Iina Bites

22/10/2020

GLUTEENITON KARPALOGRANOLA

En tiedä parempaa lisuketta jogurtin sekaan kuin itse tehty granola. Se on ollut mun vakkari lisuke jo useamman vuoden ajan. Vuosien saatossa resepti on kehittynyt, ja nyt sen maut ja koostumus on ollut tasapainossa, kun olen alkanut mittamaan raaka-aineiden mittasuhteet. Olen ruuanlaitossa ollut aina aika suuripiirteinen, eli en aina jaksa mitata kaikkia ainesosia kovin tarkasti. Olen kuitenkin alkanut leipomaan enemmän viimeisen vuoden aikana, jolloin olen huomannut että ainesosien mittasuhteiden kanssa on oltava tarkkana onnistumisen valossa. Granolan tekemisessä ei kuitenkaan ole niin tarkkaa lisäätkö hieman enemmän jotain ainesosaa suhteessa muihin, mutta alla olevalla reseptillä tulee takuuvarmasti rapeaa granolaa.

Gluteeniton karpalogranola
3,5 dl gluteenittomia isoja kaurahiutaleita
1 dl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
1,5 dl cashew-pähkinöitä
0,5 dl kuivattuja karpaloita

GLUTEENITTOMAN KARPALOGRANOLAN VALMISTAMINEN

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa hunaja ja oliiviöljy kattilaan. Anna lämmetä keskilämmöllä välillä sekoittaen. Ota pois liedeltä kun hunaja ja on sulanut oliiviöljyn joukkoon. Mittaa kaurahiutaleet, cashew-pähkinät ja kuivatut karpalot kulhoon. Kaada hunaja-oliiviöljy neste kuivien ainesosien päälle ja sekoita hyvin. Katso, että kuivat ainesosat ovat kauttaaltaan kosteutettu. Kaada granolaseos tasaisesti leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Paista uunissa noin 12-14 minuuttia. Käy noin puolessa välissä kääntelemässä granolaa lastalla. Anna granolan kunnolla jäähtyä uunipellillä ennen kuin purkitat sen.

Lue myös tämä: Taivaallinen gluteeniton chia pudding

Gluteeniton karpalogranola säilyy hyvänä kuukausia ilmatiiviissä lasipurkissa. Harvoin kuitenkaan granolaa riittää itsellä paria viikkoa pidemmälle tällä annos määrällä. Reseptillä valmistuu vajaa pellillinen granolaa, eli suurin piirtein 7 desilitraa. Voit myös hyvin tuplata reseptin ja valmistaa kerralla isomman erän. Silloin kannattaa käännellä granolaa useammin paistumisen aikana, jotta granola kuivuu kauttaaltaan uunissa.

15/10/2020

GLUTEENITON CHILI-SITRUUNAPASTA

Pasta on yksi suosikki ruuistani, sillä sitä voi tehdä niin monella eri tavalla. Kokeilin tehdä yhtenä päivänä gluteenitonta sitruunapastaa omalla reseptillä, johon käytin lahjaksi saatuja chilejä. Chilit toivat kivasti pientä potkua, mutta kuitenkaan hallitsematta koko annoksen makupalettia. Annoksen maut sointuivat mielestäni kivasti yhteen, joten päätin jakaa tämän helpon ja nopean reseptin teillekin.

Vinkki! Voit käyttää annoksessa hyvin myös ylijäämä pastaa, jolloin myös säästät aikaa pastan keittämiseltä. Tämä on siis myös hävikkiruokaresepti niinä päivinä, kun pastaa on jäänyt edellisestä ruuasta yli.

Nopeaa, helppoa ja gluteenitonta arkiruokaa!

