Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

Maidottomat suklaatryffelit


Maidottomat suklaatryffelit -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Finefoods.fi kanssa.

Joulu on syötävien lahjojen kulta-aikaa, sillä mikä on ihanampaa kun antaa lahjaksi jotain herkullista syötävää mikä on vielä itsetehtyä. Makean ja suklaan ystävälle sopivat luonnollisesti kaikenlaiset konvehdit ja itse tehdyt suklaiset leivonnaiset. Suklaiset herkut voi valmistaa myös täysin maidottomina, jolloin ne käyvät useimmille. Tänä jouluna valmistin maidottomia suklaatryffeleitä Spice Upin kondensoidusta kookosmaidosta. Se on vegaaninen ja samalla myös maidoton ( ja gluteeniton) vaihtoehto tavalliselle kondensoidulle maidolle. Purkin löydät hyvinvarustelluista ruokakaupoista muiden kookosmaito/-kerma säilykkeiden lähettyviltä.

Maidottomat suklaatryffelit
Maidottomat suklaatryffelit
Maidottomat suklaatryffelit

Maidottomat suklaatryffelit

noin 20 kpl

1 prk Spice up! kondensoitua kookosmaitoa
3 rkl kaakaojauhetta
1 rkl kookosöljyä
+ kookosöljyä suklaatryffeleiden pyörittelyyn
+ n. 1 dl kaakaojauhetta suklaatryffeleiden päälle

Valmistus

  1. Laita teflon-pinnoitetulle pannulle kookosöljy ja kuumenna keskilämmöllä.
  2. Lisää kondensoitu kookosmaito ja kaakaojauhe.
  3. Sekoita kunnes seos on hieman paksuuntunut (n. 5-10 min).
  4. Kaada seos voidellulle laakealle lautaselle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Nosta sen jälkeen vielä tunniksi jääkaappiin.
  5. Voitele kämmenet kookosöljyllä ja pyöritä seoksesta palloja. Pyörittele pallot kaakaojauheesssa.
  6. Nauti!

Lue myös nämä:
Gluteeniton piparitiramisu
Gluteeniton itsetehty joulusuklaa
Herkullinen uunibriejuusto viikunahillolla

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Gluteenittomat kesäkupit


Gluteenittomat kesäkupit -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Finefoodsin kanssa.

Elokuu on ehdottomasti kesäkuukausi ja on ihana saada leipoa vielä erityisesti kesään sopivia leivonnaisia. Tekemäni kesäkupit ovat täydellisiä kesäleivonnaisia, sillä voiko olla enää kesäisempi leivonnainen kun nämä alla kuvassa näkyvät kukkaset 🌼. Kesäkupeista saa tarjoilupöytään ihanan kukkameren aikaan. Näitä voi napsia suuhunsa sormin, sillä kesäkupit ovat muutaman suupalan kokoisia leivonnaisia ja helppoja tarjoiltavia, sillä näiden syömiseen ei tarvita erikseen haarukkaa tai edes lautasta.

Kesäkupit valmistuvat donitsipeltiä hyödyntämällä ja siitä kesäkupit saavat kuppimaisen muotonsa. Itse käytin 12-kupin muffinipeltiä, josta ohjeen taikinamäärällä valmistuu noin 16 leivonnaista. Kesäkuppeihin tulee täytteeksi joko kaupan kylmähyllyistä saatavaa valmista vaniljakreemiä tai ihanan täyteläistä kreikkalaista jogurttia. Ensimmäisen täytteen päälle lisätään vielä herkullinen kerros Mackaysin appelsiini-inkivääri-sitruuna marmeladia, joka on ihanan runsaan makuista. Vaniljakreemikombolla kesäkupit ovat makeampia kuin kreikkalaisella jogurtilla. Voit vaikka valmistaa kesäkuppeja kaksinkertaisen määrän ja valmistaa toisen erän toisella täytteellä ja toisen toisella.

Mackaysin marmeladit ovat todella hyviä ja runsaan makuisia. Marmeladit valmistetaan Skotlannissa perinteisellä tyylillä, hitaasti keittämällä, josta ne saavat upean intensiivisen makunsa. Kokeile rohkeasti muidenkin leivonnaisten kanssa!

Gluteenittomat kesäkupit
Gluteenittomat kesäkupit
Gluteenittomat kesäkupit

Gluteenittomat kesäkupit

Annosmäärä: noin 16 kpl

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Fin Mix)
2 rkl tomusokeria
75 g margariinia
3/4 dl gluteenitonta kaurajuomaa

Täyte

1/2 prk Mackays appelsiini-sitruuna-inkivääri marmeladia
noin 200 g kreikkalaista jogurttia tai valmista vaniljakreemiä

