Kakut arkistot

13/04/2024

Gluteeniton mutakakku

Leivoin hiljattain kakkukahveille gluteenittoman mutakakun. Mutakakku on super helppo ja nopea valmistaa eikä vaadi kummempia keittiötarvikkeita. Täydellinen kakku tarjoiltavaksi ympäri vuoden. Tarjoile kermavaahdon, tuoreiden marjojen tai vaniljajäätelön kanssa.

Jos haluat tehdä hieman isomman kakun (⌀26 cm kakkuvuoka), niin voit silloin 1,5 kertaa ohjeen raaka-aineet. Voit myös pidentää kakun paistoaikaa 2 minuutilla, tarkkaile kuitenkin kakkua paistoajan lopussa.

Gluteeniton mutakakku

⌀24 cm kakkuvuoka

150 g sulaa margariinia
2 dl kookossokeria
2 huoneenlämpöistä kananmunaa
1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (käytin Semperin FinMix-jauhoja)
¾ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Tarjoiluun: vaniljajäätelöä

Valmistus

Sekoita sokeri ja sula margariinia kulhossa.
Lisää huoneenlämpöiset kananmunat ja sekoita.
Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Sekoita.
Lisää jauhoseos muna-sokeriseokseen. Sekoita.
Kaada kakkutaikina leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan.
Paista kakkua uunin alatasolla 200 asteessa noin 12 minuuttia.
Koristele tuoreilla vadelmilla ja syötävillä kukilla 🌸

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Gluteeniton mango-passiontiramisu
Gluteenittomat pikku pannarikupit veriappelsiinitahnalla
Gluteeniton mandariinikakku

22/12/2023

Maidoton kirsikkajäädyke

Maidoton kirsikkajäädyke on toteutettu kaupallisena yhteistyönä Finefoods.fi kanssa.

Loppuvuoden juhlien lemppari jälkiruoka on ehdottomasti kaikki jäädykkeet. Parasta niissä on se, että ne on ensinnäkin suhteellisen nopeita ja helppoja valmistaa sekä ne voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi pakastimeen odottamaan tarjoilua. Maidoton kirsikkajäädyke sopii nimensä mukaisesti maidottomaan kuin vegaaniseen ruokavalioon. Kirsikkajäädyke on myös täysin gluteeniton.

Kirsikkajäädykkeessä on käytetty ihanaa St. Dalfourin kirsikkahilloa, joka on valmistettu käsin poimituista kirsikoista perinteisen ranskalaisen reseptin mukaisesti. Hillo ei sisällä säilöntä- tai väriaineita eikä valkoista sokeria. Kokeile myös kirsikkahilloa juustojen parina.

Kirsikkajäädyke on ihanan helppo valmistaa. Kasvipohjainen vispikerma sekä kookosmaito vaahdotetaan ensin vahvaksi vaahdoksi. Sen jälkeen lisätään kirsikkahillo, maidoton kermaviili sekä tomusokeri. Valmis jäädykemassa kaadetaan tuorekelmulla vuorattuun astiaan ja nostetaan pakastimeen tekeytymään yön yli. Voit nostaa jäädykkeen pakastimesta hetkeksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Tuorekelmun voi myös halutessaan jättää pois, silloin jäädykeastian kannattaa antaa olla hetken pidempään huoneenlämmössä tai sulattaa hetki lämpimässä vedessä, jotta jäädykkeen saa kumottua irti astiasta. Jäädyke säilyy useamman viikon pakastimessa, joten voit valmistaa sen hyvissä ajoin ennakkoon.

Maidoton kirsikkajäädyke

1 prk vaahtoutuvaa kasvipohjaista vispikermaa
2 prk kookosmaitoa (vain valkoinen osa, ollut jääkaapissa yön yli)
1 prk kasvipohjaista kermaviiliä
1 prk St. Dalfour kirsikkahilloa
1 dl tomusokeria

Koristeeksi

½ prk St. Dalfour kirsikkahilloa
syötäviä kukkia

Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
Vatkaa kookosmaidon valkoinen osa toisessa kulhossa vaahdoksi.
Yhdistä vaahdot, lisää kermaviili, hillo sekä tomusokeri. Sekoita.
Vuoraa vuoka tuorekelmulla ja kaada massa vuokaan. Nosta pakastimeen yön yli.
Kippaa kirsikkajäädyke vuoasta ja irrota tuorekelmu. Anna sulaa hetki ennen tarjoilua.
Koristele kirsikkahillolla ja syötävillä kukilla.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Maidottomat kermakaramellit
Venyvä lämmin uunibriejuusto viikunahillolla
Gluteeniton mango-passion tiramisu

05/12/2023

Joulupavlova

Joulupavlova -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Finefoods.fi kanssa.

