Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

GLUTEENITTOMAT RED VELVET -KUPPIKAKUT


Red Velvet -kakku on varmasti monen suosikki ja sen näyttävän ulkonäön ja herkullisen maun innoittamana päätin tehdä niistä kuppikakkuja. Gluteenittomat Red Velvet -kuppikakut on ihanan helppo ja nopea valmistaa. Kuppikakut saavat kosteutta ja tekstuuria käyttämällä vegaanista “piimää”. Voi kuulostaa vaikealta ja monimutkaiselta, mutta se on erittäin helppo valmistaa sitruunamehua ja gluteenitonta kaurajuomaa käyttämällä. Voit käyttää myös jotain vaihtoehtoista vegaanista juomaa, kuten esimerkiksi kookosmaitoa tai soijamaitoa. Ideana on, että sitruunanmehu paksuntaa sen happamuuden avulla kaurajuomaa, jolloin se saa piimämäisen koostumuksen. Vegaanisen piimän valmistukseen tarvitset vain 2 ainesosaa ja “piimän turvottamiseen” menee noin 10 minuuttia. Sen vuoksi on tärkeää, että aloitat kuppikakkujen tekemisen valmistamalla piimän ensiksi.

Gluteenittomat Red Velvet kuppikakut

Gluteenittomat Red Velvet kuppikakut
n. 12 kpl
3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
1 kananmuna
4 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
½ dl rypsiöljyä
70 g margariinia
2 rkl kaakaojauhetta
1-4 tl punaista elintarvikeväriä
Näistä valmistetaan vegaaninen “piimä”:
n. 4/5 dl gluteenitonta kaurajuomaa tai muuta kasvipohjaista juomaa
n. 1/5 dl sitruunan mehua

Tuorejuustokuorrute
100 g tuorejuustoa
100 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria

Gluteenittomat Red Velvet kuppikakut
Gluteenittomat Red Velvet kuppikakut
GLUTEENITTOMIEN RED VELVET KUPPIKAKKUJEN VALMISTAMINEN

Esilämmitä uuni 180-asteeseen. Valmista ensin vegaaninen “piimä”. Sekoita kaurajuoma ja sitruunan mehu lasiin ja anna tekeytyä noin 10 minuuttia huoneenlämmössä. Sekoita kulhossa margariini, rypsiöljy ja sokeri tahnaksi sähkövatkaimella. Lisää sitten vähitellen kananmuna, kaakaojauhe, jauhot, leivinjauhe sekä vegaaninen piimä (kaurajuoma-sitruunaseos). Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi punaista elintarvikeväriä sen verran, kunnes taikina on tarpeeksi punaista omaan makuusi. Sekoita vielä hetki, jotta elintarvikeväri on sekoittunut ja värjännyt taikinan. Annostele taikina kahden lusikan avulla muffinivuokiin. Paista uunissa noin 15 minuuttia. Kokeile cocktail-tikun avulla kuppikakkujen kypsyys. Kun tikkuun ei jää taikinaa ovat kuppikakut valmiit. Nosta kuppikakut jäähdytysritilän päälle noin 10 minuutiksi. Tee sillä aikaa kuppikakuille kuorrute valmiiksi.

TUOREJUUSTOKUORRUTE

Notkista huoneenlämpöinen margariini ja tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää vähitellen tomusokeri siivilän läpi sirotellen, jotta vältyt paakuilta. Sekoita sähkövatkaimella vielä muutama minuutti, kunnes kuorrute on saanut hyvän tekstuurin. Siirrä nuolijan avulla tuorejuustokuorrute pursotinpussiin ja koristele kuppikakut. Säilytä valmiita kuorrutettuja kuppikakkuja jääkaapissa.

Lue myös tämä: Gluteenittomat kanelikierrepannarit

GLUTEENITTOMAT BANAANIMUFFINSSIT


Viime aikoina olen yrittänyt tutustua erilaisiin tapoihin hyödyntää banaania leivonnassa ja tällä kertaa niitä hyödyntämällä syntyi gluteenittomat banaanimuffinssit. Banaanissa on monta hyvää puolta, nimittäin se toimii makeutusaineena sen omalla hedelmäsokerilla sekä se tuo samettista tekstuuria ja kosteuttaa kivasti leivonnaista. Nämä banaanimuffinssit ovat täysin jauhottomia, joten valmistukseen et tarvitse gluteenittomia erikoisjauhoja. Banaanimuffinssit on erittäin helppo valmistaa ja se jos jokin sopii varmasti monelle teille.

Voit hyödyntää näihin ylikypsäksi päässeet banaanit, sillä ne tuovat ihanasti ja enemmän makeutta kuin syöntikypsät banaanit. Nämä banaanimuffinssit toimii siis yhtenä hyvänä ja helppona reseptinä käyttää ylikypsät banaanit. Banaanien kanssa leipoessa nyrkkisääntönä toimii muutenkin lause; mitä kypsempi sen parempi. Voit kuitenkin käyttää minkä kypsyisiä banaaneja tahansa, mutta saatat huomata maussa hieman eroa. Suosittelen siis lämpimästi käyttämään hieman ruskeiksi ja ylikypsäksi päässeitä banaaneja, jotta saat muffinsseihin enemmän makeutta ja syvyyttä makuun.