Gluteeniton chili-sitruunapasta
noin 4-6 annosta
n. 4-6 henkilön verran gluteenitonta pastaa
4 dl kookosmaitoa
punainen chili
n. 70 g tuoretta pinaattia
2 sitruunan mehut
2 rkl sitruunan kuorta
n. 100 g pecorino-juustoa
3 kpl isoja valkosipulinkynsiä
n. 180 g tofua
oliiviöljyä paistamiseen
pippuria ja suolaa

Koristeeksi
pecorino-juustoa

GLUTEENITTOMAN CHILI-SITRUUNAPASTAN VALMISTAMINEN

Jos ylijäämä pastaa ei ole, aloita keittämällä pasta kypsäksi. Raasta sitruunankuoret ja pecorino-juusto valmiiksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja chili, ja laita pannulle paistumaan oliiviöljyyn. Paista noin minuutin ajan. Ota pannu pois hetkeksi liedeltä, ja purista sitruunan mehut sekä lisää sitruunankuoret sekoittaen. Laita pannu takaisin liedelle keskilämmölle. Lisää pinaatit ja tofu. Anna paistua kunnes pinaatti on “kutistunut”. Lisää kookoskerma, pecorino-juusto ja mausteet. Sekoita hyvin. Anna paistui noin 2 minuuttia. Lisää lopuksi valmiiksi keitetty pasta ja sekoita hyvin, jotta pasta on kauttaaltaan kastikkeessa. Anna paistua noin 4 minuuttia. Sirottele raastettua pecorino-juustoa valmiin annoksen päälle.

Gluteeniton chili-sitruunapasta maistuu oikein hyvältä seuraavanakin päivänä mikrossa lämmitettynä. Sitruunanmaku on mielestäni silloin vielä voimakkaampi, mikä oli ihana yllätys!

09/10/2020

GLUTEENITON PUOLUKKAVISPIPUURO

Gluteeniton puolukkavispipuuro eli kuohkea marjapuuro syntyy karkeaa riisijauhoa käyttämällä mannasuurimoiden sijasta. Pakastepuolukat käyvät erittäin hyvin vispipuuroon, sillä ne keittyvät nopeasti. Halutessasi voit käyttää koko marjan vispipuurossa, jolloin saat kaikki puolukan vitamiinit ja terveysvaikutukset talteen. Vispipuuron koostumuksesta ei silloin tule yhtä kuohkea, mutta maku on entistä puolukkaisempi. Itse vaihtelen fiiliksen mukaan sitä, että käytänkö koko marjan vai ainoastaan marjamehun. Molemmilla tavoilla tulee mielestäni oikein hyvää vispipuuroa.

Gluteeniton puolukkavispipuuro
n. 4-6 annosta
1 l vettä
1/2 l puolukoita
1 dl sokeria
2 dl gluteenitonta karkeaa riisijauhoa
ripaus suolaa

GLUTEENITTOMAN PUOLUKKAVISPIPUURON VALMISTAMINEN

Laita vesi ja puolukat kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia ja anna kiehahtaa. Siivilöi halutessasi marjojen kuoret pois valuttamalla neste tiheän lävikön läpi toiseen kattilaan. Voit painaa puolukoita lusikalla, jotta saat kaiken mehun talteen. Lisää karkea riisijauho marjamehuun joukkoon sekoittaen. Anna kiehua uudelleen noin 10 minuutin ajan välillä sekoittaen. Mausta sokerilla ja ripauksella suolaa noin pari minuuttia ennen kun otat kattilan pois liedeltä.

Anna puuron jäähtyä kunnolla ennen vatkaamista. Nopeiten saat seoksen jäähtymään laittamalla kattilan kylmällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen. Talvella voi myös käyttää lumihankea apuna. Kun puuro on jäähtynyt vatkaa se kuohkeaksi sähkövatkaimella. Tarjoile sellaisenaan tai puolukoiden ja kaurajuoman kanssa.

Vinkki! Voit käyttää herukoita, mustikoita tai muita marjoja myös puolukoiden sijaan samassa suhteessa.

Lue myös tämä: Taivaallisen hyvä chia pudding