Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

Gluteenittomat matchamuffinit

Gluteenittomat matchamuffinit -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Jos pidät matcha-lateista, niin nämä gluteenittomat matchamuffinit on kuin sulle tehtyjä. Itse olen innostunut käyttämään matcha-jauhetta viime vuosien aikana leivonnassa, sillä se tuo se tuo leivonnaisiin ainutlaatuisen ja herkullisen maun. Matcha on hienoksi jauhettua vihreää teetä, joka on perinteisesti käytetty japanilaisessa teeseremoniassa, mutta viime vuosina se on löytänyt tiensä myös länsimaisiin keittiöihin. Matcha-latteja olen juonut aamuisin jo pidemmän aikaa ja nyt on ihanaa, kun olen löytänyt matcha-jauheen käytön myös leivonnassa.

Matcha-jauheen käyttö leivonnassa ei tuo ainoastaan kauniin vihreän värin vaan sen maku on monivivahteinen, sisältäen sekä makeita että hieman kitkeriä sävyjä, mikä tekee siitä täydellisen lisän monenlaisiin resepteihin. Käytin näissä muffineissa matcha-jauhetta taikinassa, josta muffinit saivat ihanan vihreän värin ja hienostuneen maun. Matcha-jauhetta käytettäessä on tärkeää huomioida sen aika voimakas maku. Pienikin määrä jauhetta riittää tuomaan leivonnaisiin erottuvan aromin, joten aloita varovasti ja lisää tarvittaessa. Ohjeeseen olen määritellyt matcha-jauheen määräksi 1-2 ruokalusikallista, joten jos et ole aiemmin käyttänyt matcha-jauhetta, suosittelen lisäämään ensimmäisellä leivontakerralla matchaa vain 1 ruokalusikallisen. Näin matchamuffinien mausta ei tule vahingossa liian voimakasta ja voit seuraavalla kerralla lisätä tarvittaessa jauheen määrää omaan makuun sopivaksi.

Matchan lisäksi taikinassa käytin Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta durrajauhoseosta, josta on tullut ihan yksi lempi jauhoseoksistani. Durrajauhoseos on etenkin siitä kiva, että sillä leivottaessa se sopii mahdollisimman monelle keliaakikolle ja gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle. Durrajauhoseos sisältää ainoastaan täysjyvädurrajauhoa, perunajauhoa, tapiokatärkkelystä ja psylliumia. Kyseinen jauhoseos sopii siis myös niille, ketkä eivät siedä gluteenitonta kauraa tai gluteenitonta vehnätärkkelystä, joita monet kaupan hyllyiltä löytyvät valmiit gluteenittomat jauhoseokset sisältävät. Durrajauhoseoksesta valmistat niin suolaiset kuin makeatkin leivonnaiset.

Tässä muutamia muita reseptejäni, joissa olen käyttänyt gluteenitonta durrajauhoseosta: Gluteenittomat keksijäätelöt, Gluteenittomat crepesit, Gluteeniton mandariinikakku, Gluteenittomat pizzapallerot, Gluteenittomat pikkupannarit appelsiinitahnalla

Gluteenittomat matchamuffinit
Gluteenittomat matchamuffinit
Gluteenittomat matchamuffinit

Gluteenittomat matchamuffinit

Annosmäärä: 12 kpl

4 dl gluteenitonta durrajauhoseosta
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1-2 rkl matchajauhetta (maun mukaan)
0,5 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1,5 dl gluteenitonta kaurajuomaa

Täyte

2,5 dl vispikermaa tai kasvivispiä
125 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi

Tuoreita kokonaisia mansikoita

Valmistus

  1. Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita.
  2. Lisää joukkoon öljy, kaurajuoma ja kananmuna. Sekoita.
  3. Annostele taikina muffinivuokiin.
  4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä ennen koristelua.
  5. Vaahdota mascarpone ja vispikerma vahvaksi vaahdoksi.
  6. Annostele lusikalla tai pursotinpussilla vaahto muffinien päälle. Koristele vielä tuoreilla mansikoilla.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Gluteeniton mutakakku
Gluteenittomat valkosipuli-juustomuffinssit
Helppo gluteeniton naan-leipä

Gluteeniton porkkanakakku


Porkkanakakku on varmasti yksi kaikkien aikojen suosituimmista kakuista vuodesta toiseen. Onhan se kieltämättä yksi omista lemppareistanikin. Gluteenitonta porkkanakakkua ei ole onneksi sen vaikeampaa leipoa kuin tavallistakaan. Kuten moni teistä varmasti tietääkin, se ei vaadi kuin jauhojen vaihtamisen sopivaan gluteenittomaan jauhoseokseen. Pyrin aina itse mainitsemaan resepteissäni mitä jauhoseosta olen käyttänyt, jotta lopputulos olisi taattu. Tähän porkkanakakkureseptiin suosittelen käyttämään Schärin Mix C -jauhoseosta tai Semperin Fin Mix -jauhoseosta, sillä näillä kahdella jauhoseoksella olen kokeillut reseptin toimivuuden. Tästä huolimatta resepti voi myös toimia muilla kuin mainituilla jauhoseoksilla, joten olisi mahtavaa jos päädyt leipomaan kakkua muilla jauhoilla ja onnistut, niin jaa ihmeessä tieto kommenteissa niin muutkin hyötyvät siitä.

Jos leivot kakun pienempään kuin halkaisijaltaan 26 cm irtopohjavuokaan, suosittelen jakamaan kakun kahteen osaan. Esimerkiksi jos sinulla on halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokia, niin silloin suosiolla jaa kakkutaikina kahteen samankokoiseen vuokaan ja halkaise kakut jäähtyneenä keskeltä halki. Lopputuloksena silloin sinulla on neljäkerroksinen porkkanakakku.

