Granolan yksi tärkeimpiä ominaisuuksia on sen ihana rapea pinta, joka rouskuu mukavasti suussa. Rapean pinnan salaisuus on se, että kuivien ainesosien muodostama granolaseos kostutetaan hyvin ennen uuniin laittoa. Tavallisimmin kostukkeena käytetään siirappeja, kuten tummaa leivontasiirappia tai vaahterasiirappia. Hunaja on myös yleisesti käytetty sekä erilaiset öljyt kuten kookosöljy ja oliiviöljy. Siirappi ja hunaja tuovat samalla granolaan makeutta, joten niiden kanssa kannattaa olla tarkkana, ettei vahingossa makeuta granolaa liikaa.
Suosittelen sekoittamaan makeuttajan eli siirapin tai hunajan aina hyvin öljyn kanssa. Vaikka siirapit tai notkea hunaja ovat helposti työstettäviä, niin olen todennut hyväksi, että ne kannattaa silti kuumentaa vielä hellalla. Lisään siirapin ja hunajan sekä öljyn kattilaan ja annan seoksen lämmetä välillä sekoittaen niin, että seoksesta tulee entistä notkeampaa. Seoksesta näkee myös, että öljy on sekoittunut hyvin siirapin ja hunajan kanssa. Nesteseos tulee kaataa heti kuivien ainesosien päälle ja sekoittaa todella hyvin, jotta nesteseos leviää kauttaaltaan kuiviin ainesosiin.
Rapea ja gluteeniton luumugranola säilyy pitkään oikein säilytettynä. Huolehdi, että granola on ilmatiiviissä purkissa kosteudelta suojattuna, jolloin se säilyttää makunsa ja koostumuksensa parhaiten.
Rapea ja gluteeniton luumugranola
noin 7 desilitraa
4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl pilkottuja saksanpähkinöitä
1 dl pilkottuja kivettömiä luumuja
½ dl mantelilastuja
1 dl tummaa siirappia
½ dl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
GLUTEENITTOMAN LUUMUGRANOLAN VALMISTAMINEN
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa hunaja, siirappi ja oliiviöljy kattilaan. Anna lämmetä hetki keskilämmöllä välillä sekoittaen. Ota pois liedeltä, kun hunaja, siirappi ja oliiviöljy ovat hyvin sekoittuneet tasaiseksi nesteeksi. Pilko luumut ja saksanpähkinät pienemmiksi paloiksi. Lisää gluteenittomat kaurahiutaleet, mantelilastut, pilkotut saksanpähkinät ja luumut kulhoon. Kaada hunaja-siirappi-oliiviöljy-neste kuivien ainesosien päälle ja sekoita hyvin. Katso, että kuivat ainesosat ovat kauttaaltaan kostuneet. Kaada granolaseos tasaisesti leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Paista uunissa noin 12-14 minuuttia. Kääntele granolaa lastalla noin puolessa välissä paistamista. Anna granolan jäähtyä kunnolla uunipellillä ennen kuin purkitat sen.
Lue myös nämä:
Gluteeniton karpalogranola
Ihanan raikas ja kuitupitoinen Chia-pudding
