäsi siivu ja laita se kahden keksin väliin. Tarjoile keksijäätelöt heti.
Lue myös nämä:
Herkulliset gluteenittomat Puffet-jäätelöt
Gluteenittomat Nutella-keksit maistuvat herkkusuille
Mehevä suklaa brownie maistuu kesälläkin vaniljajäätelön kanssa
