Iina Bites

15/04/2021

RAIKAS JA KEVYT PERUNASALAATTI

Perunasalaatti on todella monipuolinen ruoka, sillä se toimii hyvin erilaisten ruokien kanssa sivusalaattina tai lisukkeena. Perunasalaatti sopii etenkin suolaisten piirakoiden kaveriksi ja kesällä grilliruoan lisukkeeksi. Perunasalaatti on myös helppo tehdä etukäteen tarjoiluvalmiiksi vaikka jo edellisenä iltana. Maut ehtivät samalla hyvin tekeytyä ja saat siten perunasalaatin makuun syvyyttä. Usein perunasalaateissa on käytetty runsaasti majoneesia, mikä tekee niistä tuhdin lisukkeen. Tässä reseptissä kovat rasvat on vaihdettu kevyempään oliiviöljyyn. Näin perunasalaatti säilyy kevyenä ja raikkaan makuisena.

Voit käyttää reseptissä mainittujen yrttien lisäksi muitakin yrttejä. Mitä enemmän tuoreita yrttejä salaattiin laitat, sitä värikkäämpi ja raikkaampi perunasalaatista tulee. Itse olen tykästynyt persiljan, ruohosipulin ja kevätsipulin yhdistelmään. Perunasalaatti toimii hyvin myös vain kevätsipulilla ja käyttämällä toista reseptin yrttiä. Aina nimittäin ei välttämättä ole kaikkia yrttejä saatavana, joten yrttejä voi hyvin varioida ohjeen reseptistä poiketen. Kesällä kannattaa suosia uusia perunoita perunasalaatissa, sillä niistä tulee ihana maku salaattiin.

Raikas ja kevyt perunasalaatti on siskoni käsialaa. Kun maistoin sitä ensimmäisen kerran muutamia vuosia sitten, ihastuin siihen heti. Siitä lähtien olen tehnyt perunasalaattini kyseisellä ohjeella. Ihanan raikas perunasalaatti säilyy pitkään hyvänä jääkaapissa, sillä siinä ei ole käytetty helposti pilaantuvia ainesosia. Perunasalaatti maistuu kuitenkin parhaimmalta muutaman ensimmäisen päivän aikana valmistamisesta.

Raikas ja kevyt perunasalaatti
n. 6-8 henkilölle
1 nippu ruohosipulia
½ nippu persiljaa
1 nippu kevätsipulia
1 kg kiinteitä perunoita esim. Annabelle
n. 150 g cocktail-maustekurkkuja
3 rkl kapriksia
n. ½-1 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa
pippuria

PERUNASALAATIN VALMISTAMINEN

Pese perunat hyvin ja keitä kypsäksi kuorineen. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä. Pilko perunat pienempiin osiin ja laita kulhoon. Silppua kevätsipulin varret, ruohosipuli, persilja sekä cocktail-maustekurkut ja lisää ne perunoiden sekaan. Lisää kaprikset ja mausta suolalla ja pippurilla. Lorauta oliiviöljyä kunnolla, niin että sekoittaessa kaikki perunat ovat kauttaaltaan öljyssä. Laita perunasalaatti jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi ennen tarjoilua. Voit tarvittaessa maustaa perunasalaattia suolalla ja pippurilla vielä tekeytymisen jälkeen.

08/04/2021

GLUTEENITTOMAT SUOLAKEKSIT

Gluteenittomien suolakeksien kohdalla voin todeta valikoiman olevan kaupoissa aika niukka. Erilaisia makuvaihtoehtoja ei ole kovinkaan paljon tarjolla. Toivottavasti tähän tuotegategoriaan saataisiin lisää vaihtoehtoja tulevina vuosina, sillä niille olisi varmasti kysyntää. Kilpailijoita samassa tuotekategoriassa ei ole kovinkaan paljon. Kehittelin hieman mausteisemman reseptin gluteenittomille suolakekseille, joihin on saatu runsaasti makua erilaisilla mausteilla. Vastaavan makuisia suolakeksejä ei nimittäin kaupasta löydä. Suurin osa gluteenittomista suolakekseistä tuppaa olemaan aika neutraalin makuisia. Juustojen kanssa tämä onkin hyvä asia, jotta itse juuston maku pääsee oikeuksiin. Suolakeksejä on kuitenkin kiva napostella ihan muuten vaan tai syödä herkullisen levitteen kanssa, jolloin niihin kaipaa enemmän makua.

