Gluteenittomat pikkupannarit veriappelsiinitahnalla -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Pannarit onnistuu tehdä myös gluteenittomasti vain vaihtamalla jauhot gluteenittomiin. Pannareita on tullut tehtyä jo lapsuudesta asti ja on kyllä edelleen ihan yksi lemppariherkuista. Pannareita voi leipoa hetken mieliteostakin, sillä yleensä pannarin ainekset löytyy jo valmiiksi kotoa. Yleisesti ollaan totuttu valmistamaan pannaria kerralla iso määrä pellillä, joten halusin kokeilla jotain uutta valmistustapaa. Kaivoin muffinssipeltini kaapista ja aloin kokeilemaan, mikä olisi sopivan kokoinen pannaritaikina tähän tarkoitukseen. Lopulta löysin oikeat mittasuhteet ja ta-daa, pikkupannarit onnistuivat mainiosti muffinssipellin avulla. Pannareiden määrä on myös inhimillisempi, sillä pikkupannareita valmistuu 12 kpl.

Gluteenittomien pikkupannareiden taikinassa käytin jauhoina jo hyväksi todettua Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta durrajauhoseosta. Olen leiponut sillä jo vaikka mitä leivonnaisia. Kyseistä jauhoa löytyy niin pienemmässä 500 g pakkauksessa kuin 3 kg säästöpakkauksessa innokkaille leipureille.

Gluteenittomat pikku pannarit

12 kpl muffinssivuolla

1 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta durrajauhoseosta
3 kananmunaa
1 dl kasvimaitoa
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
+ pari rkl margariinia muffinssivuoan voiteluun

Lisäksi tarvitset koristeeksi veriappelsiinisiivuja

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 220 asteeseen.
2. Sekoita ainekset kulhossa.
3. Laita pieni nokare margariinia kunkin muffinssivuoan koloon ja laita vuoka hetkeksi uuniin, jotta margariini sulaa.
4. Nosta vuoka uunista ja pyöräytä, jotta sula margariini voitelee vuoan pohjan kauttaaltaan.
5. Annostele pannaritaikinaa vuokaan niin että noin 1/2-2/3 täyttyy.
6. Paista uunin keskitasolla noin 10-12 min. Valmista tässä välissä veriappelsiinitahna (ohje alla).
7. Annostele jäähtynyt veriappelsiinitahna pannareiden päälle ja viipaloi veriappelsiinisiivut koristeeksi.

Veriappelsiinitahna

2 veriappelsiinin kuori
2 veriappelsiinin mehu (noin 1 dl)
2 kananmunaa
4 dl tomusokeria
75 g margariinia tai voita

Valmistus

1. Raasta kuori ja purista appelsiinin mehut.
2. Laita ne kattilaan kananmunan ja tomusokerin kanssa.
3. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen kunnes seos selkeästi sakenee.
4. Lisää kuutioitu margariini kuumaan seokseen ja sekoita, kunnes seos näyttää kiiltävältä ja margariini on sulanut. 
5. Kaada purkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.

Lue myös nämä:
Herkullinen ja pehmeä gluteeniton mustikkapullapiirakka
Gluteenittomat browniestyyliset keksijäätelöt
Gluteenittomat suolatikut on rouskuvia naposteltavia