Välillä on niitä päiviä kun jääkaappi ammottaa tyhjyyttään ja silti pitäisi keksiä maistuva ruoka olemassa olevilla ainesosilla. Mulla oli tälläinen päivä tovi sitten, jonka lopputuloksena syntyi gluteeniton sipulipasta. Jääkaapissa oli iso pussillinen vaaleita sipuleita, jotka odotti selkeästi vuoroaan. Pohdin tekisinkö niistä sipulikeiton vai jotain muuta. Enemmän teki hiilaripitoisempaa ruokaa, joten päädyin tekemään niistä pastakastiketta. Olen huomannut viime aikoina nauttivani siitä, että pääsen keksimään ja valmistamaan annetuista (eli kotoa löytyvistä) raaka-aineista ruokaa. Pyrin siihen, että ruoka-kauppaan mennään vasta kun jääkaapista puuttuu ruokaisamman ruuan valmistukseen tarvittavat ainesosat. Näin myös hävikin määrä pienenee huomattavasti, kun raaka-aineita ei pääse unohtumaan jääkaapin perukoille.
Sipulipasta on hyvin simppeli tehdä ja ei vaadi montaa ainesosaa. Tähän pastaan voit kuitenkin lisätä mausteeksi erilaisia yrttejä oman maun mukaan. Voin kuvitella, että jotkut herkkävatsaisemmat (minä mukaanlukien) saattavat säikähtää ajatusta sipulipastasta. Raaka sipuli nimittäin ärsyttää monen vatsaa, sillä siinä on paljon fruktaaneja. Sipulipastassa sipuli karamellisoidaan ja sipulia kypsennetään pitkään pannulla, jolloin sen koostumus ja maku muuttuu. Herkkävatsaisena pystyn syömään juuri pitkään kypsennettyjä sipuliruokia. Huolehdin kuitenkin siitä, etten syö sipulipastaa montaa päivää putkeen.
Gluteeniton sipulipasta
4 annosta
gluteenitonta pastaa neljälle
6 kpl keskikokoisia sipuleita
4 valkosipulia
1 rkl sokeria
4 dl kaurakermaa
1 chili
3 rkl öljyä
2 rkl margariinia
pippuria
suolaa
Vinkki! Jos valkosipuli aiheuttaa vatsavaivoja etkä kärsi syödä sitä, korvaa reseptin öljy valkosipuliöljyllä ja jätä valkosipulit pois. Valkosipuliöljyissä käytetään aromeja, joilla saadaan valkosipulin maku ilman valkosipulin lihaa, joka on se vatsaa ärsyttävä osa.
GLUTEENITTOMAN SIPULIPASTAN VALMISTAMINEN
Laita pastavesi kiehumaan. Leikkaa sipulit ohuiksi suikaleiksi ja silppua valkosipulit ja chili. Lisää keskikuumalle pannulle öljy ja sipulit. Paista sipuleita hetki ja lisää margariini ja valkosipuli. Anna margariinin sulaa ja lisää sen jälkeen sokeri ja sekoita. Paista sipuleita keskikuumalla lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Sekoita aina parin minuutin välein, jotta sipulit eivät ruskistu liikaa yhdestä kohtaa. Sipulit alkaa karamellisoitua reseptin sipulimäärällä noin 20 minuutin kohdalla.
Keitä pasta kiehuvassa vedessä paketin ohjeen mukaan. Pastan ja sipuleiden tulisi olla valmiina samaan aikaan. Lisää lopuksi sipuleiden joukkoon kaurakerma ja mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Kuumenna kastiketta hetki, jotta kaurakerma ehtii lämmetä. Sekoita lopuksi pasta kastikkeen sekaan ja tarjoile.
Vinkki! Lisää Sriracha-sormisuolaa makusi mukaan sipulipastan sekaan. Se antaa kivasti suolaisuutta ja potkua makealle karamellisoituneelle sipulikastikkeelle. Katso ohje täältä.