Gluteeniton porkkanakakku
Gluteeniton porkkanakakku
Gluteeniton porkkanakakku

Gluteeniton porkkanakakku

Irtopohjavuoka ⌀ 26 cm

3,5 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Schär Mix C tai Semper Fin Mix)
300 g porkkanaraastetta (2 isoa porkkanaa)
3 dl tummaa ruokokidesokeria
3 kananmunaa
2 dl rypsiöljyä
1 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa

Kuorrute

100 g margariinia / voita
5 dl tomusokeria
250 g tuorejuustoa

Koristeluun

Syötäviä kukkia

Valmistus

  1. Vatkaa kevyesti sokerit, kananmunat ja öljy.
  2. Sekoita kuivat ainesosat toisessa kulhossa.
  3. Sihtaa jauhoseosta vähän kerrallaan munasokeriseokseen ja kääntele jauhot nuolijan avulla.
  4. Lisää porkkanaraaste ja sekoita nuolijalla.
  5. Kaada kakkutaikina voideltuun irtopohjavuokaan.
  6. Paista uunin keskitasolla 170 asteessa noin 25 minuuttia.
  7. Anna kakun jäähtyä hetki kakkuvuossa ja nosta sen jälkeen jäähdytysritilän päälle.
  8. Leikkaa kakku täysin jäähtyneenä kolmeen osaan.
  9. Valmista kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja tomusokeri monitoimikoneessa. Lisää jääkaappikylmä tuorejuusto ja vatkaa kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin keskenään (useampi minuutti).
  10. Kokoa kakku tarjoiluastialle. Levitä tuorejuustotäytettä kakun kaikkiin kerroksiin ja lopuksi kakun päälle. Koristele syötävillä kukilla.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Ihana ja mehevä kurpitsakakku
Kesän ihanin lettukakku
Helppo muutaman raaka-aineen mutakakku

Gluteenittomat murokeksit


Gluteenittomat murokeksit ovat toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Kukapa ei rakastaisi rouskuvia, mutta keskeltä ihanan sitkaisia keksejä. Gluteenittomat murokeksit ovat aivan todella rouskuvia ja ne on juuri sopivan tahmeita. Taikinassa on käytetty runsaasti gluteenittomia isoja kaurahiutaleita sekä rapeita gluteenittomia teff-maissimurokeksejä. Lisäämällä muroja taikinaan saa helposti makua ja rapeutta kekseihin. Kaurahiutaleet ja Teff-maissimurot tuovat kekseihin myös kivasti kuituja ja muita ravintoaineita. Teff-maissimuroissa on hieman pähkinäinen maku, joka sopii kekseihin todella hyvin.

Murokeksien taikina on nopea valmistaa ja voit sekoittaa taikinan valmiiksi samalla kun odotat uunin lämpiävän. Margariini notkistetaan ensin sähkövatkaimella, jonka jälkeen joukkoon sekoitetaan sokerit ja kananmuna. Kuivat ainesosat sekoitetaan erillisessä kulhossa keskenään ja lisätään muna-sokeri-margariiniseokseen. Lopuksi lisätään gluteenittomat kaurahiutaleet ja teff-maissimurot nuolijalla varovasti käännellen. Jos kotoa löytyy mekaaninen jäätelökauha, keksitaikina kannattaa annostella sillä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Näin saat helposti ja käsiä sotkematta taikinasta tehtyä samankokoisia keksejä. Kun keksit ovat kypsiä ja juuri uunista tulleita, voit vielä pyöreän leivontamuotin avulla pyöritellä keksien reunoista pyöreät. Pyöritä leivontamuottia keksin ympärillä niin, että keksi on muotin sisäpuolella ja keksin reunat muotoutuvat ja lopputuloksena on pyöreä keksi.

Suosittelen tilaamaan kotiin gluteenittomia Teff-maissimuroja useamman pakkauksen kerralla, sillä ne maistuvat aivan ihanasti niin aamu- kuin välipalanakin. Etenkin näin kesällä niitä on ihana syödä tuoreiden marjojen ja kylmän maidon tai kaurajuoman kanssa. Kokeile myös ihania marjakompotti- tai hillonokareita murojen päällä. Välillä muroja on tullut syötyä ihan sellaisenaankin, sillä ne on itsessään älyttömän herkullisia ja rapeita.

Gluteenittomat murokeksit

Gluteenittomat murokeksit

Annosmäärä: 12 kpl

3 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenittomia Teff-maissimuroja
2,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenittomia isoja täysjyvä kaurahiutaleita
1 dl huoneenlämpöistä margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Valmistus

  1. Notkista margariini kulhossa sähkövatkaimella. Lisää sokerit ja sekoita. Lisää kananmuna ja sekoita.
  2. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
  3. Sekoita jauhoseos muna-sokeriseokseen.
  4. Lisää taikinaan kaurahiutaleet ja murot. Sekoita nuolijalla käännellen.
  5. Tee taikinasta lusikalla tai mekaanisella jäätelökauhalla nokareita leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Jätä nokareiden väliin noin 10 cm väliä.
  6. Kypsennä keksit 175-asteisessa uunissa toisiksi ylimmällä tasolla noin 10-12 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet aavistuksen väriä.
  7. Vedä keksit leivinpaperineen pelliltä ja anna niiden jäähtyä ennen tarjoilua.

Vinkki! Voit käyttää mekaanista jäätelökauhaa taikinapallojen annostelussa apuna, jolloin taikina irtoaa helposti kauhasta ja saat annosteltua samankokoisia taikinapalloja helposti ja vaivatta.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA


Lue myös nämä:
Suussa sulavat gluteenittomat Nutella-keksit
Itse tehdy keksijäätelöt ovat kesähelteiden herkku
Gluteenittomat Puffet-jäätelöt