Iina Bites

04/03/2021

KIERREPERUNAT

Hauskat kierreperunat ovat näyttävän näköinen lisuke ja herkullinen sellainen, joka sopii myös syötäväksi sellaisenaan. Kierreperunat ovat varsin helppo tehdä, kun idean oivaltaa. Näiden valmistamiseen tarvitset vain grillitikkuja, kiinteitä perunoita, öljyä ja suolaa tai muita mausteita. Kierreperunat on ennen kaikkea edullista valmistaa ja niiden tekeminen on hauskaa puuhaa. Muutamat perunat alussa saattaa olla hieman paksumpia ja rustiikkisemman näköisiä, kunnes useamman kierreperunan tehtyä tekniikka muotoutuu ja saat leikattua spiraalikuviota sulavammin ja ohuempiin osiin. Katso ohjeen alhaalta myös ohjevideo, jolloin opit tekniikan nopeammin.

Kierreperunat
4 kpl
4 kpl kiinteitä perunoita
oliiviöljyä
suolaa

Tarvikkeet
4 kpl pitkiä grillitikkuja (n. 30 cm)

Paina voimalla grillitikku perunan keskeltä läpi pitkittäissuunnassa. Suosittelen ottamaan tikun alaosasta kiinni niin, että ote tikusta on aina mahdollisimman lähellä perunaa, jolloin säästyt tikun katkeamiselta. Muutamat tikut voi alkuun katketa ennen kun löydät oikeanlaisen tekniikan. Asettele grillitikku niin, että sitä tulee noin 2-3 cm yli perunan laesta.

Asettele veitsi perunan ylälaitaan hieman viistoon ja lähde pyörittämään perunaa samalla veitsellä painaen grillitikkuun asti. Yritä saada tehtyä spiraalikuviota perunaan veitsellä perunaa kierrittämällä. Mitä ohuemmaksi saat spiraalin kuvion tehtyä perunaan sitä parempi. Tee spiraalikuviota perunaan toiseen päähän asti. Lähde käsin asettelemaan perunoita erilleen toisistaan vetämällä varovasti perunasiivuja alaspäin. Asettele perunat ylläolevien kuvien mukaisesti.

Asettele kierreperunat leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Sudi pullasudilla öljyä kierreperunoiden pintaan ja mausta suolalla tai muilla mausteilla. Paista uunissa 200-asteessa noin 35-50 minuuttia (riippuu perunoiden koosta), kunnes perunat ovat ruskistuneet ja kypsyneet kauttaaltaan. Rouhi päälle vielä haluamiasi mausteita ja tarjoile lämpimänä muun ruuan lisukkeena tai sellaisenaan.

Lue myös tämä: Halloumitikut + jalopenodippi

25/02/2021

HALLOUMITIKUT + JALOPENODIPPI

Erilaiset paneroinnit on ollut mulla jo pitkään työn alla, sillä niillä voi tuoda ihanaa rapeutta ruokiin. Paneroinnin yhteydessä ruuat yleensä uppopaistetaan, jotta pinnasta tulee ihan rapea mikä rouskuu jokaisella suupalalla. Itse henkilökohtaisesti jännitän uppopaistamista, joten sen kokeilemiseen on vielä vähän matkaa. Onneksi paneroituja ruokia voi valmistaa myös uunissa ja silloin myös ruuista ei tule niin rasvaisia.

Halloumitikkujen upean rapean pinnan salaisuus on tupla dippaaminen panerointivaiheessa, jolloin halloumit dipataan tuplasti kananmuniin ja gluteenittomiin korppujauhoihin. Paneroitujen halloumitikkujen kaveriksi sopii erinomaisesti raikkaampi kastike, sillä halloumijuusto itsessään on jo suolaista. Perinteisten ja hyvin halloumin kanssa sopivien jogurttipohjaisten minttu- ja tzatzikikastikkeiden sijaan valmistin jalopenodippia. Halloumitikut + jalopenodippi on ihan täydellinen kombo. Jalopenodippi tuo tulisuutta ja tasapainoa halloumitikkujen suolaiseen makuun. Halloumitikkuja on ihana dipata kunnolla kastikkeeseen, josta jää kiva polte suuhun ennen seuraavaa suupalaa.

Halloumitikut
10 kpl
1 pkt halloumijuustoa
2 kananmunaa
2 dl gluteenitonta korppujauhoa
1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 rkl paprikajauhetta

Jalopenodippi
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 jalopeno
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
½ rkl sipulijauhetta
½ dl tuoretta persiljaa
1 rkl valkoista viinietikkaa
½ dl rypsiöljyä

HALLOUMITIKKUJEN VALMISTAMINEN

Viipaloi halloumikuutio kymmeneen suurin piirtein samankokoiseen osaan. Sekoita ensimmäiseen kulhoon paprikajauhe ja gluteeniton jauhoseos. Riko toiseen kulhoon kananmunat. Kaada kolmanteen kulhoon gluteenitonta korppujauhoa.