Valmistus

  1. Sekoita jauhot ja tomusokeri.
  2. Lisää kuutioitu margariini ja sekoita monitoimikoneella hetki, kunnes seos murustuu.
  3. Lisää kaurajuoma ja sekoita hetki kunnes taikina on tasaista. Varo sekoittamasta taikinaa liikaa.
  4. Kääri taikina tuorekelmuun ja siirrä noin 15 minuutiksi jääkaappiin.
  5. Sirottele leivinpaperin päälle gluteenitonta jauhoa alusjauhoiksi ja nosta taikina kelmusta leivinpaperin päälle. Aseta vielä toinen leivinpaperi taikinan päälle ja kaulitse ohueksi levyksi.
  6. Tee kukanmuotoisella piparkakkumuotilla taikinasta paloja ja asettele ne muffinipellin koloihin. Painele sormella taikinalevyt kiinni vuokaan ja pistele haarukalla taikinalevyjen pohjat.
  7. Paista uunin toisiksi alimmalla tasolla 210 asteessa noin 10 minuuttia.
  8. Anna hetki jäähtyä ja nosta sitten kupit jäähdytysritilän päälle.
  9. Laita kerros jogurttia tai vaniljakreemiä kupin pohjalle ja annostele päälle marmeladia. Koristele syötävillä kukilla.
→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Herkulliset Nutellapullat
Mehevät vadelmarahkapullat
Pienet limekakut ovat loistavia sormisyötäviä juhliin

Gluteenittomat matchamuffinit

Gluteenittomat matchamuffinit -resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.

Jos pidät matcha-lateista, niin nämä gluteenittomat matchamuffinit on kuin sulle tehtyjä. Itse olen innostunut käyttämään matcha-jauhetta viime vuosien aikana leivonnassa, sillä se tuo se tuo leivonnaisiin ainutlaatuisen ja herkullisen maun. Matcha on hienoksi jauhettua vihreää teetä, joka on perinteisesti käytetty japanilaisessa teeseremoniassa, mutta viime vuosina se on löytänyt tiensä myös länsimaisiin keittiöihin. Matcha-latteja olen juonut aamuisin jo pidemmän aikaa ja nyt on ihanaa, kun olen löytänyt matcha-jauheen käytön myös leivonnassa.

Matcha-jauheen käyttö leivonnassa ei tuo ainoastaan kauniin vihreän värin vaan sen maku on monivivahteinen, sisältäen sekä makeita että hieman kitkeriä sävyjä, mikä tekee siitä täydellisen lisän monenlaisiin resepteihin. Käytin näissä muffineissa matcha-jauhetta taikinassa, josta muffinit saivat ihanan vihreän värin ja hienostuneen maun. Matcha-jauhetta käytettäessä on tärkeää huomioida sen aika voimakas maku. Pienikin määrä jauhetta riittää tuomaan leivonnaisiin erottuvan aromin, joten aloita varovasti ja lisää tarvittaessa. Ohjeeseen olen määritellyt matcha-jauheen määräksi 1-2 ruokalusikallista, joten jos et ole aiemmin käyttänyt matcha-jauhetta, suosittelen lisäämään ensimmäisellä leivontakerralla matchaa vain 1 ruokalusikallisen. Näin matchamuffinien mausta ei tule vahingossa liian voimakasta ja voit seuraavalla kerralla lisätä tarvittaessa jauheen määrää omaan makuun sopivaksi.

Matchan lisäksi taikinassa käytin Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta durrajauhoseosta, josta on tullut ihan yksi lempi jauhoseoksistani. Durrajauhoseos on etenkin siitä kiva, että sillä leivottaessa se sopii mahdollisimman monelle keliaakikolle ja gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle. Durrajauhoseos sisältää ainoastaan täysjyvädurrajauhoa, perunajauhoa, tapiokatärkkelystä ja psylliumia. Kyseinen jauhoseos sopii siis myös niille, ketkä eivät siedä gluteenitonta kauraa tai gluteenitonta vehnätärkkelystä, joita monet kaupan hyllyiltä löytyvät valmiit gluteenittomat jauhoseokset sisältävät. Durrajauhoseoksesta valmistat niin suolaiset kuin makeatkin leivonnaiset.

Tässä muutamia muita reseptejäni, joissa olen käyttänyt gluteenitonta durrajauhoseosta: Gluteenittomat keksijäätelöt, Gluteenittomat crepesit, Gluteeniton mandariinikakku, Gluteenittomat pizzapallerot, Gluteenittomat pikkupannarit appelsiinitahnalla

Gluteenittomat matchamuffinit
Gluteenittomat matchamuffinit
Gluteenittomat matchamuffinit

Gluteenittomat matchamuffinit

Annosmäärä: 12 kpl

4 dl gluteenitonta durrajauhoseosta
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1-2 rkl matchajauhetta (maun mukaan)
0,5 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1,5 dl gluteenitonta kaurajuomaa

Täyte

2,5 dl vispikermaa tai kasvivispiä
125 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi

Tuoreita kokonaisia mansikoita

Valmistus

  1. Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita.
  2. Lisää joukkoon öljy, kaurajuoma ja kananmuna. Sekoita.
  3. Annostele taikina muffinivuokiin.
  4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä ennen koristelua.
  5. Vaahdota mascarpone ja vispikerma vahvaksi vaahdoksi.
  6. Annostele lusikalla tai pursotinpussilla vaahto muffinien päälle. Koristele vielä tuoreilla mansikoilla.

→ SEURAA MYÖS INSTAGRAMISSA

Lue myös nämä:
Gluteeniton mutakakku
Gluteenittomat valkosipuli-juustomuffinssit
Helppo gluteeniton naan-leipä