Voit käyttää suolakekseissä myös monia muita mausteita oman makusi mukaan. Mausteiden vaihtaminen ei vaikuta suolakeksien rakenteeseen, joten kunhan muuten valmistat itse keksitaikinan ohjeen mukaan, voit vapaasti vaihtaa mausteita mieltymystesi mukaan. Gluteenittomat suolakeksit säilyvät hyvinä ilmatiiviissä rasiassa. Anna suolakeksien kuitenkin jäähtyä hyvin ennen niiden pakkaamista rasiaan.

Gluteenittomat suolakeksit
n. 20 kpl
2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 dl Mozzarella-juustoraastetta
1 kananmuna
2 rkl Friendly Viking´s Sour Oat “vege kermaviiliä”
50 g margariinia
1 valkosipulinkynsi
½ tl kuivattua oreganoa
½ tl kuivattua basilikaa
1 tl valkosipulijauhetta
¼ tl sipulijauhetta

GLUTEENITTOMIEN SUOLAKEKSIEN VALMISTAMINEN

Sulata mozzarella-juustoraaste mikrossa. Lisää sulan mozzarellan sekaan kananmuna ja sekoita. Lisää jauhoseos, vege kermaviili, oregano, basilika ja sipulijauhe. Sekoita hyvin taikinapalloksi. Laita taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin 20 minuuttia.

Kun taikina tekeytyy, tee sillä välin valkosipulivoi. Laita pannulle margariini, kokonainen valkosipulinkynsi ja valkosipulijauhe. Kuumenna pannu keskilämmölle ja anna valkosipulivoin paistua noin 5 minuuttia. Laita valmis valkosipulivoi sivuun odottamaan ja ota valkosipulinkynsi pois.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla mahdollisimman ohueksi. Käytä piparkakkumuottia, leivontamuottia tai lasia avuksi keksien tekemisessä. Paina muotilla taikinaan keksin muoto. Siirrä keksit varovasti leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Voitele keksit valkosipulivoilla ja painele haarukalla muutama reikä kekseihin. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Käännä keksit 4 minuutin jälkeen. Tarkkaile keksejä koko paistoajan. Anna keksien jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Lue myös tämä: Halloumitikut ja jalopenodippi

01/04/2021

GLUTEENITON JOGURTTIVÄLIPALA

Välipalojen keksiminen voi monesti tuottaa tuskaa ja sitä tyytyy syömään samoja välipaloja päivästä toiseen, kun ei keksi mitään muutakaan. Kesää kohti mentäessä on kiva miettiä etukäteen kaikkia viilentäviä välipaloja, jotta kesähelteiden tullessa on reseptit valmiina. Gluteeniton jogurttivälipala on kuin luotu kesää varten, sillä se on todella raikkaan makuinen kevyt välipala. Voit säilyttää sitä pakastimessa valmiina herkkuhetkiä varten.

Voit käyttää gluteenittomassa jogurttivälipalassa sinulle sopivaa jogurttia, oli se sitten maito- tai kasvipohjainen. Jos käytät maustamatonta jogurttia, kuten kreikkalaista jogurttia, voit halutessasi makeuttaa sitä tilkalla hunajaa. Sekoita hunaja ensin jogurtin sekaan ja kaada jogurtti sitten leivinpaperille. Voit tehdä jogurttivälipalasta ohutta tai paksua. Mitä ohuemman kerroksen siitä teet, sitä helpommin saat sen käsillä napsautettua erikokoisiksi palasiksi. Jos teet paksumman kerroksen, voit leikata siitä välipalapatukoita kuumentamalla ensin veistä kuuman veden alla. Anna paksumpien välipalapatukoiden olla hetki huoneenlämmössä ennen niiden nauttimista. Ohuemmat viipaleet voit nauttia suoraan pakastinkylmänä.

Voit pakastaa jogurttivälipalan pelkän leivinpaperin päällä tai leivinpaperilla päällystetyssä astiassa.

Gluteeniton jogurttivälipala
noin 10-20 palaa
1 prk jogurttia (n. 400-500 g)
1 dl marjoja
½-1 dl gluteenitonta granolaa*
(1-2 rkl hunajaa)

Gluteeniton granola
Katso resepti tästä

JOGURTTIVÄLIPALAN VALMISTAMINEN

Laita leivinpaperi pakastuksen kestävään astiaan tai vaihtoehtoisesti aseta leivinpaperi tasaisen alustan päälle. Halutessasi sekoita jogurtin sekaan hunajaa ja kaada sitten leivinpaperin päälle haluamasi paksuinen kerros. Ripottele päälle erilaisia marjoja sekä gluteenitonta granolaa. Laita jogurttivälipala pakastimeen asettumaan. Pakastusaika riippuu täysin jogurttikerroksen paksuudesta. Valmista jogurttivälipala mieluiten vuorokausi ennen sen nauttimista, jotta se ehtii varmasti asettua. Säilytä pakastinkylmänä.