Iina Bites

19/08/2021

MULPERIGRANOLA

Tässä yksi resepti lisää granolakokoelmaan, sillä nyt vuorossa on mulperigranola. Kuivatut mulperimarjat ovat oivallinen kuidunlähde ja makea lisä granolaan. Mulperimarjat maistuvat mielestäni hieman toffeelta, joten ne tuovat granolaan ihanan ja täyteläisen maun. Saat lisättyä päivittäistä kuidun saantia helposti lisäämällä mulperigranolaa aamu- ja välipalajogurtteihin. Gluteenitonta ruokavaliota noudattaessa on erityisen tärkeää huolehtia, että saa kuituja tarpeeksi päivän aikana.

Vinkki! Itsetehdyt granolat ovat myös maukas lahjaidea. Anna itsetehty granola kauniissa lasipurkissa lahjansaajalle.

Mulperigranola
noin 7 dl
4 dl isoja gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl kuivattuja mulperi-marjoja
1 dl manteleita
½ dl auringonkukansiemeniä
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 rkl oliiviöljyä
1½ dl hunajaa

Vinkki! Voit korvata myös hunajan tummalla siirapilla, jos haluat tehdä vegaanisen version.

MULPERI GRANOLAN VALMISTAMINEN

Sekoita kuivat ainesosat keskenään sekaisin kulhossa. Kaada kattilaan öljy ja hunaja. Kuumenna seos liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on sekoittunut tasaiseksi nesteeksi. Kaada neste kuivien ainesosien päälle ja sekoita hyvin. Katso, että kuivat ainesosat ovat kauttaaltaan kostuneet. Kaada granolaseos tasaisesti leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Paista 175 asteisessa uunissa noin 12-14 minuuttia. Kääntele granolaa lastalla noin puolessa välissä paistamista. Anna granolan jäähtyä kunnolla uunipellillä ennen kuin purkitat sen.

Lue myös nämä:
Täyteläinen karpalogranola
Vatsaa hellivä kuitupitoinen luumugranola
Nauti päivän Omega3-vitamiinit chiapuddingista

05/08/2021

GLUTEENITON MUSTIKKA-PULLAPIIRAKKA

Rahkapullat on ihanan meheviä ja maukkaita. Niiden inspiroimana halusin kokeilla tehdä yhden ison rahkapullan, josta syntyi sitten lopulta gluteeniton mustikka-pullapiirakka. Pullapiirakka on kivaa vaihtelua myös perinteisimmille mustikkapiirakoille pullataikinasta tehdyn pohjan ansiosta. Pullapiirakka maistuu etenkin niille ketkä pitävät tavallisista rahkapullista. Valitsin kaikista erilaisista makurahkoista sitruunarahkan mustikan kaveriksi, sillä ajattelin sen tuovan ihanasti raikkautta piirakkaan, jota se todella toikin. Sitruuna ja mustikka ovat todella hyvä makupari! Jos sitruuna ei ole kuitenkaan omaan makuusi, voit hyvin vaihtaa makurahkan johonkin toiseen makuun kuten vaniljaan.

Mustikka-pullapiirakka on sen verran mehevä ettei se kaipaa vaniljakastiketta tai jäätelöä kaverikseen vaan voit nauttia siitä sellaisenaan. Pullapiirakan kannattaa antaa jäähtyä rauhassa, jolloin sitruunarahka sisus pääsee kunnolla oikeuksiinsa.

Gluteeniton mustikka-pullapiirakka
2 dl mustikoita
2 dl sitruunarahkaa
1,5 rkl perunajauhoja
1,5 rkl sokeria
1 pkt valmista gluteenitonta pakaste pullataikinaa tai katso ohje täältä*
½ dl gluteenittomia jauhoja pullan työstämiseen

Voiteluun:
kananmuna tai tilkka kahviin tarkoitettua kasvipohjaista juomaa

*Tuplaa muut mustikka-pullapiirakan raaka-aineet, jos teet pullataikinan itse ohjeeni mukaisesti.
Vaihtoehtoisesti puolita pullataikinan ohje.

MUSTIKKA-PULLAPIIRAKAN VALMISTAMINEN

Sulata valmis pullataikina ja anna kohota paketin ohjeen mukaan.
Tai valmista pullataikina itse. Pullataikinan valmistusohjeen löydät täältä.

Muotoile pullataikina leivinpaperilla päällystettyyn piirakkavuokaan/uunipellille ympyrän muotoon niin, että reunat ovat noin 3-4 cm korkeat ja muu osuus noin 1 cm paksuinen. Sekoita rahka, perunajauhot ja sokeri keskenään. Levitä rahkaseos pullataikinan keskiosan päälle tasaisesti. Kaada mustikat rahkaseoksen päälle. Voitele pullataikinan reunat kananmunalla tai kahvijuomalla. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Säilytä valmis gluteeniton mustikka-pullapiirakka jääkaapissa.

Lue myös nämä:
Herkulliset ja rapeat vohvelit
Raikkaat sitruunakuppikakut
Suklaata rakastavan täyteläiset suklaakuppikakut

29/07/2021

KESÄKURPITSAKEITTO

Keitto, jota tulee tehtyä aivan liian harvoin on kesäkurpitsakeitto. Aina satokauden tullessa se muistuu mieleen ja sitä on saatava. Täytyy ryhdistäytyä ja tehdä kesäkurpitsakeittoa useamminkin, sillä se on aivan tajuttoman maukasta mikä maistuisi kyllä läpi koko vuoden. Ohjeella tulee runsas määrä kesäkurpitsakeittoa, josta kaksi henkilöä syö useamman päivän. Keitto maistuu yhtä hyvältä vielä kahden päivän jälkeenkin mikrossa lämmitettynä kuin valmistuspäivänä suoraan hellalta tulleena. Kesäkurpitsakeitto on myös todella hyvä alkupala syödessä pitkän kaavan mukaan.

Olen aikoinani saanut kesäkurpitsakeiton reseptin äidiltäni, joka on napannut ohjeen talteen kymmeniä vuosia sitten aikakausilehdestä, joten reseptin alkuperäistätekijää ei valitettavasti ole tiedossa. Reseptiä on kuitenkin hieman muunneltu itselle sopivammaksi ja työvaiheita yksinkertaistettu.

KESÄKURPITSAKEITTO
noin 6-8 annosta
1 kg kesäkurpitsoja
reilu nippu basilikaa
1 iso purjo
1,3 l vettä
2 dl kasvikermaa / ruokakermaa
1 pkt Koskenlaskija-juustoa perinteinen (punainen paketti)
kasvisliemikuutioita paketin ohjeen mukaan
mustapippuria

Vinkki! Vegaanisen versiot saat tehtyä jättämällä Koskenlaskija-juuston pois ja käyttämällä keitossa kasvipohjaista ruokakermaa.

KESÄKURPITSAKEITON VALMISTAMINEN

Pilko kesäkurpitsat ja purjo paloiksi. Hienonna basilika. Laita kasvikset kattilaan, lisää vesi, kasvisliemikuutiot sekä mausta mustapippurilla. Anna kiehua kannen alla noin 30 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja pilkottu Koskenlaskija-juusto. Kiehauta keitto koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut. Koristele keitto basilikan lehdillä.

Lue myös nämä:
Rapea siemennnäkkäri maistuu lämpimän keiton kanssa
Nopea ja helppo arjen gluteeniton chili-sitruunapasta