Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

GLUTEENITON PÄÄSIÄISMOUSSE


Pääsiäinen on jo ihan nurkan takana ja aloin suunnittelemaan pääsiäisviikonlopulle helppoa ja nopeaa jälkiruokaa. Jälkiruoat, jotka voi valmistaa osittain etukäteen ja koota juuri ennen tarjoilua,  ovat todella käteviä. Gluteeniton pääsiäismousse syntyi nimenomaan näillä ajatuksilla ja on todella helppo valmistaa. Saat mousseen kivasti väriä ja pääsiäisfiilistä värikkäiden suklaamunien avulla. Voit koristella moussea myös muilla pääsiäisherkuilla oman maun mukaan. Suklaamunien pintaa voit halutessasi rikkoa, jolloin ne tuovat ilmeikkyyttä koristeluun. Kauravispin päälle voit myös raastaa suklaata koristeeksi.

Gluteeniton pääsiäismousse on itsessään makea jälkiruoka, sillä kaikki ainesosat ovat makeita. Voit kuitenkin vaikuttaa makeusasteeseen valitsemalla mahdollisimman tumman suklaan suklaamoussea varten. Mitä tummemman suklaan valitset, sitä enemmän suklaamousse leikkaa muiden ainesosien makeutta pois. Jos taas tykkäät makeista jälkiruoista, voit valita esimerkiksi Brunbergin 50 % tumman suklaan.

Gluteeniton pääsiäismousse
Gluteeniton pääsiäismousse
4 annosta

Suklaamousse
4 dl Kauravispiä
200 g tummaa suklaata

Suklaamukikakku
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
½ dl gluteenitonta kaurajuomaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl hunajaa
1 tl rypsiöljyä
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Koristeeksi
1 dl Kauravispiä
1 ps suklaamunia (esim. Cloetta suklaarae)

Muista tarkistaa kauratuotteiden ja suklaiden gluteenittomuus. Itse käytän Fazer Aito Kauravispiä, sillä sen koostumus on tarpeeksi kiinteä gluteenittomuuden lisäksi. Keliakialiiton sivuilta löytyy myös lista gluteenittomista pääsiäissuklaista.

Gluteeniton pääsiäismousse
SUKLAAMOUSSEN VALMISTAMINEN

Paloittele suklaa teräskulhoon. Täytä kattila vedellä noin puoleen väliin ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Nosta teräskulho kattilan päälle ja sekoittele suklaata samalla, kun se alkaa sulaa.  Nosta teräskulho kattilan päältä sivuun, kun suklaa on täysin sulanut. Vispaa toisessa kulhossa kauravispistä kovaa vaahtoa sähkövatkaimella. Siirrä kauravispistä noin 1/5 osa pursotinpussiin. Lisää hieman jäähtynyt sula suklaa lopun vaahdon joukkoon ja sekoita vielä hetki, kunnes suklaa on sekoittunut tasaisesti vaahdon joukkoon. Siirrä suklaamousse omaan pursotinpussiin.

SUKLAAMUKIKAKUN VALMISTAMINEN

Sekoita kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina puoliksi kahteen mikronkestävään mukiin. Kuumenna taikinaa mikrossa noin 2 minuutin ajan riippuen hieman mikrosta. Kuumenna tarpeen mukaan pidemmän aikaa. Anna mukikakkujen jäähtyä hetki ennen kuin kumoat ne lautaselle. Kun kakut ovat jäähtyneet, paloittele niistä sormin pienempiä kakun palasia.

PÄÄSIÄISMOUSSEN KOKOAMINEN

Pursota tarjoiluastian (esimerkiksi kirkkaan lasin) pohjalle ohut kerrot suklaamoussea. Lisää suklaamunia ja suklaamukikakun palasia suklaamoussen päälle. Toista vielä sama. Lisää kauravispiä toisen kerroksen päälle ja koristele suklaamunilla. Suklaamousse on valmis heti tarjoiltavaksi.

Lue myös tämä: Rapeat ja gluteenittomat vohvelit

GLUTEENITTOMAT RED VELVET -KUPPIKAKUT


Red Velvet -kakku on varmasti monen suosikki ja sen näyttävän ulkonäön ja herkullisen maun innoittamana päätin tehdä niistä kuppikakkuja. Gluteenittomat Red Velvet -kuppikakut on ihanan helppo ja nopea valmistaa. Kuppikakut saavat kosteutta ja tekstuuria käyttämällä vegaanista “piimää”. Voi kuulostaa vaikealta ja monimutkaiselta, mutta se on erittäin helppo valmistaa sitruunamehua ja gluteenitonta kaurajuomaa käyttämällä. Voit käyttää myös jotain vaihtoehtoista vegaanista juomaa, kuten esimerkiksi kookosmaitoa tai soijamaitoa. Ideana on, että sitruunanmehu paksuntaa sen happamuuden avulla kaurajuomaa, jolloin se saa piimämäisen koostumuksen. Vegaanisen piimän valmistukseen tarvitset vain 2 ainesosaa ja “piimän turvottamiseen” menee noin 10 minuuttia. Sen vuoksi on tärkeää, että aloitat kuppikakkujen tekemisen valmistamalla piimän ensiksi.

