Mitä tarkoittaa gluteeniton ruokavalio? Gluteeniton ruokavalio on useimmille täysin tuntematon, vaikkakin se alkaa olla tänä päivänä yleisempää. Olen itse gluteeniyliherkkä ja minulta kysytään usein, mitä ruoka-aineita voin syödä ja mitä en. Ymmärrän hyvin, että voi olla hyvin epäselvää tavalliselle henkilölle ilman ruoka-aine rajoituksia, mitkä ruoka-aineet soveltuvat gluteeniyliherkälle ja mitkä eivät. On tärkeää muistaa, että gluteeniyliherkkyys ei ole sama asia kuin keliakia. Tässä kirjoituksessa käyn gluteenitonta ruokavaliota läpi gluteeniyliherkän näkökulmasta, sillä itselläni on vain siitä kokemusta. Kirjoituksessa kaikki mielipiteet ovat omiani ja se käsittelee asioita omasta näkökulmastani. Jokainen gluteenitonta ruokavaliota noudattava henkilö on yksilö, jokaiselle voi soveltua eri raaka-aineet ja käytännöt.

MITÄ EROA ON KELIAKILLA JA GLUTEENIYLIHERKKYYDELLÄ?

Keliakia ja gluteeniyliherkkyys voivat oireilla samankaltaisesti, mutta gluteeniyliherkällä suolistonukka ei vaurioidu gluteenista kuten taas keliaakikolla. Tyypillisiä oireita syötyään gluteenia ovat esimerkiksi. kivulias vatsan turvotus, suolistovaivat, oksentelu ja suoliston kouristukset. Nämä ovat vain siis muutamia vaivoja joita gluteeni saattaa aiheuttaa. Jokainen sairastava henkilö on yksilö, joten oireet voivat vaihdella suuresti eri henkilöiden välillä.

Edellä mainittujen oireiden vuoksi on ensisijaisen tärkeää tarkistaa elintarvikkeiden ainesosaluettelot, kun olet tarjoilemassa keliaakikolle tai gluteeniyliherkälle ruokaa.

MISSÄ AINESOSISSA ON GLUTEENIA?

Gluteenia sisältävät useat valmiskastikkeet, murot, granolat, myslit, useimmat leivät, leivonnaiset, paneroidut tuotteet, suurin osa valmisruuista, näkkärit, leivonnaiset, useat sipsit, dipit, makeiset sekä keksit. Lista on aika pitkä, tiedän. Tämän vuoksi ymmärrän, että se varmasti aiheuttaa monille päänvaivaa. Aineosaluetteloissa on useimmiten korostettuna allergiset ainesosat, mikä helpottaa ainesosaluettelon lukemista.

GLUTEENIA SISÄLTÄVÄT MM:

• Vehnäjauho ja muut vehnänlajikkeet esim. Durum
• Ohramallasuute tai ohratärkkelys
• Ruis
• Ohra
• Bulgur
• Couscous
• Korppujauho
• Mannasuurimot
• Lakritsimakeiset esim. Panda Lakupala (100 % lakritsi ja esim. lakritsijauhe on gluteeniton)
• Mallas (oluessa)
• Seitani
• Vehnäpasta
• Nuudeli
• Speltti

Toivottavasti et säikähtänyt edellämainittua listaa, sillä se voi näyttää siltä, että kaikissa kaupan tuotteissa on gluteenia. Olet oikeassa, useimmista tuotteista sitä löytyykin. Lohtua kuitenkin löytyy, sillä onneksi suurimman osan edellämainitun listan tuotteista pystyy korvaamaan valitsemalla gluteenittomasta hyllystä gluteenittoman vastaavan tuotteen tilalle.

Osa gluteeniyliherkistä (perustuu oman lähipiirin kokemuksiin, eikä välttämättä ole niin yleistä kun omassa lähipiirissä) pystyy kuitenkin onneksi syömään tavallista kauraa. Kaura itsessään ei sisällä gluteenia, mutta usein kauravalmisteet kuten 100 % kauraleivät valmistetaan samassa tehtaassa muiden viljojen kanssa, jolloin kontaminaatio riski on olemassa. Tämä tarkoittaa sitä, että kauravalmisteeseen on saattanut eksyä samoista tiloista esimerkiksi jauhopölyn muodossa muita gluteenia sisältäviä jauhon jäämiä. Itse pystyn syömään 100 % kaurasta valmistettuja tuotteita ja en niistä oireile. Itse suosin ja ostan kotiin lähes kaikki kauravalmisteet, kuten kaurahiutaleet gluteenittomina.

