Makeat leivonnaiset arkistot

27/12/2021

GLUTEENITTOMAT AFTER EIGHT -MOKKAPALAT

Mokkapalat on monen suosikki jo lapsuudesta, sillä mokkapaloja oli usein tarjolla nyyttäreissä, koulun tapahtumissa ja syntymäpäiväjuhlissa. Mokkapalat muuntautuvat hyvin myös aikuisempaan makuun lisäämällä kaakaon lisäksi muita makuja. Kaupoissa on joulun aikaan myynnissä appelsiinin makuisia After Eight -suklaita, jotka tuovat täydellisen suklaisen appelsiininmaun mokkapaloihin.

Valmistin mokkapalat syvässä vuoassa, jotta mokkapaloista tuli enemmän kakkumaisempi, jonka voi laittaa tarjolle sellaisenaan. Jokainen voi leikata haluamansa kokoisen palan. After Eight -suklaat toimivat myös kauniina koristeina mokkapalojen päällä. Voit halutessasi koristella mokkapaloja lisäksi erilaisilla leivontakoristeilla.

Gluteenittomat After Eight -mokkapalat
noin 11x35cm vuoka
2¼ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
1 kananmuna
2 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
75 g margariinia
1 dl gluteenitonta kahvijuomaa
1½ dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
1-2 tl appelsiinin kuorta
½ pkt (n. 200g) After Eight appelsiinisuklaata*

Kaakaokuorrute
2½ dl tomusokeria
1½ rkl kaakaojauhetta
50 g margariinia
2 rkl vahvaa kahvia

Koristeluun
After Eight appelsiinisuklaata*

*Voit käyttää myös tavallisia mintunmakuisia After Eight -suklaita, lisää silloin appelsiinin kuoren määrää.

GLUTEENITTOMAT AFTER EIGHT -MOKKAPALAT – VALMISTUS

Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Raasta appelsiininkuori hienoksi raastimella. Sekoita kuivat ainesosat keskenään kulhossa. Sirottele kuivat ainesosat siivilän läpi sokerivaahtoon. Lisää kahvijuoma, kananmuna, kahvi ja raastettu appelsiinikuori taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Päällystä vuoka leivinpaperilla ja kaada puolet taikinasta vuokaan. Asettele After Eight -appelsiinisuklaita tasaisesti vierekkäin taikinan päälle. Kaada loppu taikina vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja nosta leivinpaperia nostamalla mokkapalapohja vuoasta tarjoiluastian päälle.

KAAKAOKUORRUTTEEN VALMISTUS

Sulata margariini mikrossa tai kattilassa. Sirottele tomusokeri ja kaakaojauhe siivilän läpi voisulaan. Lisää kahvi. Sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrutus pohjan päälle. Voit leikata ohuet viipaleet molemmista päädyistä, jotta mokkapalasta tulee kauniimman näköinen. Koristele After Eight -appelsiinisuklailla. Anna kuorrutuksen jähmettyä ennen tarjoilua.

Lue myös nämä:
Helpot ja maukkaat churro-donitsit
Marjaisa pavlova
Mehevät chai-kurpitsa kuppikakut

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

02/12/2021

GLUTEENITTOMAT CHAI-KURPITSA KUPPIKAKUT

Talven tullen moni kaipaa leivonnaisiin mausteisuutta ja tuhdimpia makuja. Gluteenittomat chai-kurpitsa kuppikakut ovat täynnä makua kurpitsasoseen ja chai-mausteiden ansiosta. Kurpitsa antaa ihanasti luontaista makeutta ja makua kuppikakkuihin, jolloin lisättyä sokeria tarvitsee käyttää hieman vähemmän. Talviset mausteet chai-mausteseoksessa tuovat kurpitsan makua esille entisestään ja antaa sille syvyyttä. Voit valmistaa chai-kurpitsa kuppikakkuja enemmänkin kerrallaan, sillä ne kestävät pakastuksen. Kaikkea ei siis tarvitse syödä kerralla, joten kuppikakkujen kuorrutteen voi myös hyvin valmistaa vain osaan kuppikakuista puolittamalla ohjeen.

Gluteenittomat chai-kurpitsa kuppikakut
n. 16 kpl
3½ dl kurpitsasosetta (n. 1 kg kurpitsa)
3½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
1 dl rypsiöljyä
1½ dl fariinisokeria
2 munaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
½ annos Chai-maustesekoituksesta
ripaus suolaa

Chai-maustesekoitus
2 tl inkivääriä
4 tl kanelia
1 tl kardemumma
½ tl muskottipähkinää
½ tl neilikkaa

Kaneli-kuorrute
1½ dl margariinia
1 dl tuorejuustoa
n. 6 dl tomusokeria
2 rkl kahviin tarkoitettua kasvipohjaista juomaa
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl kanelia

Chai-sokeri
½ annos Chai-maustesekoituksesta
1 dl sokeria

CHAI-MAUSTESEOKSEN VALMISTAMINEN

Mittaa inkivääri, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä ja neilikka kulhoon. Sekoita hyvin. Valmista samalla Chai-sokeri: siirrä puolet chai-mausteseoksesta toiseen kulhoon, lisää sokeri ja sekoita hyvin.

