Iina Bites

Gluteeniton leivontablogi

GLUTEENITTOMAT SUKLAAKEKSIT


Jokainen kuka tykkää kekseistä ja suklaasta varmasti pitää myös suklaakekseistä. Keksitaikinassa käytetyn fariinisokerin ansiosta keksien sisus jää hieman pehmeäksi ja keksien reunat paistuvat rapeammaksi. Suklaa on ihanan sulaa keksien sisällä halkaistaessa ne kahtia. Varoituksen sanana, ettei suklaakeksien syöntiä voi jättää vain yhteen keksiin vaan keksit hupenevat nopeasti. Gluteenittomat suklaakeksit maistuvat varmasti kaikille ruokailijoille, sillä niissä riittää makua eikä koostumuskaan juurikaan eroa gluteenillisistä kekseistä.

Säilytä gluteenittomat suklaakeksit huoneenlämmössä.

Gluteenittomat suklaakeksit
Gluteenittomat suklaakeksit

Gluteenittomat suklaakeksit
noin 8 kpl
75 g margariinia
3 dl mantelijauhoja
1 kananmuna
1 dl fariinisokeria
¼ dl sokeria
¼ tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
n. 75 g tummaa suklaata tai suklaahippuja*

*Muista tarkistaa suklaan gluteenittomuus! Gluteenittomia suklaahippuja löytyy ainakin Pirkalta ja tummaa suklaata Pandalta ja Brunbergilta.

Gluteenittomat suklaakeksit
GLUTEENITTOMAT SUKLAAKEKSIT – VALMISTUS

Vatkaa sähkövatkaimella sekaisin huoneenlämpöinen margariini ja sokerit. Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää ruokasooda, suola ja jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele nuolijalla taikinaan pilkottu tummasuklaa. Peitä valmis taikina kelmulla ja siirrä jääkaappiin noin 10 minuutiksi. Punnitse talousvaa’an avulla taikinasta noin 60g taikinapalloja. Laita taikinapallot leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle etäälle toisistaan. Viisi taikinapalloa mahtuu hyvin yhdelle pellille (50 cm uuni).

Paista keksejä noin 10-12 minuuttia 180-asteessa uunin keskitasolla hieman uunista riippuen. Kopauta uunista tullutta peltiä kunnolla kolme kertaa pöytää vasten, jolloin keksit leviävät myös keskeltä litteäksi. Anna keksien jäähtyä uunipellin päällä ennen tarjoilua.

Lue myös nämä:
Herkulliset suklaanapit
Täydellinen gluteeniton piparkakkutaikina
Mehevä ja mausteinen kurpitsakakku

GLUTEENITON PUOLUKKA-SUOLAKARAMELLIPIIRAKKA


Mikäs sen parempi makupari kuin puolukka ja suolakaramelli? Puolukka maistuu kivan happamalta ja pirskahtelee suussa. Suolakaramelli taas maistuu juuri sopivan makealta, sillä suola tasapainottaa sen makua. Nämä kun yhdistää piirakkaan, niin syntyy ihana gluteeniton puolukka-suolakaramellipiirakka. Puolukat sopivat erinomaisesti syksyn aikaan, sillä pakastimesta on hyvä tyhjentää viimeisetkin marjat ennen uuden sadon pakastusta. Tähän puolukkapiirakkaan saat käytettyä runsaasti puolukoita.

Jos pakastimesta löytyy puolukoiden sijaan punaherukoita, voit käyttää niitä oikein hyvin puolukoiden tilalla. Punaherukoissa on samaa happamuuden makua kuin puolukoissakin, joten ne toimivat loistavasti puolukoiden sijasta piirakassa.

Voit valmistaa piirakan myös täysin maidottomana tekemällä ohjeen mukaisesti maidottoman suolakaramellikastikkeen.

Gluteeniton puolukka-suolakaramellipiirakka

Gluteeniton puolukka-suolakaramellipiirakka
2 ¾ dl gluteenittomia vaaleita jauhoja (esim. Semper FinMix)
100 g margariinia
¾ dl sokeria
1 kananmuna
ripaus suolaa
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta

Suolakaramellikastike
2 dl kookoskermaa* / kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 tl vettä
suolaa

*Maidoton vaihtoehto

Täyte
250 g puolukoita
1 rkl perunajauhoja

Gluteeniton puolukka-suolakaramellipiirakka
GLUTEENITON PUOLUKKA-SUOLAKARAMELLIPIIRAKKA – VALMISTUS

Vaahdota sähkövatkaimella sokeri ja pehmeä margariini. Lisää kananmuna ja sekoita. Yhdistä kuivat ainesosat keskenään ja siivilöi nesteen sekaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina jauhoitetun käsin tasaisesti piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita puolukat ja perunajauho keskenään ja kaada piirakkataikinan päälle.

Valmista suolakaramellikastike. Laita fariinisokeri ja vesi kattilaan. Lisää kookoskerma/kuohukerma kun sokeri on kokonaan sulanut. Hämmennä karamellia noin 15-20 minuuttia, kunnes karamellikastike on valmista. Lisää haluamasi määrä suolaa valmiisen karamellikastikkeeseen. Kaada valmis suolakaramellikastike puolukoiden päälle. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia. Annan piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Lue myös nämä:
Mehevät omena-kanelidonitsit
Kuohkea ja gluteeniton puolukkavispipuuro
Maidottomat, munattomat ja gluteenittomat churrot

GLUTEENITTOMAT NUTELLAKEKSIT


Nutella on loistava raaka-aine leivonnassa, sillä se tuo makeutta, suklaisuutta sekä mehevyyttä. Suklainen Nutella-levite on gluteenitonta, joten senkin puolesta sitä kannattaa hyödyntää monipuolisesti erilaisissa leivonnaisissa. Nutellaa ei ole säästelty 6 raaka-aineen gluteenittomissa Nutellakekseissä vaan se todellakin loistaa keksien tärkeimpänä ainesosana. Gluteenittomat Nutellakeksit ovat reunoista rapeita ja sisältä hieman pehmeitä, joten keskeltä löytyvä sula Nutella sulaa suussa ihanasti.

Ohjeen suklaahippujen tilalla voit käyttää myös maito- tai tummasuklaata. Pilko suklaa silloin pienemmiksi palasiksi, jotta ne sekoittuvat tasaisesti taikinaan.

Gluteenittomat suklaakeksit
Gluteenittomat suklaakeksit

Gluteenittomat nutellakeksit
6-8 kpl
2 dl Nutellaa (350 g Nutella-purkki)
1 kananmuna
1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
¾ tl ruokasoodaa
½ dl suklaahippuja
½ dl hasselpähkinärouhetta

Gluteenittomat suklaakeksit
GLUTEENITTOMAT NUTELLAKEKSIT – VALMISTUS

Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa rakenne kunnolla rikki. Lisää Nutella, ruokasooda, suklaahiput, hasselpähkinärouhe ja gluteeniton vaalea jauhoseos kulhoon. Sekoita kunnolla. Tee noin 65g taikinapalloja talousvaa’an avulla ja asettele taikinapallot leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Asettele taikinapallot tarpeeksi etäälle toisistaan, sillä keksit leviävät paistuessaan. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 10 minuuttia hieman uunista riippuen. Anna keksien olla vielä uunipellin päällä 10-15 minuuttia uunista oton jälkeen, jotta keksit kypsyvät uunipellin jälkilämmössä.

Lue myös nämä:
Gluteenittomat kookospatukat
Herkulliset, mausteiset ja rapeat piparkakut
Maukkaat suklaanapit