HUOM! Varminta on aina ostaa kauratuotteet gluteenittomina, jos et tiedä pystyykö gluteeniyliherkkä henkilö syömään tavallisia 100 % kauravalmisteita. Kauravalmisteissa tarkista aina ainesosaluettelo. Monet leipävalmistajat mainostavat leipiä kauraleipinä, vaikka todellisuudessa kauraa saattaa olla leivässä 30 % ja loput vehnä/ruisjauhoa. Markkinoilta löytyy myös 100 % kauraleipiä, joissa on kuitenkin jostain syystä käytetty alusjauhoina vehnäjauhoja. Nämä leivät eivät silloin sovi gluteenittomaan ruokavalioon. Hyvin tarkkana saa siis olla.

Kaikissa raaka-aineissa tai ainesosissa ei ole luontaisesti gluteenia ja näitä ovat esimerkiksi kaikki kasvikset, riisi, peruna, maitotuotteet, marjat, hedelmät ja pähkinät. Näitä gluteeniyliherkkä voi syödä turvallisesti, jos muita allergioita ei ole.

AINESOSAT JOTKA SOPIVAT GLUTEENITTOMAAN RUOKAVALIOON:

• Riisijauho
• Tattari
• Maissijauho
• Perunajauho
• Quinoa
• Gluteeniton korppujauho
• Karkea riisijauho
• Gluteeniton lakritsi ja 100% lakritsi
• Gluteeniton olut esim. Kukko
• 100 % lihaa sisältävät makkarat tai gluteenittomat liha/vegemakkarat
• Gluteenittomat pastat
• Riisinuudelit
• Kikhernejauhot
• Pähkinät
• Marjat
• Hedelmät
• Kasvikset
• Maitotuotteet

Lue myös tämä: Gluteeniton ruokavalio ja ulkomailla kaupassa käyminen

GLUTEENITTOMAT TUOTTEET

Lähestulkoon kaikissa isommissa ruoka-kaupoissa on omat hyllyt tai osiot gluteenittomille tuotteille. Koen, että K-ryhmän kaupoissa on yleensä laajempi valikoima. S-ryhmällä on oma gluteeniton brändi Kotimaista gluteeniton ja K-ryhmältä löytyy Pirkan gluteenittomat tuotteet. Gluteenittomia tuotteita alkaa olla kivan laaja valikoima, josta löytyy valinnanvaraa jokaiselle. Parhaiten sinulle sopivat gluteenittomat tuotteet löydät vain kokeilemalla eri tuotevalmistajia. Valikoimista löytyy nykyään myös hyvin paljon vaihtoehtoja, jotka eivät sisällä ollenkaan gluteenitonta vehnätärkkelystä. Itse pyrin välttämään gluteenitonta vehnätärkkelystä, sillä koen ettei se sovellu minulle niin hyvin kuin muut gluteenittomat tuotteet. Tähän alle kirjoitin muutamia gluteenittomia brändejä, jos sinua kiinnostaa tutustua niihin paremmin.

GLUTEENITTOMIA BRÄNDEJÄ

• Moilas • Vuohelan Herkku • Schär • Virtasalmen Viljatuote
• Semper • Pirkka Gluteeniton • Fazer Gluteeniton
• Lidl Gluteeniton • Kotimaista Gluteeniton • Urtekram • SamMills
• Fria • Myllärin • Porokylän • Hannun 100 % Gluteeniton
ja monia muita.

GLUTEENITON RUOKAVALIO EI OLE ESTE

Gluteenittoman ruokavalion kanssa voi hyvin elää ja sitä ei kannata liikaa jännittää. Se vaatii hieman enemmän töitä verrattuna gluteenipitoiseen ruokavalioon, mutta siihen tottuu ajan kanssa. Siirryttäessä gluteenittomaan ruokavalioon ainesosien selvitystyöhön saattaa kulua aluksi paljon aikaa. Ajan kanssa eläminen helpottuu ja uusista käytännöistä, ajattelutavasta ja tuotteista tulee uusia normaaleja.

Lopuksi haluan sanoa vielä kiitoksen maailmalla vallitsevalle gluteenittomalle ruokavaliotrendille, joka on kasvattanut gluteenittoman ruokavalion tietoisuutta ja mahdollistanut gluteenittomien ruokien paremman saatavuuden.