KURPITSASOSEEN VALMISTAMINEN

Puolita kurpitsa ja kaavi lusikalla sisukset pois. Paloittele kurpitsa kuorineen siivuiksi ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Kaavi kypsä kurpitsanliha lusikalla kuorista irti. Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella soseeksi.

KUPPIKAKKUJEN VALMISTAMINEN

Lisää kulhoon kurpitsasose, munat, vaniljasokeri, rypsiöljy, fariinisokeri, suola ja puolet chai-mausteseoksesta. Sekoita sähkövatkaimella. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään omassa kulhossa. Siivilöi jauhot nesteiden sekaan. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina kuppikakku-vuokiin lusikoiden avulla tai käyttämällä pursotinpussia apuna. Täytä kuppikakkuvuoasta noin 2/3 osaa, jotta taikina ei pursua yli kypsetessään. Paista uunin keskitasolla 180-asteessa noin 15-18 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla.

KUORRUTTEEN VALMISTAMINEN

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Vatkaa muutama minuutti kunnes väri on haalistunut vaaleaksi. Lisää tuorejuusto, kaneli ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin sähkövatkaimella. Siivilöi tomusokeri osissa koko ajan sekoittaen. Lisää kasvipohjainen juoma ja sekoita kunnes koostumus on tarpeeksi notkeaa ja tomusokeri on sekoittunut hyvin.

GLUTEENITTOMAT CHAI-KURPITSA KUPPIKAKUT – KOKOAMINEN

Käytä haluamaasi tyllaa ja siirrä kuorrute pursotinpussiin. Koristele kuppikakut kuorrutteella. Sirota runsaasti Chai-sokeria kuorrutteen päälle. Tarjoile.

Lue myös nämä:
Gluteeniton ja maidoton piparkakkutaikina
Mausteinen ja mehevä kurpitsakakku
Jouluisat luumupuustit

11/11/2021

GLUTEENITON BANAANILEIPÄ

Gluteeniton banaanileipä on erittäin helppo ja nopea valmistaa, sillä kaikki ainesosat sekoitetaan keskenään ja taikina kaadetaan leipävuokaan. Banaanileipä kypsyy itsekseen uunissa noin tunnin verran, jonka aikana voit puuhastella muita juttuja. Ylikypsät banaanit toimivat banaanileivässä parhaiten, sillä niissä on kaikista eniten makua ja ne soseutuu helpoiten taikinan sekaan.

Jos banaanit ehtivät välillä päästä ylikypsäksi eikä sinulla ole silloin tarkoitus leipoa, voit hyvin pakastaa banaanit kuorineen. Ota banaanit silloin 1-2 tuntia aiemmin huoneenlämpöön sulamaan ennen kuin aloitat leipomaan. Voit myös hyvin pilkkoa ylikypsät banaanit viipaleiksi ja pakastaa ne pakastepussissa. Näin voit käyttää pakastetut banaaniviipaleet smoothieihin tai erilaisiin leivonnaisiin, kuten banaanileipään.

Voit halutessasi koristella banaanileivän halkaisemalla yhden banaanin pituussuunnassa kahtia. Asettele banaanisiivut jing- ja jangmaisesti lomittain toisiinsa nähden taikinan päälle vuokaan niin, että halkaistut puolet jäävät ylöspäin. Näin banaaneista syntyy paistuessaan kaunis kuvio leivän päälle.

Gluteeniton banaanileipä
4½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
3-4 ylikypsää banaania
1 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
½ dl rypsiöljyä
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl hasselpähkinärouhetta*
1 dl tummaa suklaata pilkottuna*
ripaus suolaa
vuoan voiteluun: margariinia
koristeluun halutessasi: 1 banaani

*Vinkki! Voit myös jättää hasselpähkinärouheen pois ja korvata sen samalla määrällä tummaa suklaata. Vastaavasti voit myös jättää suklaan pois ja korvata sen hasselpähkinärouheella. Mantelirouhe tai muu pähkinärouhe käy myös mainiosti hasselpähkinärouheen tilalla. Kokeile siis rohkeasti eri vaihtoehtoja!

GLUTEENITON BANAANILEIPÄ – VALMISTUS

Sekoita jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa banaanit, kananmunat, jogurtti ja öljy. Muussaa banaanit esimerkiksi haarukan avulla. Yhdistä nesteet kuiviin ainesosiin ja sekoita hyvin. Pilko suklaa pieniksi palasiksi ja lisää hasselpähkinärouheen kanssa taikinaan. Sekoita. Voitele vuoka hyvin margariinilla ja kaada taikina vuokaan. (Halutessasi halkaise yksi banaani ja asettele viipaleet taikinan päälle.) Paista 180 asteeessa uunin keskitasolla noin 50-60 minuuttia. Paina puutikulla leivän keskelle varmistaaksesi, että leipä on kypsä. Jos puutikkuun ei jää taikinaa, banaanileipä on valmis.

Lue myös nämä:
Herkulliset ja mehevät banaanimuffinssit
Veikeät suklaa-banaanitikut syödään jäätelöpuikon tapaan
Banaani-suupalat menevät välipalasta kuin herkkupalastakin