Pavlova sopii mielestäni kaikkiin vuodenaikoihin erittäin hyvin, sillä täytettä ja lisukkeita vaihtamalla saat tuotua siihen kauteen sopivia makuja. Leikittelin joulupavlovan muodon kanssa ja pursotin marengin joulukuusen muotoon, josta tuli mielestäni aika hauskannäköinen.

Marenkiin lisätään ohjeen mukaan marengin valmistuksen loppuvaiheilla maissitärkkelystä ja viinietikkaa, jotta marenki pitää paremmin muotonsa ja saa oikeanlaisen koostumuksensa. Nämä eivät kuitenkaan maistu valmiissa marengissa. Voit hyvin valmistaa pavlovan päivää aiemmin ja täyttää sen juuri ennen tarjoilua.

Täytteeksi joulupavlovaan tein vispikermasta ja St. Dalfourin omena-kanelihillosta täyteläisen makuista omena-kanelikermavaahtoa. Tämä kyseinen omena-kanelihillo maistuu muuten myös aivan taivaallisen hyvältä riisipuuron kanssa, kokeile vaikka itse. Lisukkeiksi pavlovan päälle tulee vielä murskattuja gluteenittomia pipareita, persimon siivuja, mantelilastuja, omena-kanelihilloa lusikoituna sekä kokonaisia gluteenittomia pipareita ja syötäviä kukkia. Tarjoile joulupavlova mielellään heti, jotta marenki ei ehdi vettyä täytteistä. Säilytä tarpeen vaatiessa valmis joulupavlova jääkaapissa täytteineen.

Voit valmistaa joulupavlovan myös täysin maidottomana, jolloin vaihda vispikerma maidottomaan vispautuvaan kermaan. Muistathan tarkastaa, että tuote on myös gluteeniton.

Joulupavlova

5 kananmunan valkuista (huoneenlämpöistä)
2 dl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
1 rkl maissitärkkelystä

Täyte

½ prk vaahtoutuvaa vispikermaa
½ prk St. Dalfour Omena-kanelihilloa

Lisukkeeksi

½ prk St. Dalfour Omena-kanelihilloa
gluteenittomia pipareita
persimon siivuja
mantelilastuja
syötäviä kukkia

Valmistus

Vaahdota valkuaisia hetki sähkövatkaimella.
Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan sekoittaen kunnes vaahto on vahvaa ja kiiltävää. Jos käännät kulhon ylösalaisin niin vaahdon tulisi pysyä kulhossa valumatta.
Lisää vaahtoon vielä etikka ja maissitärkkelys.
Siirrä vaahto pursotinpussiin ja leikkaa kärki.
Pursota vaahto kuusen muotoon leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Tee vielä kuusen reunoille toinen pursotuskierros, jolloin kuusen reunat ovat korkeammat kuin sen keskiosa.
Paista 120-asteisessa uunissa keskitasolla noin 1,5 tuntia. Jätä marenki vielä noin 30 minuutiksi uunin jälkölämmölle luukku raollaan. Anna jäähtyä kunnolla.
Vatkaa vispikerma ja lisää omena-kanelihillo sekaan. Levitä täyte joulukuusipavlovan päälle.
Koristele lopulla omena-kanelihillolla, persimonista leikatuilla viipaleilla, murennetuilla pipareilla, mantelilastuilla ja syötävillä kukilla.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Uunibriejuusto on aivan täydellinen alku- kuin jälkiruokakin
Talvinen pipari-luumumousse on joulun pika jälkiruoka
Gluteeniton piparkakkutaikina