Gluteenittomat Red Velvet kuppikakut

Gluteenittomat Red Velvet kuppikakut
n. 12 kpl
3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
1 kananmuna
4 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
½ dl rypsiöljyä
70 g margariinia
2 rkl kaakaojauhetta
1-4 tl punaista elintarvikeväriä
Näistä valmistetaan vegaaninen “piimä”:
n. 4/5 dl gluteenitonta kaurajuomaa tai muuta kasvipohjaista juomaa
n. 1/5 dl sitruunan mehua

Tuorejuustokuorrute
100 g tuorejuustoa
100 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria

Gluteenittomat Red Velvet kuppikakut
Gluteenittomat Red Velvet kuppikakut
GLUTEENITTOMIEN RED VELVET KUPPIKAKKUJEN VALMISTAMINEN

Esilämmitä uuni 180-asteeseen. Valmista ensin vegaaninen “piimä”. Sekoita kaurajuoma ja sitruunan mehu lasiin ja anna tekeytyä noin 10 minuuttia huoneenlämmössä. Sekoita kulhossa margariini, rypsiöljy ja sokeri tahnaksi sähkövatkaimella. Lisää sitten vähitellen kananmuna, kaakaojauhe, jauhot, leivinjauhe sekä vegaaninen piimä (kaurajuoma-sitruunaseos). Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi punaista elintarvikeväriä sen verran, kunnes taikina on tarpeeksi punaista omaan makuusi. Sekoita vielä hetki, jotta elintarvikeväri on sekoittunut ja värjännyt taikinan. Annostele taikina kahden lusikan avulla muffinivuokiin. Paista uunissa noin 15 minuuttia. Kokeile cocktail-tikun avulla kuppikakkujen kypsyys. Kun tikkuun ei jää taikinaa ovat kuppikakut valmiit. Nosta kuppikakut jäähdytysritilän päälle noin 10 minuutiksi. Tee sillä aikaa kuppikakuille kuorrute valmiiksi.

TUOREJUUSTOKUORRUTE

Notkista huoneenlämpöinen margariini ja tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää vähitellen tomusokeri siivilän läpi sirotellen, jotta vältyt paakuilta. Sekoita sähkövatkaimella vielä muutama minuutti, kunnes kuorrute on saanut hyvän tekstuurin. Siirrä nuolijan avulla tuorejuustokuorrute pursotinpussiin ja koristele kuppikakut. Säilytä valmiita kuorrutettuja kuppikakkuja jääkaapissa.

Lue myös tämä: Gluteenittomat kanelikierrepannarit

GLUTEENITTOMAT BANAANIMUFFINSSIT


Viime aikoina olen yrittänyt tutustua erilaisiin tapoihin hyödyntää banaania leivonnassa ja tällä kertaa niitä hyödyntämällä syntyi gluteenittomat banaanimuffinssit. Banaanissa on monta hyvää puolta, nimittäin se toimii makeutusaineena sen omalla hedelmäsokerilla sekä se tuo samettista tekstuuria ja kosteuttaa kivasti leivonnaista. Nämä banaanimuffinssit ovat täysin jauhottomia, joten valmistukseen et tarvitse gluteenittomia erikoisjauhoja. Banaanimuffinssit on erittäin helppo valmistaa ja se jos jokin sopii varmasti monelle teille.

Voit hyödyntää näihin ylikypsäksi päässeet banaanit, sillä ne tuovat ihanasti ja enemmän makeutta kuin syöntikypsät banaanit. Nämä banaanimuffinssit toimii siis yhtenä hyvänä ja helppona reseptinä käyttää ylikypsät banaanit. Banaanien kanssa leipoessa nyrkkisääntönä toimii muutenkin lause; mitä kypsempi sen parempi. Voit kuitenkin käyttää minkä kypsyisiä banaaneja tahansa, mutta saatat huomata maussa hieman eroa. Suosittelen siis lämpimästi käyttämään hieman ruskeiksi ja ylikypsäksi päässeitä banaaneja, jotta saat muffinsseihin enemmän makeutta ja syvyyttä makuun.

Nämä banaanimuffinssit on ihanan meheviä ja täyteläisen makuisia. Säilytä niitä mieluiten ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa jäähtymisen jälkeen. Banaanimuffinssit maistuvat parhaimmalta kahden ensimmäisen päivän aikana. Uskoisin, että säilytys ei ole monen kohdalla ongelma ollenkaan, sillä nämä katoavat parempiin suihin nopeammin kuin osasit ehkä arvatakkaan. Tarjoile banaanimuffinsseja välipalana, jälkiruokana tai vaikka aamupalan yhteydessä.

Gluteenittomat banaanimuffinssit

Gluteenittomat banaanimuffinssit
n. 14 kpl
2 banaania (mitä kypsempi sen parempi)
1 ½ dl maapähkinävoita
2 kananmunaa
1 ½ dl suklaahippuja (n. 100 g)
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl hunajaa

Tarvikkeet
blenderi tai sauvasekoitin

Gluteenittomat banaanimuffinssit
Gluteenittomat banaanimuffinssit
BANAANIMUFFINSIEN VALMISTAMINEN

Laita kaikki ainekset blenderiin lukuunottamatta suklaahippuja. Voit myös käyttää sauvasekoitinta ja sekoittaa ainekset kulhossa. Sekoita blenderillä tai sauvasekoittimella kunnes taikina on sileää. Lisää suklaahiput taikinaan ja sekoita nuolijalla. Annostele taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Siirrä muffinit jäähdytysritilän päälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

Lue myös tämä: Herkulliset suklaabanaanitikut