Nämä banaanimuffinssit on ihanan meheviä ja täyteläisen makuisia. Säilytä niitä mieluiten ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa jäähtymisen jälkeen. Banaanimuffinssit maistuvat parhaimmalta kahden ensimmäisen päivän aikana. Uskoisin, että säilytys ei ole monen kohdalla ongelma ollenkaan, sillä nämä katoavat parempiin suihin nopeammin kuin osasit ehkä arvatakkaan. Tarjoile banaanimuffinsseja välipalana, jälkiruokana tai vaikka aamupalan yhteydessä.

Gluteenittomat banaanimuffinssit

Gluteenittomat banaanimuffinssit
n. 14 kpl
2 banaania (mitä kypsempi sen parempi)
1 ½ dl maapähkinävoita
2 kananmunaa
1 ½ dl suklaahippuja (n. 100 g)
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl hunajaa

Tarvikkeet
blenderi tai sauvasekoitin

Gluteenittomat banaanimuffinssit
Gluteenittomat banaanimuffinssit
BANAANIMUFFINSIEN VALMISTAMINEN

Laita kaikki ainekset blenderiin lukuunottamatta suklaahippuja. Voit myös käyttää sauvasekoitinta ja sekoittaa ainekset kulhossa. Sekoita blenderillä tai sauvasekoittimella kunnes taikina on sileää. Lisää suklaahiput taikinaan ja sekoita nuolijalla. Annostele taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Siirrä muffinit jäähdytysritilän päälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

Lue myös tämä: Herkulliset suklaabanaanitikut

SUKLAABANAANITIKUT


Suklaabanaanitikut on hauska ja maukas jälkiruoka, jotka on helppo valmistaa pakastimeen valmiiksi. Ne maistuu varmasti myös perheen pienemmillekin, sillä ne on hauskan näköisiä ja ne voi syödä ilman, että kädet on ihan suklaassa.

Banaani maistuu pakastinkylmänä aivan jäätelöltä ja siitä inspiroituneena, laitoin banaanisiivut tikkuun jäätelöpuikkoa muistuttamaan. Katselin muiden reseptejä vastaavista banaanitikuista ja totesin eri versioita kokeilemalla, että banaani toimii siivujen muodossa parhaiten. Mielestäni tässä muodossa suklaabanaanitikut on kaikista helpoin ja nautinnollisin syödä. Esimerkiksi puoliksi leikattu banaani laitettuna tikkuun oli vaikea syödä, sillä banaani oli todella jäässä ja sulamista sai odotella aika kauan. Banaanisiivut tekevät myös ilmeikkään ulkomuodon.

Nappaa helteisenä kesäpäivänä jäätelöpuikon tapaan pakastimesta ja nauti suklaabanaanitikkujen viilentävästä vaikutuksesta. Tämä herkku maistuu talvellakin ja sen saa syödä rauhassa ilman vaaraa liiallisesta sulamisesta.

Suklaabanaanitikut
Suklaabanaanitikut

Suklaabanaanitikut
5-6 kpl
2 banaania
200-250 g tummaa suklaata (esim. Panda)
salmiakkilastuja
mantelirouhetta

Tarvikkeet
jäätelötikkuja, kahvinsekoitustikkuja tai grillitikkuja

Lisää koristeluvaihtoehtoja:
kookoshiutaleet
pistaasipähkinärouhe
kuivattu vadelmarouhe
nonparellit
Mariannemurska
Turkinpippurimurska

Muistathan varmistaa suklaan ja koristeluiden gluteenittomuuden!

Suklaabanaanitikut

SUKLAABANAANITIKKUJEN VALMISTAMINEN

Kuori banaanit ja leikkaa niistä muutaman sentin siivuja. Laita kolme banaanisiivua jäätelötikkuihin niin, että tikunpää jää ulommaisen banaanisiivun sisälle piiloon. Nosta banaanitikut leivinpaperilla päällystettyyn rasiaan, niin etteivät ne kosketa toisiaan. Viilennä banaanitikkuja noin 2-3 tuntia pakastimessa.

Paloittele tummasuklaa kulhoon ja lämmitä sitä 30 sekunnin sykleissä välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulaa. Kaada sula suklaa korkeampaan mukiin. Kasta banaanitikku banaaniosuudelta suklaaseen ja valuta hetki ylimääräiset suklaat takaisin mukiin. Laita banaanitikku leivinpaperin päälle ja ripottele päälle koristeita (salmiakkilastuja tai mantelimurskaa). Nosta koristeltu banaanitikku takaisin rasiaan. Toista muille banaanitikuille sama. Nosta banaanitikut tekeytymään pakastimeen vielä 1-2 tunniksi. Anna banaanitikkujen sulaa hetki ennen tarjoilua huoneenlämmössä.

Lue myös tämä: 3 x herkulliset välipalat