Hurmaavat ja herkulliset gluteenittomat kakkutikkarit ovat käteviä tarjoiltavia erilaisiin juhliin. Niiden syömiseen ei tarvitse erillistä lautasta tai ottimia vaan ne on helppo napostella sormia sotkematta niiden tikkujen ansiosta. Perinteisesti kakkutikkarit valmistetaan nimensä mukaisesti kakkupohjasta, joka on hienonnettu sen jäähdyttyä. Halusin hieman oikaista ja nopeuttaa kakkutikkareiden valmistusta, joten kokeilin käyttää gluteenittomia Douple Cooky -keksejä. Ne maistuvat hyvin pitkälti samalta kuin Oreo-keksit, jos olet niitä joskus päässyt maistamaan ennen gluteenittomuutta. Ne on muuten hyviä keksejä ihan sellaisenaankin.
Kakkutikkareiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, joten rohkeasti vain kokeilemaan. Raaka-aineet löydät niihin mistä vain ruokakaupasta, sillä voit käyttää muitakin gluteenittomia keksejä reseptissä käyttämieni keksien tilalla. Kakkutikkareiden tikut kannattaa hankkia hyvissä ajoin etukäteen hyvin varustelluista ruokakaupoista, sillä niitä ei välttämättä myy kaikki ruokakaupat.
Gluteenittomat kakkutikkarit
n. 20 kpl
300 g (1 pkt) Double cooky-keksejä
100-140 g maustamatonta tuorejuustoa
145 g tummaa suklaata (esim. Panda on gluteeniton)
350 g valkosuklaata (esim. Panda on gluteeniton)
Tarvikkeet
20 kpl kakkutikkari tikkuja
sokeria, kahvia tai jotain muuta tiivistä ainesosaa, johon kakkutikkarit voi asetella
KAKKUTIKKAREIDEN VALMISTAMINEN
Paloittele keksit käsin pieneksi murskaksi. Hienonna keksimurskat monitoimikoneessa. Voit myös kaulia keksimurut hienoksi. Siirrä keksimurut ensin kestävään ja suljettavaan pakastuspussiin. Kaulitse keksimuruja kunnes keksit ovat hienonnettu eikä joukossa ole enää keksinpaloja.
Siirrä hienonnetut keksit kulhoon ja lisää tuorejuustoa ensin 100 g. Sekoita massa tasaiseksi taikinaksi niin, että taikinasta voi muotoilla palloja. Lisää tarvittaessa lisää tuorejuustoa, jos näyttää siltä, että taikina ei ole vielä tarpeeksi muovailtavaa ja sekoita. Ota noin ruokalusikallinen keksitaikinaa ja muotoile se palloksi. Tee taikinasta samankokoisia palloja. Siirrä valmiit taikinapallot leivinpaperin päällä päällystetyssä astiassa jääkaappiin viilentymään noin 10 minuutiksi.
Sulata valkosuklaata noin 4 palaa. Pyörittele kakkutikkarin tikun päätä sulassa valkosuklaassa noin 1 cm alueelta ja asettele kakkutikkarin tikku keksitaikinapallon keskellä. Asettele taikinapallo tikkupuoli ylöspäin takaisin astiaan, jossa taikinapallot olivat jääkaapissa. Toista lopuille sama. Siirrä taikinapallot takaisin jääkaappiin noin 5 minuutiksi.
Kaada neljään lasiin sokeria tai kahvinpurut, johon voit asetella kakkutikkarit myöhemmin.
Sulata loput valkosuklaat. Kasta ja kiepauta kakkutikkari kerrallaan valkosuklaassa niin, että taikina on kokonaan valkosuklaan peitossa. Asettele kakkutikkarit laseihin niin etteivät ne osu toisiinsa ja nosta jääkaappiin tekeytymään noin 10 minuutiksi.
Sulata lopuksi maito-/tumma suklaa ja tee koristelut kakkutikkareiden päälle valuttamalla teelusikalla suklaasta ohuita viivoja. Asettele kakkutikkarit takaisin laseihin ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Säilytä valmiit kakkutikkarit jääkaapissa.
Lue myös tämä: Hauskat ja maukkaat banaanitikut