1. Pyörittele halloumisiivut yksitellen jauhoseoksessa
2. Kastele kauttaaltaan rikoituissa kananmunissa
3. Pyöritä korppujauhoissa
4. Kastele uudelleen kananmunissa
5. Dippaa vielä korppujauhoihin

Asettele halloumit irtaalleen toisistaan leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Paista halloumeja uunin keskitasolla 180 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea. Tarjoile halloumitikut heti niiden valmistuttua, jolloin ne maistuvat parhaalta.

Vinkit!

1. Kastele toisella kädellä halloumit jauhoihin ja toisella kädellä kananmunaan, jotta vältyt tekemästä paakkuja jauhoihin.
2. Asettele halloumit tarpeeksi etäälleen toisistaan, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Näin varmistat täydellisen rapean paneroinnin halloumien pintaan.

JALOPENODIPIN VALMISTAMINEN

Voit käyttää jalopenodipin valmistamisessa sauvasekoitinta tai monitoimikonetta. Suosittelen lisäämään jalopenoa maltillisesti dippiin ja maistamalla välillä onko sitä tarvetta vielä lisätä. Helpompi on aina lisätä kuin ottaa pois. Lisäämällä jalopenon siemenineen saat dipistä tulisempaa. Itse käytin dipissä kokonaisen noin 10 cm jalopenon siemenineen ja dipistä tuli erittäin vahvaa, joka sopii omaan makuuni.

Pilko ronskisti jalopeno ja valkosipuli. Lisää kulhoon tai monitoimikoneeseen kaikki ainesosat ja sekoita kunnes dippi on sileää. Maista välillä ja lisää tarvittaessa jalopenoa.

Lue myös tämä: Karamellisoitu sipulipasta

18/02/2021

SUKLAABANAANITIKUT

Suklaabanaanitikut on hauska ja maukas jälkiruoka, jotka on helppo valmistaa pakastimeen valmiiksi. Ne maistuu varmasti myös perheen pienemmillekin, sillä ne on hauskan näköisiä ja ne voi syödä ilman, että kädet on ihan suklaassa.

Banaani maistuu pakastinkylmänä aivan jäätelöltä ja siitä inspiroituneena, laitoin banaanisiivut tikkuun jäätelöpuikkoa muistuttamaan. Katselin muiden reseptejä vastaavista banaanitikuista ja totesin eri versioita kokeilemalla, että banaani toimii siivujen muodossa parhaiten. Mielestäni tässä muodossa suklaabanaanitikut on kaikista helpoin ja nautinnollisin syödä. Esimerkiksi puoliksi leikattu banaani laitettuna tikkuun oli vaikea syödä, sillä banaani oli todella jäässä ja sulamista sai odotella aika kauan. Banaanisiivut tekevät myös ilmeikkään ulkomuodon.

Nappaa helteisenä kesäpäivänä jäätelöpuikon tapaan pakastimesta ja nauti suklaabanaanitikkujen viilentävästä vaikutuksesta. Tämä herkku maistuu talvellakin ja sen saa syödä rauhassa ilman vaaraa liiallisesta sulamisesta.

Suklaabanaanitikut
5-6 kpl
2 banaania
200-250 g tummaa suklaata (esim. Panda)
salmiakkilastuja
mantelirouhetta

Tarvikkeet
jäätelötikkuja, kahvinsekoitustikkuja tai grillitikkuja

Lisää koristeluvaihtoehtoja:
kookoshiutaleet
pistaasipähkinärouhe
kuivattu vadelmarouhe
nonparellit
Mariannemurska
Turkinpippurimurska

Muistathan varmistaa suklaan ja koristeluiden gluteenittomuuden!

SUKLAABANAANITIKKUJEN VALMISTAMINEN

Kuori banaanit ja leikkaa niistä muutaman sentin siivuja. Laita kolme banaanisiivua jäätelötikkuihin niin, että tikunpää jää ulommaisen banaanisiivun sisälle piiloon. Nosta banaanitikut leivinpaperilla päällystettyyn rasiaan, niin etteivät ne kosketa toisiaan. Viilennä banaanitikkuja noin 2-3 tuntia pakastimessa.

Paloittele tummasuklaa kulhoon ja lämmitä sitä 30 sekunnin sykleissä välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulaa. Kaada sula suklaa korkeampaan mukiin. Kasta banaanitikku banaaniosuudelta suklaaseen ja valuta hetki ylimääräiset suklaat takaisin mukiin. Laita banaanitikku leivinpaperin päälle ja ripottele päälle koristeita (salmiakkilastuja tai mantelimurskaa). Nosta koristeltu banaanitikku takaisin rasiaan. Toista muille banaanitikuille sama. Nosta banaanitikut tekeytymään pakastimeen vielä 1-2 tunniksi. Anna banaanitikkujen sulaa hetki ennen tarjoilua huoneenlämmössä.

Lue myös tämä: 3 x herkulliset välipalat